Bolo de Macaxeira

Ingredientes

• 2 colheres (sopa)manteiga
• 4ovos
• 1 lata ou caixinha (395 g)Leite MOÇA®
• 240 ml (1 xícara de chá)coco fresco ralado
• 2 colheres (sopa)queijo parmesão ralado
• 500 gmandioca crua ralada
• 120 g (1 xícara de chá)farinha de trigo
• meia colher (sopa)fermento em pó
• meia colher (chá)sal
• 1 vidroleite de coco
• 100 g (meia xícara de chá)açúcar

Modo de preparo

1. 1

   Bata manteiga e ovos

   Na batedeira, bata a manteiga com os ovos.

2. 2

   Adicione o leite condensado

   Acrescente o Leite MOÇA em fio, sem parar de bater, até a mistura ficar homogênea.

3. 3

   Junte coco e mandioca

   Adicione o coco fresco, o queijo parmesão e a mandioca ralada.

4. 4

   Incorpore os secos

   Por último, misture a farinha peneirada com o fermento em pó e o sal.

5. 5

   Asse o bolo

   Despeje a massa em uma forma de furo central com 19 cm de diâmetro, untada e enfarinhada. Asse em forno médio, preaquecido a 180 °C, por cerca de 35 minutos.

6. 6

   Prepare a calda

   Misture muito bem o leite de coco com o açúcar.

7. 7

   Regue e esfrie

   Despeje a calda sobre o bolo ainda quente e sirva depois que esfriar.

O que é bolo de macaxeira?

Macaxeira, também chamada de mandioca ou aipim em diferentes regiões do Brasil, é a base deste bolo de textura úmida e encorpada. Bolos feitos com essa raiz são comuns na culinária brasileira, com receitas que variam conforme os ingredientes e costumes locais.

Nesta versão, o coco fresco e o parmesão dão contraste à doçura do Leite MOÇA, enquanto a calda de leite de coco completa o bolo depois de assado.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 439 calorias, 10g de proteína, 65g de carboidratos e 16g de gordura.

Os carboidratos vêm principalmente da mandioca, da farinha, do açúcar e do leite condensado; as gorduras são fornecidas pela manteiga, pelo coco, pelo leite de coco e pelos ovos. Ovos, leite condensado e queijo contribuem com proteína. Para equilibrar a fatia, sirva-a com fruta fresca e uma bebida sem açúcar.

A mandioca e o coco

Mandioca ralada: use-a crua, como indica a receita, e distribua bem na massa para que o bolo asse por igual.

Coco fresco: acrescenta sabor e textura. Rale-o antes de começar ou deixe-o preparado para incorporar sem demorar.

Como misturar a massa

Base cremosa: bata a manteiga com os ovos e depois adicione o leite condensado em fio, mantendo a mistura em movimento até ficar homogênea.

Farinha peneirada: junte-a por último, com o fermento e o sal, e misture apenas até incorporar. Assim, os ingredientes ficam distribuídos sem bater a massa por mais tempo que o necessário.

Forma e ponto de forno

Forma preparada: unte e enfarinhe uma forma de furo central de 19 cm antes de colocar a massa, para facilitar ao desenformar.

Ponto: asse em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 35 minutos. O tempo é uma referência; verifique se o centro está assado antes de retirar.

A calda sobre o bolo quente

Mistura simples: mexa bem o leite de coco com o açúcar até a calda ficar uniforme.

Aplicação: despeje-a sobre o bolo assim que sair do forno. Deixe esfriar antes de servir para a calda assentar e o bolo firmar.

Como servir

O bolo pode ser servido sozinho no lanche ou como sobremesa, depois de esfriar. Café sem açúcar ajuda a equilibrar o sabor doce, enquanto frutas frescas podem acompanhar uma fatia.

Notas e dicas

• Deixe a forma untada e enfarinhada antes de começar a preparar a massa.
• Rale a mandioca crua e o coco fresco antes de ligar a batedeira.
• Peneire a farinha junto com o fermento para evitar grumos na massa.
• Adicione o leite condensado em fio enquanto bate a mistura.
• Despeje a calda com o bolo ainda quente, conforme indicado no método.
• Espere o bolo esfriar antes de servir para que fique mais firme.

Variações

• Coco mais presente: reserve um pouco do coco ralado para espalhar sobre o bolo depois de colocar a calda.
• Toque cítrico: acrescente raspas de limão à massa para dar um aroma fresco.
• Sem queijo: omita o parmesão para um sabor mais focado no coco e na mandioca.
• Porções individuais: asse a massa em formas pequenas, observando o ponto antes do tempo usado para o bolo inteiro.
• Calda menos doce: use menos açúcar na mistura de leite de coco, ajustando ao seu gosto.

Erros comuns

• Mandioca mal distribuída: misture-a à massa antes de adicionar os ingredientes secos para espalhá-la melhor.
• Farinha colocada de uma vez: peneire-a com o fermento e o sal antes de incorporar.
• Massa batida demais no final: misture os ingredientes secos apenas até desaparecerem na massa.
• Forno não preaquecido: aqueça-o a 180 °C antes de colocar a forma.
• Calda adicionada com o bolo frio: despeje-a sobre o bolo ainda quente, como pede a receita.
• Desenformar antes de esfriar: espere o bolo esfriar para reduzir o risco de quebrar.

Como guardar

Depois de frio, guarde o bolo coberto em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Sirva frio ou aqueça uma fatia brevemente no micro-ondas.

Perguntas frequentes