Omelete masala nepalês

Ingredientes

• 2ovos
• 15 ml (1 colher de sopa)óleo vegetal à escolha
• cerca de 40 g (1/4 de chávena)cebola picada
• 7,5 ml (1/2 colher de sopa)coentros picados
• 30 ml (2 colheres de sopa)tomate picado
• 2 pequenasmalaguetas verdes
• 2,5 ml (1/2 colher de chá), ou a gostosal
• 1,25 ml (1/4 de colher de chá)pimenta-preta
• 1,25 ml (1/4 de colher de chá)malagueta vermelha em pó de Caxemira
• 1,25 ml (1/4 de colher de chá)curcuma moída
• 1,25 ml (1/4 de colher de chá)cominhos moídos
• 1,25 ml (1/4 de colher de chá), opcionalpimenta-vermelha de Sichuan em pó

Modo de preparo

1. 1

   Pique e abra

   Pique todos os legumes em pedaços pequenos. Parta os dois ovos.

2. 2

   Misture os ingredientes

   Junte à taça o tomate, os coentros, a cebola, as especiarias e todos os temperos. Bata bem para combinar.

3. 3

   Aqueça o óleo

   Aqueça o óleo numa frigideira em lume médio.

4. 4

   Cozinhe a omelete

   Quando a frigideira estiver quente, verta a mistura de ovo e distribua-a uniformemente. Cozinhe em lume baixo a médio durante 2–3 minutos, até as bordas ficarem estaladiças.

5. 5

   Vire e termine

   Após dois minutos, vire a omelete e cozinhe o outro lado.

6. 6

   Sirva a omelete

   A omelete picante está pronta. Sirva com pão ou arroz, ou coma-a simples.

O que é uma omelete masala nepalesa?

É uma omelete temperada com especiarias e aromáticos, aqui apresentada como um prato de cozinha nepalesa. A combinação de malagueta, cominhos e curcuma dá sabor aos ovos, enquanto tomate, cebola e coentros acrescentam frescura.

Esta versão cozinha rapidamente e procura deixar as bordas crocantes. A mistura é simples: os ingredientes picados são incorporados diretamente nos ovos antes de irem à frigideira.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 152 calorias, 6g de proteína, 7g de carboidratos e 11g de gordura.

Os ovos fornecem a proteína, enquanto o óleo é a principal fonte de gordura. O tomate, a cebola e os acompanhamentos como pão ou arroz contribuem com hidratos de carbono. Para equilibrar o prato, sirva com uma porção de legumes ou salada.

Prepare os ingredientes

Corte pequeno: pique a cebola, o tomate e as malaguetas em pedaços pequenos para que se distribuam pela omelete e cozinhem em pouco tempo.

Ajuste a malagueta: as duas malaguetas verdes dão picante, e a pimenta-vermelha de Sichuan é opcional. Para um resultado mais suave, retire as sementes das malaguetas ou reduza a quantidade.

Faça uma mistura uniforme

Bata bem: mexa os ovos com os legumes, os coentros e todos os temperos até não haver zonas com especiarias concentradas. Assim, o sabor fica mais bem repartido.

Tempere com cuidado: a receita indica meia colher de chá de sal, ou a gosto. Se servir a omelete com acompanhamentos já salgados, pode começar com menos.

Controle o lume e a textura

Frigideira quente: aqueça primeiro o óleo em lume médio, como indica o método. Depois de juntar os ovos, reduza para lume baixo a médio para cozinhar sem queimar as bordas.

Bordas estaladiças: cozinhe durante 2–3 minutos e observe as extremidades; devem ficar firmes e douradas antes de virar. Se o centro ainda estiver muito líquido, dê-lhe mais tempo em lume baixo.

Vire sem partir

Espere que a base esteja firme antes de virar a omelete, seguindo o tempo indicado de dois minutos. Use uma espátula larga e vire num movimento decidido.

Depois de virar, cozinhe o outro lado até estar feito. O tempo exato pode variar com a espessura da omelete e com a frigideira.

Escolha como servir

Com pão: pão simples acompanha bem a omelete e torna a refeição fácil de comer ao pequeno-almoço ou a qualquer hora.

Com arroz: sirva-a com arroz para uma refeição mais composta, ou apresente-a sozinha quando quiser uma opção rápida.

Notas e dicas

• Pique os legumes antes de começar a cozinhar para que a mistura fique pronta rapidamente.
• Use uma frigideira antiaderente para facilitar a viragem da omelete.
• Espalhe a mistura numa camada uniforme para cozinhar por igual.
• Reduza o lume depois de juntar os ovos para evitar que as bordas queimem.
• Retire as sementes das malaguetas verdes para moderar o picante.
• Sirva logo após cozinhar para aproveitar as bordas estaladiças.

Variações

• Menos picante: retire as sementes das malaguetas verdes ou use apenas uma.
• Sem Sichuan: omita a pimenta-vermelha de Sichuan, que é opcional.
• Mais coentros: acrescente alguns coentros picados por cima ao servir.
• Com pão: acompanhe com pão para uma refeição rápida e saciante.
• Com arroz: sirva ao lado de arroz simples para uma refeição mais completa.

Erros comuns

• Legumes em pedaços grandes: pique-os pequenos para se distribuírem melhor e cozinharem depressa.
• Frigideira pouco quente: aqueça o óleo antes de verter os ovos para a mistura começar a cozinhar.
• Lume demasiado forte: cozinhe em lume baixo a médio depois de juntar os ovos para não queimar as bordas.
• Virar cedo demais: espere cerca de dois minutos e confirme que a base está firme antes de virar.
• Mistura mal batida: bata os ovos e os temperos até ficarem bem distribuídos pela taça.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma no prazo de até 2 dias. Reaqueça numa frigideira em lume brando até estar quente; as bordas podem perder alguma crocância.

Perguntas frequentes