Licor de café

Ingredientes

• 1/4 de uma garrafa de 700 gcafé moído da melhor qualidade
• 1/4 de vagembaunilha
• 400 gálcool a 90 graus
• 200 gaçúcar
• 150 gágua

Modo de preparo

1. 1

   Encher a garrafa

   Encha até um quarto uma garrafa de 700 g com café moído da melhor qualidade. Junte a baunilha e o álcool e complete com água até ao gargalo.

2. 2

   Deixar repousar

   Deixe a mistura repousar durante 2 a 3 meses; depois, coe e filtre.

3. 3

   Juntar o xarope

   Prepare um xarope com 200 g de açúcar e 150 g de água e adicione-o ao licor.

O que é o licor de café?

O licor de café é uma bebida aromatizada em que o café macera em álcool antes de ser coado e adoçado. Esta versão romena junta também baunilha e um xarope simples.

O repouso prolongado dá tempo para o álcool extrair o aroma do café. Como o xarope é adicionado apenas depois da filtragem, é possível adoçar a infusão sem deixar o açúcar no fundo durante a maceração.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 700 calorias, 0g de proteína, 50g de carboidratos e 0g de gordura.

O açúcar é a principal fonte de hidratos de carbono; o álcool contribui com a maior parte da energia estimada, enquanto o café e a baunilha acrescentam sobretudo aroma. Sirva uma dose pequena e acompanhe-a com água ou com uma sobremesa simples para equilibrar a ocasião.

O café e a baunilha

Café moído: a receita recomenda café da melhor qualidade e usa uma quantidade correspondente a um quarto da garrafa. O café moído facilita a extração, mas terá de ser bem filtrado no fim.

Baunilha: um quarto de vagem acompanha o café sem o sobrepor. A receita não especifica se deve ser aberta ou cortada, por isso mantenha a quantidade indicada.

A maceração exige paciência

Repouso: a mistura fica parada durante 2 a 3 meses antes de ser coada. Este tempo é parte essencial da receita, por isso não é uma preparação para servir no próprio dia.

Garrafa: complete com água até ao gargalo, como indica o método, e deixe a mistura repousar na garrafa. Feche-a bem para evitar derrames.

Coar e filtrar bem

Coagem: primeiro, retire o café e a baunilha com um coador. Faça-o com cuidado para não deixar passar demasiados grãos.

Filtragem: depois, filtre a infusão para reter as partículas mais finas. Um líquido mais limpo torna mais fácil misturá-lo com o xarope.

O xarope entra no fim

Açúcar e água: a receita especifica 200 g de açúcar e 150 g de água para o xarope. Aqueça-os até o açúcar se dissolver, sem acrescentar ingredientes.

Mistura: adicione o xarope à infusão já coada e filtrada. Assim, o açúcar não interfere com a etapa longa de maceração.

Como servir

Sirva o licor em pequenas doses, simples ou depois de uma refeição. Também pode acompanhar sobremesas de chocolate ou café, se quiser uma combinação de sabores semelhante.

Para uma bebida fresca, sirva-a fria. Evite acrescentar gelo se não quiser diluir o licor.

Notas e dicas

• Use café moído de boa qualidade, como recomenda a receita.
• Respeite os 2 a 3 meses de repouso antes de coar.
• Coe primeiro e filtre depois para retirar partículas finas.
• Dissolva o açúcar na água antes de juntar o xarope à infusão.
• Adicione o xarope apenas depois de a mistura estar filtrada.

Variações

• Mais baunilha: aumente ligeiramente a baunilha para um aroma mais marcado.
• Café mais suave: use uma moagem menos fina para facilitar a filtragem.
• Servir frio: refrigere o licor antes de o servir.
• Com sobremesa: acompanhe com chocolate ou uma sobremesa de café.
• Dose curta: sirva pequenas quantidades para apreciar o aroma concentrado.

Erros comuns

• Apresar a maceração: coar antes de 2 a 3 meses não segue o tempo indicado; deixe repousar.
• Filtrar só uma vez: os grãos finos podem permanecer; coe e filtre em etapas.
• Juntar o açúcar cedo: a receita pede o xarope depois da filtragem; siga essa ordem.
• Deixar a garrafa aberta: pode haver derrames ou contaminação; feche-a durante o repouso.
• Servir uma dose demasiado grande: o licor é concentrado; comece com uma porção pequena.

Como guardar

Durante a maceração, mantenha a garrafa bem fechada e num local fresco e escuro. Depois de pronto, guarde o licor fechado, protegido da luz e do calor; não é necessário reaquecê-lo para servir.

Perguntas frequentes