Espetinhos de carne de porco grelhados

Ingredientes

• 1,13 kglombo de porco (ou lombinho cortado em pedaços com 4 cm de espessura)
• 2curgetes médias, cortadas em rodelas grossas
• 1ananás, cortado em pedaços com 4 cm de espessura
• 1cebola roxa média, cortada em pedaços de 2,5 cm
• 240 mlsumo de ananás
• 60 mlmolho de soja
• 60 mlmolho barbecue
• 30 mlmolho Worcestershire
• 30 mlmel
• 30 mlsumo de lima
• Raspa de 1lima
• 3 dentesalho picado
• 5 mlfumo líquido
• 5 mlsal
• 2,5 mlpimenta-preta

Modo de preparo

1. 1

   Misture a marinada

   Numa taça média, bata todos os ingredientes da marinada até ficarem bem combinados.

2. 2

   Marine a carne

   Coloque os pedaços de porco numa taça grande e regue-os com a marinada. Misture, tape e deixe no frigorífico durante a noite, mexendo uma ou duas vezes; deixe marinar pelo menos 8 horas para obter melhores resultados.

3. 3

   Monte os espetos

   Espete a carne marinada, as rodelas de curgete, o ananás e a cebola, alternando os ingredientes.

4. 4

   Grelhe os espetinhos

   Grelhe em lume médio-alto durante cerca de 8 a 10 minutos, ou até atingir o ponto desejado, virando a cada 2 a 3 minutos para grelhar por igual.

5. 5

   Deixe repousar

   Retire os espetinhos do grelhador e deixe-os repousar pelo menos 5 minutos antes de servir.

6. 6

   Finalize e sirva

   Decore com salsa e molho picante.

O que são espetinhos de carne de porco?

Os espetinhos são pedaços de carne e vegetais enfiados em espetos e grelhados, uma preparação prática e popular em churrascos de estilo americano. Esta versão combina porco com curgete, cebola roxa e ananás.

A marinada de inspiração barbecue mistura sabores doces, salgados e cítricos. O tempo de repouso no frigorífico permite que a carne absorva esses sabores antes de ir ao grelhador.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 324 calorias, 35g de proteína, 32g de carboidratos e 7g de gordura.

A carne de porco é a principal fonte de proteína; o ananás e o mel contribuem sobretudo com hidratos de carbono, e a gordura vem principalmente da carne e, em menor quantidade, da marinada. Para equilibrar o prato, acompanhe com uma salada ou outros vegetais e uma porção de arroz ou batata, conforme a fome.

A marinada e os cortes

Porco: o lombo é uma opção magra, enquanto o lombinho também serve, desde que seja cortado em pedaços de tamanho semelhante para grelhar por igual.

Equilíbrio: sumo de ananás, mel e molho barbecue dão notas doces, enquanto a soja, o molho Worcestershire, a lima e o alho acrescentam sabores salgados e aromáticos.

A importância do tempo de marinada

Frigorífico: deixe a carne a marinar durante a noite e, no mínimo, 8 horas. Mexa uma ou duas vezes para ajudar a envolver os pedaços no molho.

Preparação: corte os ingredientes em pedaços adequados ao espeto e mantenha-os refrigerados até à montagem. Assim, pode preparar os espetinhos pouco antes de grelhar.

Como montar e grelhar

Alternância: distribua a carne, a curgete, o ananás e a cebola ao longo dos espetos. Deixe algum espaço entre os pedaços para o calor circular.

Virar: grelhe em lume médio-alto durante 8 a 10 minutos, virando a cada 2 a 3 minutos. O tamanho dos pedaços e a intensidade do grelhador podem influenciar o tempo necessário.

Como avaliar o ponto

Carne: confirme o ponto no pedaço maior, em vez de se guiar apenas pelo tempo indicado. Se tiver um termómetro de cozinha, meça a temperatura no centro da carne.

Vegetais: a curgete deve ficar tenra e marcada pelo grelhador, e o ananás ligeiramente tostado. Retire os espetinhos quando a carne atingir o ponto desejado e deixe-os repousar pelo menos 5 minutos.

Acompanhamentos para servir

Frescos: uma salada verde ou uma salada de couve acrescenta contraste aos sabores doces e grelhados.

Mais substanciais: arroz, batatas assadas ou pão ajudam a completar a refeição. Sirva o molho picante à parte para cada pessoa ajustar a intensidade.

Notas e dicas

• Corte a carne e os vegetais em tamanhos semelhantes para grelharem de forma mais uniforme.
• Se usar espetos de madeira, deixe-os de molho em água antes de os colocar no grelhador.
• Reserve tempo para marinar a carne no frigorífico durante pelo menos 8 horas.
• Vire os espetinhos a cada 2 a 3 minutos para dourarem por igual.
• Deixe a carne repousar pelo menos 5 minutos antes de servir.
• Sirva a salsa e o molho picante como guarnições, conforme indicado no método.

Variações

• Mais cítrico: acrescente um pouco mais de raspa de lima à marinada.
• Picante: sirva com molho picante ou junte uma pequena quantidade à marinada.
• Outros vegetais: troque parte da curgete por pimento cortado em pedaços.
• Sem ananás: substitua-o por mais curgete ou por outro vegetal adequado para grelhar.
• Sabor barbecue: ajuste a quantidade de molho barbecue ao gosto antes de juntar a marinada à carne.

Erros comuns

• Marinada curta: deixe a carne no frigorífico pelo menos 8 horas para que absorva os sabores.
• Pedaços desiguais: corte a carne e os vegetais em tamanhos semelhantes para evitar que alguns cozinhem demasiado depressa.
• Espetos demasiado cheios: deixe espaço entre os ingredientes para o calor circular.
• Virar pouco: rode os espetinhos a cada 2 a 3 minutos para que grelhem por igual.
• Servir imediatamente: deixe repousar pelo menos 5 minutos para a carne não ser cortada assim que sai do grelhador.

Como guardar

Guarde os espetinhos cozinhados num recipiente fechado no frigorífico e consuma-os no prazo de 3 a 4 dias. Reaqueça até estarem bem quentes, no forno ou numa frigideira; evite aquecê-los em excesso para não secar a carne.

Perguntas frequentes