Salada cremosa de batata

Ingredientes

• 10batatas grandes, de polpa firme, como Nicola
• 6 fatiasbacon ou toucinho fumado
• 4ovos grandes
• 6cebolinhas, cortadas em rodelas muito finas
• 1 molhocebolinho, picado em pedaços pequenos
• 150 gmaionese
• 75 giogurte grego
• 1/2 colher de chápaprika fumada
• 1 colher de sopavinagre doce, como vinagre de figo e tâmaras
• a gostosal e pimenta

Modo de preparo

1. 1

   Coza as batatas

   Coza as batatas com a casca durante cerca de 15 a 20 minutos, até estarem macias. Ao espetar uma faca, a batata deve soltar-se dela. Escorra e deixe-as arrefecer um pouco ao vapor; descasque e corte cada uma em seis pedaços.

2. 2

   Coza os ovos

   Entretanto, coza os ovos durante cerca de 7 minutos, até ficarem bem cozidos. Passe-os por água fria para interromper a cozedura, descasque-os e pique-os.

3. 3

   Frite o bacon

   Frite o bacon ou toucinho numa frigideira. Deixe escorrer sobre papel de cozinha e corte em tiras finas.

4. 4

   Prepare o molho

   Misture os ingredientes do molho e tempere com sal e pimenta.

5. 5

   Misture a salada

   Coloque as batatas numa taça grande e verta o molho por cima. Junte o bacon, as rodelas de cebolinha e o cebolinho e envolva para distribuir os sabores.

O que é a salada de batata?

A salada de batata é um acompanhamento popular em várias cozinhas europeias, com muitas versões regionais. Esta versão de inspiração neerlandesa combina batata, bacon e ervas com um molho cremoso de maionese e iogurte.

A batata de polpa firme ajuda a manter os pedaços inteiros depois de cozidos. O iogurte acrescenta acidez ao molho, enquanto a paprika fumada e o bacon dão um toque mais intenso.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 458 calorias, 9g de proteína, 64g de carboidratos e 19g de gordura.

A maior parte dos hidratos de carbono vem das batatas; o bacon, a maionese e o iogurte contribuem com gordura, e os ovos, o bacon e o iogurte fornecem proteína. Para equilibrar o prato, acompanhe uma porção com legumes ou salada verde.

Escolha e cozedura das batatas

Batatas firmes: variedades como Nicola mantêm melhor a forma quando são cortadas e envolvidas no molho.

Com casca: cozer as batatas inteiras ajuda a evitar que absorvam água em excesso. O tempo indicado é aproximado; confirme a maciez com uma faca.

O molho cremoso

Maionese e iogurte: a maionese dá corpo ao molho, e o iogurte torna-o mais fresco e ligeiramente ácido. Misture-os com a paprika fumada e o vinagre doce antes de temperar.

Temperar: prove o molho com sal e pimenta antes de o juntar às batatas. Assim, é mais fácil ajustar o sabor sem esmagar os pedaços.

Bacon e ervas

Bacon: frite-o até ficar bem cozinhado e deixe-o escorrer em papel de cozinha para retirar o excesso de gordura antes de o cortar.

Cebolinha e cebolinho: as rodelas finas de cebolinha e o cebolinho picado distribuem-se melhor pela salada e acrescentam frescura ao conjunto.

Como acertar na textura

Arrefecer um pouco: depois de escorridas, deixe as batatas libertarem o vapor durante alguns instantes antes de as descascar. Isso torna o manuseamento mais fácil.

Envolver com cuidado: junte o molho e os restantes ingredientes às batatas numa taça espaçosa. Misture sem pressionar para conservar os pedaços.

Ovos e montagem

Ovos bem cozidos: a receita manda cozê-los durante cerca de 7 minutos e arrefecê-los de imediato em água fria, antes de os descascar e picar.

Montagem: o método indica juntar às batatas o molho, o bacon e as duas ervas. Embora os ovos sejam preparados, não especifica em que momento os acrescentar à salada.

Como servir

Esta salada é indicada para acompanhar um churrasco ou uma refeição partilhada. Pode servi-la fresca ou à temperatura ambiente.

Para uma refeição mais completa, combine-a com legumes ou uma salada verde. Se a servir com carnes grelhadas, deixe que estas sejam o elemento principal do prato.

Notas e dicas

• Use batatas de polpa firme para que mantenham melhor a forma.
• Confirme a cozedura com a ponta de uma faca, em vez de se guiar apenas pelo tempo.
• Arrefeça os ovos em água fria para interromper a cozedura.
• Deixe o bacon escorrer antes de o cortar em tiras.
• Corte a cebolinha em rodelas muito finas para a distribuir melhor.
• Envolva os ingredientes com delicadeza para não desfazer as batatas.

Variações

• Mais acidez: troque o vinagre doce por outro vinagre suave.
• Toque picante: acrescente uma pitada de paprika picante ao molho.
• Sem bacon: omita-o para uma versão sem carne.
• Ervas diferentes: substitua parte do cebolinho por salsa picada.
• Molho mais leve: use uma proporção maior de iogurte e menor de maionese.

Erros comuns

• Batatas demasiado cozidas: verifique a maciez com uma faca e escorra assim que estiverem prontas.
• Batatas aguadas: coza-as com a casca e deixe-as libertar o vapor depois de escorrer.
• Bacon gorduroso: deixe-o escorrer sobre papel de cozinha antes de o juntar.
• Molho mal temperado: prove e ajuste o sal e a pimenta antes de o misturar com as batatas.
• Mistura vigorosa: envolva devagar para evitar que os pedaços de batata se desfaçam.

Como guardar

Guarde a salada num recipiente fechado no frigorífico e consuma-a dentro de 2 dias. Como contém maionese e iogurte, mantenha-a refrigerada e sirva-a fria ou deixe-a apenas o tempo necessário à mesa.

Perguntas frequentes