Frango cremoso com tomate

Ingredientes

• 2peitos de frango, cortados ao meio no sentido do comprimento
• a gostosal e pimenta
• ½ colher de chá (2,5 ml)alho em pó
• para enfarinharfarinha
• 1 colher de sopa (15 ml)manteiga
• 1 colher de sopa (15 ml)azeite
• 2 dentesalho picado
• 3 colheres de sopa (45 ml)concentrado de tomate
• 240 ml (1 chávena)natas para bater
• ¼ de colher de chá (1,25 ml)ervas aromáticas italianas
• 1 médiotomate picado

Modo de preparo

1. 1

   Temperar o frango

   Corte os peitos de frango ao meio no sentido do comprimento para obter quatro pedaços mais finos. Polvilhe-os com o alho em pó, sal e pimenta, e passe-os por farinha.

2. 2

   Aquecer a frigideira

   Coloque a manteiga e o azeite numa frigideira em lume médio-alto. Deixe aquecer durante alguns minutos.

3. 3

   Dourar o frango

   Cozinhe o frango durante cerca de 5–6 minutos de cada lado, até ficar dourado e bem cozinhado, com uma temperatura interna de 74 °C (165 °F). Transfira-o para um prato.

4. 4

   Cozinhar o alho

   Baixe o lume para médio. Junte o alho e o concentrado de tomate à frigideira e cozinhe durante cerca de 20–30 segundos.

5. 5

   Juntar as natas

   Incorpore as natas e as ervas aromáticas italianas, mexendo com um batedor de varas até obter um molho homogéneo.

6. 6

   Adicionar o tomate

   Junte o tomate picado e deixe o molho cozinhar durante mais 3–5 minutos.

7. 7

   Acabar e servir

   Volte a colocar o frango na frigideira e cubra-o com um pouco de molho. Prove, ajuste o sal e a pimenta se necessário e sirva de imediato.

O que é frango cremoso com tomate?

É um prato de frigideira de inspiração americana, com frango dourado servido num molho cremoso enriquecido com concentrado e tomate fresco. Nesta versão, a combinação do tomate cozinhado com o tomate picado dá ao molho um sabor marcado e uma nota fresca.

A preparação é simples: os pedaços finos de frango cozinham rapidamente e voltam à frigideira para serem cobertos pelo molho antes de servir.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 423 calorias, 27g de proteína, 9g de carboidratos e 31g de gordura.

As natas, a manteiga e o azeite são as principais fontes de gordura; o frango fornece a maior parte da proteína, enquanto a farinha e o tomate contribuem com hidratos de carbono. Para equilibrar o prato, sirva uma porção de frango com legumes e escolha uma porção moderada de arroz, massa ou batata.

O papel do tomate

Concentrado de tomate: cozinhe-o brevemente com o alho para o incorporar na gordura da frigideira e distribuir o sabor pelo molho.

Tomate fresco: é adicionado depois das natas e cozinha apenas alguns minutos, mantendo uma textura diferente da do concentrado.

Como dourar o frango

Farinha: passe os pedaços por uma camada fina e sacuda o excesso para que não fique uma cobertura pesada na frigideira.

Calor: espere que a manteiga e o azeite aqueçam antes de acrescentar o frango. Deixe cada lado dourar durante cerca de 5–6 minutos, sem se guiar apenas pela cor: o centro deve atingir 74 °C (165 °F).

Um molho sem grumos

Depois de baixar o lume para médio, cozinhe o alho e o concentrado durante apenas 20–30 segundos para os envolver sem deixar que o alho queime.

Junte as natas e as ervas aromáticas italianas enquanto mexe com um batedor de varas. O molho deve ficar liso antes de acrescentar o tomate fresco.

Quando o molho está pronto

Depois de incorporar o tomate, deixe o molho cozinhar mais 3–5 minutos. Está pronto quando estiver quente e ligeiramente apurado, sem deixar de ter uma consistência cremosa.

Volte a juntar o frango apenas no fim e cubra-o com molho. Sirva logo para que o frango mantenha a textura e o molho não arrefeça.

O que servir a acompanhar

Arroz, massa ou batatas são boas opções para acompanhar e absorver o molho. Para uma refeição com mais vegetais, sirva também uma salada ou legumes cozidos.

Se escolher um acompanhamento com amido, mantenha a porção de acordo com a fome e complete o prato com vegetais.

Notas e dicas

• Corte os peitos de frango longitudinalmente para obter quatro pedaços de espessura semelhante.
• Retire o excesso de farinha antes de colocar o frango na frigideira.
• Use uma frigideira suficientemente larga para dourar os pedaços sem os sobrepor.
• Mexa o concentrado de tomate com o alho durante apenas 20–30 segundos.
• Prove o molho antes de voltar a juntar o frango e ajuste o sal e a pimenta.
• Sirva de imediato para aproveitar o molho quente e cremoso.

Variações

• Mais ervas: acrescente uma pitada extra de ervas aromáticas italianas ao molho.
• Toque picante: junte flocos de malagueta ao alho e ao concentrado de tomate.
• Com espinafres: envolva folhas de espinafre no molho no final da cozedura.
• Com cogumelos: salteie cogumelos na frigideira antes de cozinhar o alho.
• Com manjericão: finalize com folhas frescas de manjericão ao servir.

Erros comuns

• Frango demasiado grosso: corte os peitos ao meio no sentido do comprimento para que cozinhem de forma mais uniforme.
• Frigideira pouco quente: deixe a manteiga e o azeite aquecerem durante alguns minutos antes de juntar o frango.
• Excesso de farinha: sacuda o excesso antes de dourar para evitar uma camada pastosa.
• Alho queimado: cozinhe-o com o concentrado durante apenas 20–30 segundos e baixe o lume para médio.
• Molho pouco homogéneo: incorpore as natas e as ervas com um batedor de varas.
• Frango servido cedo demais: confirme que o centro atingiu 74 °C (165 °F) antes de o retirar da frigideira.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma-as no prazo de 3 dias. Reaqueça delicadamente numa frigideira, mexendo o molho e juntando um pouco de água se estiver demasiado espesso.

Perguntas frequentes