Omelete de cogumelos e espinafre

Ingredientes

• 3–4ovos grandes (de criação ao ar livre, se possível)
• cerca de 70 g (1 chávena)cogumelos cortados na vertical
• 1,25 ml (1/4 de colher de chá)garam masala
• 2,5 ml (1/2 colher de chá)pimenta-preta
• 10 ml (2 colheres de chá)cebolinho
• cerca de 30 g (1 chávena bem cheia)espinafres
• 1 pequenacebola fatiada
• 0,6 ml (1/8 de colher de chá)sal rosa dos Himalaias
• a gostoazeite, para fritar

Modo de preparo

1. 1

   Bata os ovos

   Bata os ovos com o garam masala, a pimenta-preta, o sal e o cebolinho. Reserve.

2. 2

   Aqueça a frigideira

   Aqueça um fio de azeite numa frigideira média, em lume médio.

3. 3

   Doure os legumes

   Salteie a cebola durante 1–2 minutos. Junte os cogumelos e cozinhe até ficarem ligeiramente dourados.

4. 4

   Murcha os espinafres

   Incorpore cuidadosamente os espinafres e mexa até começarem a murchar. Retire todo o conteúdo da frigideira para uma taça pequena e reserve.

5. 5

   Deite os ovos

   Reduza para lume baixo-médio, junte um pouco de azeite à frigideira e verta a mistura de ovos.

6. 6

   Cozinhe a omeleta

   Com uma espátula, levante uma das extremidades da omeleta e incline a frigideira para que o ovo ainda líquido escorra para os lados.

7. 7

   Junte os legumes

   Coloque os cogumelos, os espinafres e a cebola sobre uma das metades da omeleta.

8. 8

   Tape a frigideira

   Cubra a omeleta com um prato ou uma tampa e deixe o vapor da frigideira acabar de a cozinhar durante 2 minutos.

9. 9

   Dobre a omeleta

   Dobre a metade sem recheio sobre os legumes.

10. 10

    Retire e sirva

    Retire a omeleta com uma espátula larga e sirva.

O que é uma omeleta de cogumelos e espinafres?

A omeleta é um prato de ovos batidos cozinhados numa frigideira, muitas vezes dobrados em torno de um recheio. Esta versão de inspiração americana junta cogumelos, espinafres e cebola, com garam masala para um toque aromático.

Saltear primeiro os legumes ajuda a dourar os cogumelos e a libertar a humidade dos espinafres antes de os colocar nos ovos.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 613 calorias, 30g de proteína, 19g de carboidratos e 47g de gordura.

Os hidratos de carbono vêm sobretudo da cebola e dos legumes; a gordura vem principalmente dos ovos e do azeite, enquanto os ovos também fornecem a maior parte da proteína. Para equilibrar o prato, acompanhe a omeleta com uma salada ou mais legumes.

Os ingredientes que dão sabor

Garam masala: esta mistura de especiarias dá profundidade ao ovo sem exigir um molho ou uma preparação demorada.

Cogumelos e espinafres: os cogumelos ganham sabor quando ficam ligeiramente dourados; os espinafres devem apenas murchar antes de saírem da frigideira.

O ponto dos legumes

Cebola: cozinhe-a durante 1–2 minutos antes de juntar os cogumelos, para começar a amolecê-la sem a deixar queimar.

Espinafres: incorpore-os no fim e mexa só até começarem a murchar. Retire todos os legumes da frigideira para evitar que continuem a cozinhar enquanto prepara os ovos.

Como cozinhar os ovos sem os secar

Depois de verter os ovos, mantenha o lume baixo-médio. Levantar as bordas e inclinar a frigideira faz com que a mistura ainda líquida chegue ao fundo e cozinhe de forma mais uniforme.

Tape a frigideira durante 2 minutos para o vapor ajudar a cozinhar a superfície. O tempo pode variar ligeiramente consoante a frigideira e a intensidade do lume.

A dobra e a textura

Distribua o recheio apenas por uma metade, para conseguir dobrar a outra sobre os legumes sem os espalhar.

Uma espátula larga facilita levantar e servir a omeleta. Se os ovos ainda parecerem demasiado líquidos, mantenha a frigideira tapada até estarem cozinhados ao seu gosto.

Como servir

Sirva a omeleta logo após a preparar, enquanto os ovos estão macios e os cogumelos ainda conservam a textura.

Para uma refeição mais completa, acompanhe-a com salada ou legumes frescos. Pão torrado também combina bem, se não estiver a seguir uma alimentação sem glúten.

Notas e dicas

• Prepare os legumes antes de começar a cozinhar os ovos, para poder rechear a omeleta sem interrupções.
• Corte os cogumelos em fatias semelhantes para que dourem de forma mais uniforme.
• Use uma quantidade moderada de azeite em cada etapa para evitar que os ovos ou os legumes agarrem.
• Mantenha o lume baixo-médio depois de juntar os ovos para controlar o ponto.
• Use uma tampa ou um prato que cubra bem a frigideira durante os 2 minutos de cozedura a vapor.

Variações

• Mais ervas: junte salsa picada ao cebolinho para um sabor mais fresco.
• Queijo: espalhe queijo ralado sobre o recheio antes de dobrar a omeleta.
• Especiarias suaves: reduza a pimenta-preta para uma versão menos picante.
• Outros cogumelos: use uma variedade de cogumelos fatiados no lugar dos cogumelos habituais.
• Recheio extra: acrescente pimento fatiado e salteie-o com a cebola.

Erros comuns

• Cogumelos pouco dourados: deixe-os cozinhar até ganharem cor antes de juntar os espinafres.
• Espinafres aguados: retire os legumes da frigideira assim que começarem a murchar.
• Lume demasiado alto: cozinhe os ovos em lume baixo-médio para evitar que a base fique demasiado tostada.
• Recheio em ambas as metades: concentre os legumes num só lado para facilitar a dobra.
• Omeleta difícil de levantar: use uma espátula larga e passe-a com cuidado por baixo antes de servir.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma no prazo de 2 dias. Reaqueça numa frigideira em lume baixo ou no micro-ondas, apenas até estar quente.

Perguntas frequentes