Receitas peruanas saudáveis

Ingredientes

• 1 Taza de tarwi cocido y desalado.
• 1 Tomate picado en cubos.
• 1/2 Cebolla roja en pluma.
• 1 Palta (aguacate) en cubos.
• 1/2 Taza de choclo desgranado cocido.
• Jugo de 1 limón.
• 2 Cucharadas de aceite de oliva.
• Sal y pimienta al gusto.
• Culantro fresco picado (opcional).

Modo de preparo

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   Lava y escurre bien el tarwi desalado:Asegúrate de que el tarwi haya sido correctamente desalado (lavado varias veces con agua caliente y fría durante al menos 3 días). Esto elimina el sabor amargo natural de esta legumbre.

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   Corta los ingredientes frescos:Pica el tomate en cubos pequeños, corta la cebolla roja en pluma delgada y la palta en cubos medianos. Estos ingredientes aportan frescura, textura y grasas saludables.

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   Cocina el choclo si aún no está listo:Cocina el choclo desgranado en agua con sal hasta que esté tierno. Luego, enfríalo antes de añadirlo a la ensalada.

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   Prepara el aliño cítricoEn un tazón pequeño mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Este aliño realza los sabores y da un toque fresco a la preparación.

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   Mezcla todos los ingredientes con cuidado:En un bol grande, coloca el tarwi, el tomate, la cebolla, el choclo y la palta. Vierte el aliño y mezcla suavemente para no deshacer la palta.

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   Agrega culantro picado (opcional):Si deseas un toque más aromático, espolvorea un poco de culantro fresco picado justo antes de servir.

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   Sirve y disfruta al instante:Esta ensalada se disfruta mejor fresca, recién preparada. Puedes servirla sola, como entrada o acompañando un plato principal.