Sopa de batata

Ingredientes

• 8 fatiasbacon
• 30 ml (2 colheres de sopa)gordura de bacon
• 30 ml (2 colheres de sopa)manteiga
• cerca de 75 g (½ chávena)cebola em cubos
• cerca de 65 g (½ chávena)cenoura em cubos
• cerca de 50 g (½ chávena)aipo em cubos
• cerca de 32 g (4 colheres de sopa)farinha
• 5 ml (1 colher de chá)sal kosher
• 5 ml (1 colher de chá)pimenta-preta moída grosseiramente
• 720 ml (3 chávenas)caldo de galinha
• 480 ml (2 chávenas)leite gordo
• 680 g (1½ lb; cerca de 3½ chávenas), em cubosbatatas
• 113 g (4 oz; cerca de ½ chávena), raladoqueijo cheddar
• 15 ml (1 colher de sopa), às rodelascebolinho

Modo de preparo

1. 1

   Cozinhar o bacon

   Cozinhe o bacon e esmigalhe-o. Reserve duas colheres de sopa da gordura que libertar.

2. 2

   Saltear os legumes

   Aqueça a gordura de bacon reservada e a manteiga numa panela grande, em lume médio. Junte a cebola, a cenoura e o aipo e salteie durante 2–3 minutos.

3. 3

   Juntar a farinha

   Adicione a farinha, o sal e a pimenta-preta. Cozinhe durante 2 minutos, mexendo sempre.

4. 4

   Adicionar os líquidos

   Deite o caldo de galinha e o leite na panela. Mexa até a farinha se dissolver.

5. 5

   Cozer as batatas

   Junte metade do bacon esmigalhado, reservando o restante para guarnecer, e acrescente as batatas. Deixe levantar fervura, reduza o lume e cozinhe em lume brando durante 12–15 minutos, mexendo de vez em quando, até as batatas estarem tenras.

6. 6

   Guarnecer a sopa

   Sirva com o queijo cheddar, o bacon reservado e o cebolinho por cima.

O que é a sopa de batata?

A sopa de batata é um prato caseiro muito associado à cozinha americana, servido quente e com uma textura cremosa. Esta versão junta bacon, cheddar e cebolinho, sabores que também aparecem frequentemente como cobertura de batatas assadas.

O caldo começa com legumes salteados e farinha, que ajudam a dar corpo à mistura de caldo de galinha e leite. A batata cozinha diretamente na sopa e torna-a substanciosa.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 271 calorias, 9g de proteína, 9g de carboidratos e 22g de gordura.

A batata e a farinha fornecem a maior parte dos hidratos de carbono; a manteiga, a gordura de bacon, o leite e o cheddar contribuem para a gordura. O bacon, o leite e o queijo também fornecem proteína. Para equilibrar o prato, sirva uma taça com uma salada de folhas verdes.

A base de legumes

Legumes primeiro: saltear a cebola, a cenoura e o aipo na gordura de bacon e na manteiga amacia-os e cria a base de sabor da sopa.

Farinha depois: mexer a farinha com os legumes durante 2 minutos antes de juntar os líquidos ajuda a incorporá-la na base.

Como obter um caldo uniforme

Líquidos aos poucos: depois de adicionar o caldo e o leite, mexa bem até a farinha deixar de se notar. Assim, a sopa fica mais homogénea antes de receber as batatas.

Mexer durante a cozedura: enquanto a sopa cozinha em lume brando, mexa ocasionalmente para evitar que os ingredientes se agarrem ao fundo da panela.

Quando as batatas estão prontas

Tempo indicativo: conte com 12–15 minutos de cozedura em lume brando depois de a sopa levantar fervura. O tempo exato depende do tamanho dos cubos.

Ponto certo: espete um cubo com um garfo; deve estar tenro, sem se desfazer por completo. Corte as batatas em pedaços de tamanho semelhante para cozerem de forma mais uniforme.

Bacon e coberturas

Bacon na sopa: metade do bacon esmigalhado cozinha com as batatas e espalha o seu sabor pelo caldo.

Finalização: o cheddar, o bacon reservado e o cebolinho são acrescentados ao servir. Deixe cada pessoa ajustar a quantidade de cobertura na sua taça.

O que servir a acompanhar

Pão: sirva com pão rústico ou uma fatia de pão de mistura para acompanhar a sopa cremosa.

Contraste fresco: uma salada simples de folhas verdes pode equilibrar a refeição e acrescentar uma textura crocante.

Notas e dicas

• Corte as batatas em cubos de tamanho semelhante para que cozam ao mesmo ritmo.
• Reserve mesmo as duas colheres de sopa de gordura de bacon para saltear os legumes.
• Mexa a farinha durante os 2 minutos de cozedura para a incorporar bem.
• Junte o caldo e o leite enquanto mexe para dissolver a farinha.
• Prove uma batata antes de retirar a sopa do lume para confirmar que está tenra.
• Acrescente o cebolinho e o bacon reservado no momento de servir.

Variações

• Mais cebolinho: acrescente um pouco mais por cima ao servir.
• Cheddar extra: aumente a quantidade de queijo usado como cobertura.
• Menos bacon: use menos bacon na sopa e na guarnição.
• Pimenta adicional: ajuste a pimenta-preta ao seu gosto.
• Acompanhamento de pão: sirva com pão rústico para uma refeição mais completa.

Erros comuns

• Legumes mal salteados: cozinhe-os durante 2–3 minutos para começarem a amaciar.
• Farinha em grumos: mexa-a com os legumes antes de deitar os líquidos.
• Sopa sem mexer: mexa ocasionalmente durante a cozedura para evitar que agarre ao fundo.
• Batatas demasiado cozidas: verifique a textura aos 12 minutos e pare quando estiverem tenras.
• Bacon todo na panela: reserve metade para usar como cobertura no fim.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma no prazo de 3 dias. Reaqueça suavemente numa panela, mexendo de vez em quando; se a sopa estiver demasiado espessa, junte um pouco de leite ou caldo.

Perguntas frequentes