Sopa de acelga com arroz

Ingredientes

• ½ molhoacelga
• 100 mlarroz
• 1.000 mlágua
• 45 gmanteiga
• 1 unidadecebola
• 15 gconcentrado de tomate
• 200 mlleite
• a gostosal

Modo de preparo

1. 1

   Coza o arroz

   Coloque o arroz numa panela, junte 1.000 ml de água e deixe cozinhar.

2. 2

   Refogue a cebola

   Noutra panela, derreta a manteiga e refogue a cebola picada finamente até ficar dourada.

3. 3

   Junte a acelga

   Acrescente a acelga cortada finamente e cozinhe até amolecer.

4. 4

   Adicione o tomate

   Junte o concentrado de tomate e refogue durante 1–2 minutos.

5. 5

   Una os preparados

   Quando o arroz estiver meio cozido, acrescente a mistura de acelga e tempere com sal.

6. 6

   Finalize com leite

   Junte o leite, cozinhe durante 15 minutos e retire do lume. Sirva quente.

O que é a sopa de acelga com arroz?

É uma sopa caseira em que arroz e acelga cozinham juntos num caldo enriquecido com leite. Acelga e arroz aparecem em sopas de várias tradições culinárias; esta versão segue a combinação descrita na receita turca, com um refogado de cebola e concentrado de tomate.

O arroz dá consistência, enquanto o leite torna o caldo mais suave. Refogar a acelga com o tomate antes de a juntar ao arroz ajuda a distribuir o sabor pelo prato.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 235 calorias, 7g de proteína, 28g de carboidratos e 12g de gordura.

O arroz fornece a maior parte dos hidratos de carbono; a manteiga contribui sobretudo com gordura, enquanto o leite acrescenta alguma proteína e gordura. A acelga também contribui com fibra. Para equilibrar o prato, sirva uma porção moderada com uma salada de vegetais.

O papel de cada ingrediente

Acelga: corte as folhas finamente para que amoleçam com facilidade e se integrem bem na sopa.

Arroz: cozinha primeiro em água e termina de cozer junto com a acelga, absorvendo parte do caldo.

Leite e manteiga: dão ao conjunto um perfil mais rico e cremoso, sem que seja necessário bater ou triturar a sopa.

A importância do refogado

Cebola: pique-a finamente e cozinhe na manteiga até ficar dourada, sem deixar queimar.

Concentrado de tomate: depois de a acelga amolecer, refogue-o por 1–2 minutos. Esse breve cozimento incorpora-o à mistura antes de a juntar ao arroz.

Como avaliar a cozedura

Arroz: a receita manda juntá-lo à acelga quando estiver meio cozido; não precisa de estar completamente macio nessa fase.

Acelga: deve amolecer no refogado antes de receber o concentrado de tomate.

Sopa pronta: depois de adicionar o leite, cozinhe durante 15 minutos. Sirva quando o arroz estiver macio e a sopa estiver bem quente.

Ordem e tempo de preparação

O arroz e a mistura de acelga são preparados em panelas separadas e unidos quando o arroz está a meio da cozedura. Como o tempo total não foi indicado, use o ponto do arroz como referência para decidir quando fazer a junção.

Depois de adicionar o leite, conte os 15 minutos indicados e retire a panela do lume.

Como servir

Sirva a sopa quente, como entrada ou como prato leve. Pão pode acompanhar o caldo e tornar a refeição mais substancial.

Como o arroz já fornece uma parte importante dos hidratos de carbono, uma salada simples é uma opção fresca para completar a refeição.

Notas e dicas

• Pique a cebola e a acelga finamente para que cozinhem de forma uniforme.
• Refogue a cebola até dourar, mas retire a panela do calor se começar a escurecer demasiado.
• Mexa o arroz ocasionalmente enquanto cozinha para evitar que se agarre ao fundo.
• Prove a sopa depois de juntar o leite e ajuste o sal antes de servir.
• Sirva logo após os 15 minutos finais para aproveitar a textura cremosa do caldo.

Variações

• Mais acelga: use uma quantidade maior de folhas para uma sopa mais carregada de vegetais.
• Toque de pimenta: acrescente pimenta ao temperar, se gostar de um sabor mais picante.
• Ervas frescas: finalize com ervas picadas para acrescentar um aroma fresco.
• Caldo no lugar da água: substitua a água por caldo para um sabor mais intenso.
• Mais arroz: aumente o arroz se preferir uma sopa mais espessa.

Erros comuns

• Arroz demasiado cozido: junte a acelga quando os grãos estiverem apenas meio cozidos, como indica a receita.
• Cebola queimada: cozinhe-a em lume moderado e mexa até dourar.
• Acelga em pedaços grandes: corte-a finamente para que amoleça de maneira uniforme.
• Concentrado mal incorporado: refogue-o com a acelga durante 1–2 minutos antes de juntar ao arroz.
• Leite fervido em excesso: respeite os 15 minutos de cozedura final e retire a panela do lume.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico por até 3 dias. Reaqueça numa panela em lume baixo, mexendo; se a sopa tiver engrossado, acrescente um pouco de água ou leite.

Perguntas frequentes