Homus fácil sem tahine

Ingredientes

• 1 lata de 410 ggrão-de-bico
• 30 mlazeite, óleo de canola ou óleo de girassol
• 45 mlágua
• 7,5 mlsumo de limão
• 2,5 mlcominhos moídos
• 2,5 ml de cadasal e pimenta-preta
• 1,25 ml (opcional)malagueta em pó
• a gosto (opcional)flocos de malagueta seca

Modo de preparo

1. 1

   Descascar o grão

   Aperte suavemente cada grão-de-bico para retirar a pele. Este passo ajuda a obter uma textura mais lisa; se tiver um liquidificador muito potente, pode saltá-lo.

2. 2

   Triturar os ingredientes

   Coloque todos os ingredientes num processador de alimentos ou liquidificador. Se o homus ficar demasiado espesso, junte mais água, uma colher de sopa de cada vez, e triture até ficar cremoso.

3. 3

   Servir o homus

   Sirva com tostas, como molho para mergulhar, em pão pita ou barrado numa sanduíche.

4. 4

   Guardar no frigorífico

   Guarde o homus no frigorífico durante cerca de 2 a 3 dias.

O que é o homus?

O homus é uma pasta de grão-de-bico muito associada às cozinhas do Médio Oriente e do Mediterrâneo. Muitas versões levam tahine, mas esta receita prescinde dele e usa azeite, limão e cominhos para dar sabor.

Descascar os grãos pode deixar a pasta mais lisa, enquanto a água ajuda a ajustar a consistência. É uma opção simples para servir como entrada, molho ou recheio.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 145 calorias, 6g de proteína, 18g de carboidratos e 8g de gordura.

O grão-de-bico fornece a maior parte dos hidratos de carbono, da fibra e da proteína; o azeite é a principal fonte de gordura. Para compor a refeição, sirva uma porção com legumes crus e uma fonte adicional de proteína, se desejar.

O papel do grão-de-bico

Grão-de-bico: a receita usa uma lata de 410 g; escorra-o antes de o triturar, se estiver conservado em líquido. Retirar a pele é opcional quando o liquidificador tem potência suficiente para a incorporar.

Ajustar a consistência

Água: comece com os 45 ml indicados e acrescente mais aos poucos apenas se a pasta estiver demasiado espessa. Triture entre adições para não a deixar líquida.

Trituração: pare quando a mistura estiver cremosa. Se necessário, raspe as laterais do recipiente e volte a triturar.

Temperar sem tahine

Limão e cominhos: o sumo de limão dá acidez e os cominhos acrescentam um sabor terroso. Como não há tahine, o azeite contribui para uma textura mais rica.

Malagueta: o pó e os flocos são opcionais, por isso pode omiti-los ou ajustar a quantidade ao seu gosto.

Como servir

Para petiscar: acompanhe com tostas, pão pita ou chips, usando o homus como molho. Também pode barrá-lo numa sanduíche.

Conservar e planear

Refrigeração: guarde o homus num recipiente fechado e consuma-o dentro de 2 a 3 dias, conforme indicado na receita. Sirva-o frio ou deixe-o repousar brevemente fora do frigorífico antes de barrar.

Notas e dicas

• Escorra o grão-de-bico antes de o triturar para controlar melhor a consistência.
• Retire as peles se quiser uma pasta mais lisa e não tiver um liquidificador muito potente.
• Acrescente a água aos poucos para evitar que o homus fique demasiado fluido.
• Prove a mistura antes de servir e ajuste a pimenta ou a malagueta ao seu gosto.
• Use um processador ou liquidificador e triture até a textura ficar cremosa.

Variações

• Mais limão: acrescente um pouco de sumo para um sabor mais ácido.
• Com malagueta: use os flocos secos para dar um toque picante.
• Com alho: triture um dente de alho com os restantes ingredientes para acrescentar sabor.
• Com ervas: junte salsa fresca picada depois de triturar.
• Com óleo de girassol: escolha-o em vez do azeite para uma alternativa de sabor mais neutro.

Erros comuns

• Juntar toda a água de uma vez: acrescente-a gradualmente para controlar a espessura.
• Não retirar as peles quando o liquidificador é pouco potente: descasque os grãos para uma textura mais lisa.
• Triturar pouco: continue até a mistura ficar cremosa.
• Usar demasiado óleo: meça os 30 ml indicados para manter o equilíbrio da receita.
• Esquecer os ingredientes opcionais: omita a malagueta em pó e os flocos se preferir um sabor suave.

Como guardar

Guarde num recipiente fechado no frigorífico e consuma em cerca de 2 a 3 dias. A receita não indica um método de reaquecimento; sirva frio ou deixe repousar um pouco à temperatura ambiente antes de servir.

Perguntas frequentes