Humita peruana

Ingredientes

• 8 Choclos (maíz tierno) grandes.
• 1 Taza de azúcar.
• 100 Gramos de mantequilla a temperatura ambiente.
• 1 Taza de leche fresca
• 1 Cucharadita de esencia de vainilla.
• 1 Cucharadita de canela en polvo.
• 1 Pizca de sal.
• 1 Cucharadita de anís (opcional pero tradicional).
• Pasas al gusto (opcionales).
• Hojas de choclo limpias y flexibles.
• Tiritas de hoja o pabilo para amarrar.

Modo de preparo

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   Preparar los choclos:Retira las hojas con cuidado, ya que serán necesarias para envolver las humitas. Lava y seca las hojas seleccionadas. Luego desgrana los choclos y licua los granos hasta obtener una masa espesa. Si lo prefieres, puedes rallarlos manualmente, como se hacía tradicionalmente.

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   Preparar la mezcla:En un bol grande, mezcla la masa de choclo con la mantequilla, el azúcar, la leche, la vainilla y la pizca de sal. Mezcla hasta integrar. Si deseas un sabor más tradicional, añade anís. Agrega pasas solo si te gustan; muchas familias peruanas lo consideran un infaltable.

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   Ajustar la textura:La masa debe quedar semilíquida, pero con cuerpo. Si está muy espesa, añade un poco más de leche. Si está muy líquida, puedes incorporar un par de cucharadas de harina de maíz, aunque no siempre es necesario.

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   Armar las humitas:Toma dos hojas de choclo colocadas en cruz. En el centro sirve dos cucharadas de masa. Dobla los lados, forma un paquetito y asegura con una tira de hoja o pabilo.

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   Cocción:Coloca una base de hojas en una olla grande. Acomoda las humitas y cúbrelas con más hojas. Añade agua sin cubrirlas por completo y cocina a fuego medio por 45 minutos. Estarán listas cuando la masa haya cuajado y el aroma dulce haya invadido tu cocina.

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   Servir:Retira las humitas, deja tibiar unos minutos y disfruta su suavidad irresistible.