Omelete de espinafre

Ingredientes

• 2ovos grandes, batidos
• 2 colheres de cháazeite
• 1 colher de chámanteiga
• 1/4 de colher de cháalho em pó
• 1/4 de colher de chá, divididosal
• 1/8 de colher de chápimenta-preta moída
• 2 colheres de chámanteiga
• 1dente de alho, esmagado
• cerca de 90 g (3 chávenas)espinafres-bebé
• 1/8 de colher de chásal
• cerca de 33 g (1/3 de chávena)parmesão ralado na hora

Modo de preparo

1. 1

   Bata os ovos

   Parta os ovos para uma taça pequena e bata-os. Tempere com sal, pimenta e alho em pó; se desejar, junte flocos de malagueta. Reserve no frigorífico enquanto cozinha os espinafres.

2. 2

   Salteie os espinafres

   Aqueça uma frigideira antiaderente em lume médio e derreta a manteiga. Quando estiver quente, junte os espinafres, o alho esmagado e uma pitada de sal e pimenta.

3. 3

   Reserve o recheio

   Cozinhe até os espinafres murcharem. Retire-os da frigideira, coloque-os num prato e cubra com papel de alumínio para os manter quentes.

4. 4

   Aqueça o azeite

   Junte o azeite à frigideira e aqueça-o. Incline a frigideira num movimento circular para espalhar o azeite por toda a base.

5. 5

   Cozinhe os ovos

   Baixe o lume para médio-baixo, deite os ovos batidos na frigideira e incline-a para distribuir a mistura por toda a base.

6. 6

   Solte as bordas

   Quando as bordas da omelete estiverem firmes e começarem a secar, levante-as com uma espátula para deixar escorrer por baixo os ovos ainda líquidos do centro.

7. 7

   Junte o recheio

   Quando o centro começar a firmar, polvilhe o parmesão ralado sobre uma metade da omelete e cubra com os espinafres cozinhados.

8. 8

   Dobre a omelete

   Dobre a omelete ao meio, baixe o lume e continue a cozinhar até o queijo derreter.

9. 9

   Sirva e tempere

   Deslize cuidadosamente a omelete para um prato e ajuste o tempero com mais sal, pimenta, salsa fresca ou uma pitada de flocos de malagueta, a gosto.

O que é uma omelete de espinafres?

A omelete é um prato de ovos batidos cozinhados numa frigideira e dobrados em torno de um recheio. É comum em muitas cozinhas, e esta versão de inspiração americana combina espinafres salteados com alho e parmesão.

O recheio é cozinhado à parte para que os espinafres murchem antes de serem envolvidos pelos ovos. Assim, a omelete fica fácil de dobrar e o queijo derrete no interior.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 216 calorias, 13g de proteína, 1g de carboidratos e 18g de gordura.

Os ovos fornecem proteína e também parte da gordura; o azeite, a manteiga e o parmesão contribuem sobretudo para a gordura, enquanto os espinafres acrescentam vegetais e uma pequena quantidade de hidratos de carbono. Para uma refeição mais equilibrada, acompanhe com fruta ou uma salada.

Os ingredientes e a sua função

Ovos: batê-los antes de cozinhar ajuda a obter uma mistura uniforme. A pimenta e o alho em pó temperam a base da omelete.

Espinafres: os espinafres-bebé murcham rapidamente na frigideira. O alho esmagado dá sabor ao recheio.

Parmesão: ralado na hora, espalha-se sobre os ovos enquanto estes começam a firmar. A receita indica parmesão, embora o método também mencione mozzarella.

Salteie o recheio primeiro

Espinafres quentes e murchos são mais fáceis de distribuir sobre a omelete do que folhas cruas. Cozinhe-os apenas até perderem o volume e retire-os da frigideira antes de preparar os ovos.

Reserve-os cobertos com papel de alumínio, como indica o método. Evite deixá-los demasiado tempo na frigideira, pois podem ficar muito húmidos.

Controle o lume e a textura

O lume médio-baixo dá aos ovos tempo para firmarem sem dourarem demasiado depressa. Quando as bordas estiverem firmes e começarem a secar, levante-as para o ovo líquido do centro passar por baixo.

Retire a omelete do lume baixo quando o queijo estiver derretido e o centro estiver cozinhado ao seu gosto. Dobre-a com cuidado para manter o recheio no interior.

A importância da frigideira

Uma frigideira antiaderente facilita tanto a cozedura dos ovos como a transferência da omelete para o prato. Espalhe o azeite por toda a base, inclinando a frigideira antes de juntar os ovos.

Use uma espátula fina para levantar as bordas sem as rasgar. Ao dobrar, aproxime a metade sem recheio da metade com espinafres e queijo.

Como servir

Sirva a omelete logo após a cozedura, enquanto o queijo ainda está derretido. Uma salada ou uma porção de fruta pode acompanhar a refeição.

Se gostar, finalize com salsa fresca ou flocos de malagueta, opções indicadas no método. Prove antes de acrescentar mais sal, pois o parmesão também contribui para o sabor salgado.

Notas e dicas

• Bata os ovos até a clara e a gema ficarem bem misturadas.
• Retire os espinafres da frigideira assim que murcharem.
• Espalhe bem o azeite pela base antes de deitar os ovos.
• Levante as bordas com delicadeza para não rasgar a omelete.
• Tenha o parmesão e os espinafres prontos antes de os ovos começarem a firmar.

Variações

• Mais ervas: finalize com salsa fresca, como sugere o método.
• Com malagueta: junte flocos de malagueta aos ovos ou use-os no final.
• Com mozzarella: substitua o parmesão por mozzarella, uma alternativa mencionada no método.
• Com cogumelos: salteie-os com os espinafres antes de os retirar da frigideira.
• Com tomate: sirva com tomate fresco à parte para acrescentar um acompanhamento simples.

Erros comuns

• Espinafres demasiado cozinhados: retire-os assim que murcharem para evitar que fiquem excessivamente húmidos.
• Frigideira demasiado quente: mantenha o lume médio-baixo ao cozinhar os ovos para que firmem de forma gradual.
• Ovos por cozinhar no centro: levante as bordas para deixar a mistura líquida escorrer por baixo.
• Omelete rasgada: use uma espátula para soltar as bordas antes de dobrar.
• Demasiado sal: tempere com moderação e prove antes de acrescentar mais, pois o parmesão também é salgado.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma no prazo de 2 dias. Reaqueça suavemente numa frigideira em lume baixo ou no micro-ondas, até ficar quente.

Perguntas frequentes