Batata frita na air fryer

Ingredientes

• 2 médiasbatatas russet
• 30 ml (2 colheres de sopa)óleo vegetal, dividido
• 5 ml (1 colher de chá)sal marinho

Modo de preparo

1. 1

   Corte as batatas

   Esfregue as batatas e descasque-as, se preferir. Corte-as em palitos de espessura uniforme, coloque-os numa taça e cubra com água. Leve ao frigorífico durante pelo menos 1 hora ou até 24 horas.

2. 2

   Seque bem

   Retire os palitos do frigorífico e seque-os cuidadosamente com papel de cozinha.

3. 3

   Faça a primeira cozedura

   Pré-aqueça a air fryer a 149 °C. Envolva os palitos em 15 ml (1 colher de sopa) de óleo e cozinhe-os durante 10 minutos, agitando o cesto a meio do tempo. Retire-os e espalhe-os sobre uma folha de papel vegetal; deixe arrefecer durante 10 minutos.

4. 4

   Doure as batatas

   Pré-aqueça a air fryer a 204 °C. Envolva as batatas no restante óleo e cozinhe-as durante 8 a 12 minutos, ou até ficarem tão douradas e crocantes quanto desejar, agitando o cesto uma ou duas vezes.

5. 5

   Tempere e sirva

   Retire o cesto da air fryer e polvilhe as batatas com o sal marinho.

O que são batatas fritas na air fryer?

São palitos de batata inspirados nas batatas fritas de estilo americano, preparados com ar quente em vez de serem mergulhados em óleo. Esta versão usa um breve demolho e duas fases de cozedura para procurar um exterior dourado e um interior macio.

A variedade russet, mais farinhenta, é indicada para este tipo de preparação. Cortar os palitos com espessura semelhante ajuda-os a cozinhar de forma mais uniforme.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 192 calorias, 3g de proteína, 25g de carboidratos e 9g de gordura.

Os hidratos de carbono vêm sobretudo das batatas; o óleo é a principal fonte de gordura, enquanto a proteína é fornecida em pequena quantidade pelas próprias batatas. Para equilibrar o prato, acompanhe com uma fonte de proteína e legumes ou salada.

O papel do demolho

Demolho: manter as batatas cobertas de água no frigorífico durante pelo menos 1 hora faz parte do método e também permite prepará-las com antecedência, até 24 horas.

Secagem: escorra e seque muito bem os palitos antes de os temperar com óleo. Se ficarem húmidos, será mais difícil obter uma superfície dourada.

Porque há duas temperaturas

Primeira fase: cozinhar a 149 °C durante 10 minutos aquece os palitos antes da etapa de dourar. Agite o cesto a meio para redistribuir as batatas.

Arrefecimento: espalhe-as sobre papel vegetal e deixe-as repousar durante 10 minutos. Depois, a segunda fase a 204 °C durante 8 a 12 minutos dá-lhes cor e crocância.

Como acertar na textura

Espessura: corte palitos de tamanho semelhante para que não haja alguns prontos muito antes dos outros. A espessura também influencia o tempo necessário na fase final.

Ponto: comece a verificar ao fim de 8 minutos a 204 °C e continue até obter a cor e a crocância que prefere. Agite uma ou duas vezes durante esta etapa.

Óleo e sal

Óleo: divida os 30 ml em duas partes iguais, usando uma colher de sopa em cada fase. Envolva os palitos de forma uniforme, sem deixar excesso de óleo acumulado.

Sal: o sal marinho é acrescentado no fim, quando as batatas saem da air fryer. Assim, pode distribuí-lo por toda a superfície antes de servir.

Como servir

Sirva as batatas acabadas de fazer, enquanto estão quentes e crocantes. Combinam bem com hambúrgueres, sanduíches ou uma salada simples.

Para completar a refeição, junte uma fonte de proteína e legumes. Se as servir com um molho, coloque-o à parte para as batatas manterem melhor a textura.

Notas e dicas

• Corte os palitos com espessura uniforme para que cozinhem ao mesmo ritmo.
• Se deixar as batatas de molho até 24 horas, mantenha-as cobertas e refrigeradas.
• Seque bem os palitos antes de juntar o óleo.
• Espalhe as batatas sobre papel vegetal durante os 10 minutos de arrefecimento.
• Verifique a cor a partir dos 8 minutos da segunda cozedura, pois o tempo pode variar.
• Agite o cesto nas duas fases para ajudar a cozinhar os palitos de forma mais uniforme.

Variações

• Alho: polvilhe com alho em pó depois de cozinhar.
• Ervas: junte ervas secas ao sal antes de temperar.
• Pimentão: acrescente pimentão-doce para um sabor mais quente.
• Picante: adicione uma pitada de pimenta-caiena ao óleo.
• Molho à parte: sirva com o molho preferido, sem cobrir as batatas.

Erros comuns

• Palitos irregulares: corte-os com espessura semelhante para evitar que cozinhem a ritmos diferentes.
• Batatas húmidas: seque-as bem antes de adicionar o óleo.
• Saltar o demolho: reserve pelo menos 1 hora para seguir o método e preparar a textura pretendida.
• Encher demasiado o cesto: cozinhe em mais do que uma leva se os palitos não couberem sem ficarem amontoados.
• Não agitar o cesto: agite-o nos momentos indicados para redistribuir as batatas.
• Cozer demasiado: comece a verificar aos 8 minutos na fase a 204 °C e retire quando estiverem como gosta.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico até 3 dias. Reaqueça na air fryer até ficarem quentes e volte a ganhar alguma crocância; podem ficar menos estaladiças do que acabadas de fazer.

Perguntas frequentes