Farofa de Banana com Couve
Farofa brasileira feita na frigideira com farinha de mandioca, calabresa, couve, banana e ovo cozido. A combinação de sabores salgados e adocicados faz dela um acompanhamento saboroso para uma refeição do dia a dia.
Ingredientes
- 3 colheres (sopa)manteiga
- 3 colheres (sopa) (50 g)linguiça calabresa picada
- meiacebola picada
- 1 colher (chá)MAGGI® Gril
- 1folha de couve picada finamente
- meiabanana-nanica grande picada
- meia xícara (chá)farinha de mandioca
- 1ovo cozido picado
Modo de preparo
- 1
Refogue a base
Aqueça a manteiga numa frigideira e frite a linguiça. Acrescente a cebola e refogue até murchar; junte o MAGGI® Gril e a couve e refogue bem.
- 2
Junte os restantes
Adicione a banana e misture. Junte a farinha de mandioca e mexa para que absorva os temperos. Acrescente o ovo e misture rapidamente com uma colher. Sirva.
O que é farofa de banana com couve?
A farofa é um acompanhamento brasileiro feito com farinha de mandioca tostada ou envolvida em temperos e gordura. Nesta versão, a calabresa e a couve trazem notas salgadas e vegetais, enquanto a banana acrescenta um contraponto adocicado.
A receita combina ingredientes comuns em farofas caseiras e fica pronta numa frigideira, sem uma etapa longa de forno. O ovo cozido entra no final para completar a mistura sem se desfazer muito.
Nutrição e macros por porção
O rótulo mostra uma porção como está na receita: 476 calorias, 11g de proteína, 51g de carboidratos e 26g de gordura.
| Porção | Ajuste | kcal | Proteínas | Carbos | Gorduras |
|---|---|---|---|---|---|
| Leve | Reduza a manteiga | 333 kcal | 8g | 36g | 18g |
| Esta porção | Como na receita | 476 kcal | 11g | 51g | 26g |
| Generosa | Porção maior de farofa | 714 kcal | 17g | 77g | 39g |
A farinha de mandioca e a banana contribuem sobretudo com os hidratos de carbono; a manteiga e a linguiça concentram boa parte da gordura. A linguiça e o ovo fornecem proteína, e pode equilibrar a refeição servindo a farofa com vegetais e uma fonte de proteína menos salgada.
A base de manteiga e calabresa
Calabresa: frite-a na manteiga antes de juntar os outros ingredientes para que aqueça e contribua com sabor à base.
Cebola: refogue até murchar; esse sinal indica que amoleceu e está pronta para receber o tempero e a couve.
Como cuidar da couve
Corte fino: pique a folha finamente para que se misture bem à farinha e fique distribuída pela farofa.
Refogado: acrescente a couve depois do MAGGI® Gril e refogue bem antes de adicionar a banana. Assim, ela tem tempo para murchar na frigideira.
Equilibre os sabores
Banana: junte-a depois de refogar a couve e misture com cuidado para espalhar os pedaços sem os esmagar.
Farinha: acrescente-a em seguida e mexa para absorver os temperos da frigideira. A receita não especifica um tempo de tostagem; acompanhe a mistura enquanto mexe.
O ponto final do ovo
Ovo cozido: adicione-o por último e misture rapidamente, como indica o método. Isso ajuda a manter os pedaços visíveis em vez de os incorporar completamente à farinha.
Sirva logo após preparar, quando a farofa ainda está quente e os ingredientes acabaram de ser misturados.
Como servir
Esta farofa pode acompanhar feijão, arroz ou pratos de legumes, acrescentando textura e sabores contrastantes à refeição.
Para equilibrar o prato, combine uma porção com vegetais frescos ou cozidos e uma fonte de proteína que não seja muito salgada, já que a linguiça e o tempero pronto já dão sabor à farofa.
Notas e dicas
- Pique a couve finamente para que se distribua melhor pela mistura.
- Tenha os ingredientes picados e o ovo cozido antes de começar, pois o refogado avança em etapas seguidas.
- Mexa a farinha depois de a acrescentar para que absorva os temperos da frigideira.
- Misture o ovo rapidamente no final para conservar melhor os pedaços.
- Sirva a farofa depois de a preparar, sem deixar a banana e o ovo muito tempo na frigideira.
Variações
- Mais couve: acrescente outra folha picada finamente e refogue até murchar.
- Toque cítrico: sirva com gomos de laranja à parte para acompanhar os sabores salgados e adocicados.
- Banana em evidência: corte a banana em pedaços maiores e misture delicadamente.
- Farinha mais tostada: deixe-a mais tempo na frigideira, mexendo, até atingir o ponto que preferir.
- Sem ovo: omita o ovo cozido e sirva a farofa assim que a farinha estiver misturada.
Erros comuns
- Couve em pedaços grandes: pique-a finamente para que murche e se misture de forma uniforme.
- Cebola ainda firme: refogue-a até murchar antes de adicionar o tempero e a couve.
- Farinha mal envolvida: mexa depois de a juntar para que absorva os temperos da frigideira.
- Banana esmagada: misture com cuidado depois de a adicionar.
- Ovo desfeito: acrescente-o por último e mexa rapidamente.
Como guardar
Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico por até 3 dias. Reaqueça numa frigideira em lume brando, mexendo, até ficar quente; a banana pode amolecer um pouco depois de armazenada.
Perguntas frequentes
Posso preparar a farofa com antecedência?
Pode prepará-la antes e guardar as sobras no frigorífico, mas a textura é melhor logo após cozinhar. Reaqueça numa frigideira em lume brando.
Que farinha de mandioca devo usar?
Use farinha de mandioca, como pede a receita. A textura final pode variar conforme o tipo de farinha.
A banana deve estar madura?
A receita não especifica o grau de maturação. Escolha uma banana que esteja firme o suficiente para ser picada e misturada sem se desfazer.
Quando acrescento o ovo?
Acrescente-o depois da farinha, já cozido e picado, e misture rapidamente antes de servir.
Posso omitir o MAGGI® Gril?
Pode omiti-lo, mas o sabor ficará diferente. A receita não indica um substituto específico.
Cozinhe pela receita original
Esta receita é de receitasnestle.com.br. No site estão as fotos, as notas e as dicas do autor — o melhor lugar para prepará-la.
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