Lasanha com Recheio de Legumes

Ingredientes

• 1berinjela em cubos
• 1cebola picada
• 1abobrinha em cubos
• cerca de 80 g (½ xícara de chá)pimentão amarelo em cubos
• cerca de 80 g (½ xícara de chá)pimentão vermelho em cubos
• 22,5 ml (1½ colher de sopa)azeite
• 5 ml (1 colher de chá)sal
• 15 ml (1 colher de sopa)azeite
• 1cebola picada
• 2 dentesalho picado
• 1 caixapolpa de tomate
• 120 ml (½ xícara de chá)água
• 4tomates sem sementes e picados
• 5 ml (1 colher de chá)sal
• 1 pitadapimenta-do-reino
• 15 ml (1 colher de sopa)açúcar mascavo
• 45 ml (3 colheres de sopa)manjericão fresco
• 200 gmassa para lasanha
• cerca de 200 g (2 xícaras de chá)queijo mozarela ralado
• 1 caixinhacreme de leite
• 60 ml (4 colheres de sopa)queijo parmesão ralado

Modo de preparo

1. 1

   Deixe a berinjela

   Coloque a berinjela em cubos de molho em água com sal por 10 minutos.

2. 2

   Prepare o recheio

   Escorra a berinjela e misture-a com os demais ingredientes do recheio. Reserve.

3. 3

   Doure os aromáticos

   Aqueça o azeite em uma panela e doure a cebola e o alho.

4. 4

   Cozinhe o tomate

   Acrescente a polpa de tomate, os tomates picados e a água. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos.

5. 5

   Finalize o molho

   Junte os demais ingredientes do molho e cozinhe por mais 3 minutos. Reserve.

6. 6

   Monte as camadas

   Em um refratário de 27 x 27 cm, faça camadas de molho, massa, um pouco do recheio e queijo mozarela.

7. 7

   Repita as camadas

   Repita a montagem mais duas vezes e termine com queijo.

8. 8

   Asse coberta

   Distribua o creme de leite por cima e polvilhe o parmesão. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido a 180 °C, por cerca de 30 minutos.

9. 9

   Gratine e sirva

   Retire o papel-alumínio e volte a lasanha ao forno por cerca de 20 minutos para gratinar. Sirva em seguida.

O que é lasanha de legumes?

A lasanha é um prato italiano feito com folhas de massa intercaladas com molho e recheio. Nesta versão, os legumes formam o recheio, enquanto tomate, mozarela, creme de leite e parmesão dão sabor e cobertura.

Berinjela, abobrinha e pimentões trazem uma mistura de sabores e texturas. O molho de tomate ajuda a unir as camadas durante o forno.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 347 calorias, 13g de proteína, 41g de carboidratos e 15g de gordura.

Os carboidratos vêm principalmente da massa e também dos tomates e dos legumes; a gordura se concentra no azeite, nos queijos e no creme de leite. A mozarela e o parmesão contribuem com proteína. Para equilibrar a refeição, sirva uma porção com salada de folhas ou outros vegetais.

O papel dos legumes

Berinjela: deixá-la de molho em água com sal por 10 minutos é a primeira etapa indicada na receita; depois, escorra antes de misturar aos outros ingredientes do recheio.

Abobrinha e pimentões: entram em cubos junto da berinjela. Procure manter pedaços de tamanho parecido para que o recheio fique distribuído de forma uniforme.

Um molho de tomate equilibrado

Base aromática: cebola e alho são dourados no azeite antes de receber os tomates, o que dá início ao molho.

Tempo de panela: a polpa, os tomates e a água cozinham em fogo baixo por cerca de 10 minutos; os outros ingredientes do molho entram depois, por mais 3 minutos.

Como montar as camadas

Ordem: no refratário de 27 x 27 cm, alterne molho, massa, recheio e mozarela. A receita pede repetir essa sequência mais duas vezes.

Finalização: termine com queijo antes de distribuir o creme de leite e o parmesão. Cubra com papel-alumínio para a primeira parte do forno e retire-o para gratinar.

Como acertar o ponto

Forno: asse a 180 °C por cerca de 30 minutos com o refratário coberto e depois por mais 20 minutos sem o papel-alumínio.

Cobertura: o tempo final serve para gratinar. Como o método não especifica o ponto da massa, siga as orientações de preparo indicadas na embalagem da massa escolhida.

Com o que servir

A lasanha pode ser servida como prato principal, acompanhada de salada de folhas ou legumes simples. Esses acompanhamentos acrescentam frescor sem competir com o molho e os queijos.

Para servir porções bem formadas, deixe a lasanha repousar alguns minutos depois de sair do forno antes de cortá-la.

Notas e dicas

• Corte os legumes em cubos de tamanho semelhante para facilitar a montagem.
• Escorra bem a berinjela depois dos 10 minutos de molho.
• Separe os ingredientes do recheio e do molho antes de começar a montagem.
• Use um refratário de 27 x 27 cm, conforme indicado na receita.
• Retire o papel-alumínio apenas depois dos primeiros 30 minutos de forno.
• Deixe a lasanha repousar por alguns minutos antes de servir para facilitar o corte.

Variações

• Mais ervas: acrescente outras ervas frescas ao molho junto com o manjericão.
• Legumes variados: substitua parte dos pimentões por outros legumes em cubos.
• Queijo diferente: use outro queijo que derreta bem no lugar da mozarela.
• Toque picante: acrescente pimenta ao molho a gosto.
• Molho mais suave: reduza a pimenta-do-reino ou omita-a.

Erros comuns

• Berinjela sem escorrer: escorra-a depois do molho para não levar excesso de água ao recheio.
• Molho pouco apurado: respeite os cerca de 10 minutos em fogo baixo antes de acrescentar os outros ingredientes.
• Camadas fora de ordem: alterne molho, massa, recheio e mozarela como indicado.
• Cobertura descoberta desde o início: mantenha o papel-alumínio durante os primeiros 30 minutos de forno.
• Queijo sem gratinar: retire o papel-alumínio e asse por mais cerca de 20 minutos.

Como guardar

Guarde as sobras em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça no forno coberta com papel-alumínio ou em porções no micro-ondas, até ficar quente por inteiro.

Perguntas frequentes