Hambúrgueres caseiros, sempre uma delícia

Ingredientes

• 800 gcarne de vaca picada
• 1 pequenacebola
• 1/2pimento
• 1 colher de sopapão ralado
• 1ovo
• 1 colher de sopamostarda Dijon
• 1 colher de sopamolho Worcestershire
• 1 colher de chámolho de soja
• a gostosal e pimenta
• a gostobacon
• a gostoqueijo
• a gostoalface
• a gostotomate
• a gostopepino
• a gostocebola
• a gostomaionese
• a gostoketchup
• a gostomostarda
• a gostoabacate

Modo de preparo

1. 1

   Pique os legumes

   Corte a cebola pequena e o pimento em cubos miúdos.

2. 2

   Misture os temperos

   Numa taça pequena, bata o ovo com a mostarda Dijon, o molho Worcestershire e o molho de soja. Tempere com sal e pimenta.

3. 3

   Prepare a carne

   Numa taça grande, misture a carne picada com a mistura de ovo, o pão ralado, a cebola e o pimento.

4. 4

   Modele os hambúrgueres

   Divida a mistura e forme 4 hambúrgueres.

5. 5

   Prepare para guardar

   Se não os for grelhar de imediato, coloque os hambúrgueres sobre papel vegetal cortado à medida.

6. 6

   Grelhe a carne

   Com o grelhador pré-aquecido, grelhe os hambúrgueres durante cerca de 4–5 minutos de cada lado.

7. 7

   Vire e sirva

   Vire os hambúrgueres durante a cozedura e sirva-os com pão de hambúrguer brioche.

O que são hambúrgueres caseiros?

O hambúrguer é um clássico de inspiração americana, feito com carne moldada em discos e cozinhada na grelha ou numa frigideira. Esta versão mistura a carne com cebola e pimento, e ganha sabor com mostarda, molho Worcestershire e molho de soja.

O pão ralado e o ovo ajudam a ligar a mistura, enquanto os acompanhamentos permitem montar cada hambúrguer ao gosto de quem o come.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 630 calorias, 0g de proteína, 0g de carboidratos e 0g de gordura.

A carne de vaca é a principal fonte de proteína e também contribui com gordura; o pão ralado e o pão brioche fornecem a maior parte dos hidratos de carbono. Para equilibrar o prato, acompanhe o hambúrguer com uma porção generosa de salada ou legumes.

A mistura de carne

Carne picada: misture-a apenas até os ingredientes ficarem distribuídos. Trabalhar demasiado a carne pode deixá-la mais compacta depois de grelhada.

Cebola e pimento: corte-os em cubos pequenos para se integrarem melhor na mistura e não dificultarem a formação dos hambúrgueres.

O tempero e a ligação

Mistura líquida: bata primeiro o ovo com a mostarda Dijon e os dois molhos, para que o tempero se espalhe de forma mais uniforme pela carne.

Pão ralado: junte-o com os restantes ingredientes e misture sem comprimir demasiado. Tempere com sal e pimenta, lembrando que os molhos também contribuem para o sabor.

Como moldar os hambúrgueres

Porções: divida a mistura em quatro partes e molde cada uma num disco. Tente manter uma espessura uniforme para que cozinhem de forma semelhante.

Antes de grelhar: se precisar de esperar, disponha-os sobre papel vegetal cortado à medida, como indica o método. Isso facilita separá-los e manuseá-los.

Grelhar sem ressecar

Grelhador quente: comece com o grelhador pré-aquecido e cozinhe os hambúrgueres cerca de 4–5 minutos de cada lado. O tempo é aproximado e pode variar conforme a espessura e o calor da grelha.

Virar: vire os hambúrgueres durante a cozedura e evite pressioná-los contra a grelha, para não perderem os sucos.

Acompanhamentos e montagem

Frescura: alface, tomate, pepino, cebola e abacate dão contraste à carne grelhada. Prepare-os enquanto a grelha aquece para montar os hambúrgueres assim que estiverem prontos.

Molhos e pão: sirva com pão brioche, maionese, ketchup e mostarda, acrescentando bacon ou queijo a gosto.

Notas e dicas

• Pique a cebola e o pimento em cubos pequenos para os incorporar mais facilmente na carne.
• Misture a carne apenas até os ingredientes ficarem distribuídos.
• Modele quatro discos de espessura semelhante para ajudar a que cozinhem ao mesmo ritmo.
• Pré-aqueça bem o grelhador antes de colocar a carne.
• Prepare os acompanhamentos antes de começar a grelhar, para servir os hambúrgueres acabados de fazer.

Variações

• Com queijo: junte uma fatia de queijo ao hambúrguer ao servir.
• Com bacon: grelhe o bacon e acrescente-o ao pão com a carne.
• Com abacate: corte o abacate e use-o como cobertura fresca.
• Mais picante: escolha uma mostarda mais forte para servir.
• Sem pão: sirva a carne com alface, tomate, pepino e os restantes acompanhamentos no prato.

Erros comuns

• Cortar os legumes em pedaços grandes: pique a cebola e o pimento mais finamente para se integrarem melhor.
• Amassar demasiado a carne: misture só até os ingredientes ficarem combinados, para evitar uma textura compacta.
• Fazer discos de espessuras diferentes: molde os quatro hambúrgueres de forma semelhante para uma cozedura mais uniforme.
• Grelhar antes de aquecer a grelha: espere que o grelhador esteja pré-aquecido antes de colocar a carne.
• Pressionar os hambúrgueres: deixe-os cozinhar sem os esmagar contra a grelha.

Como guardar

Se não for grelhar os hambúrgueres de imediato, coloque-os sobre papel vegetal cortado à medida e mantenha-os refrigerados até os cozinhar. Guarde as sobras cozinhadas num recipiente fechado no frigorífico e aqueça-as completamente antes de servir.

Perguntas frequentes