Lasanha com Molho Branco de Couve-Flor e Molho à Bolonhesa com Abóbora

Ingredientes

• 7,5 ml (½ colher de sopa)azeite
• 1 dentealho amassado
• 1 pequenacebola picada
• 300 gcarne moída magra
• 3 unidadestomates sem sementes e picados
• 120 ml (½ xícara de chá)polpa de tomate
• 120 ml (½ xícara de chá)abóbora picada
• 480 ml (2 xícaras de chá)água quente
• 5 ml (1 colher de chá)sal
• 10 folhasmanjericão fresco
• 720 ml (3 xícaras de chá)couve-flor em floretes
• 15 ml (1 colher de sopa)azeite
• 2 dentesalho
• ½ unidadecebola picada
• 240 ml (1 xícara de chá)Leite Líquido NINHO® Forti+ Integral
• 2,5 ml (½ colher de chá)sal
• 1 pitadanoz-moscada
• 1 unidadeabobrinha em rodelas finas
• 120 ml (½ xícara de chá)queijo branco ralado

Modo de preparo

1. 1

   Refogue os aromáticos

   Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola.

2. 2

   Doure a carne

   Junte a carne moída e refogue.

3. 3

   Cozinhe o molho

   Acrescente os tomates, a polpa de tomate, a abóbora e a água quente. Cozinhe em fogo médio, com a panela semi-tampada, por cerca de 10 minutos ou até tudo ficar macio.

4. 4

   Tempere e reserve

   Amasse levemente a abóbora com um garfo. Adicione o sal e o manjericão, deixe ferver para apurar o sabor e reserve.

5. 5

   Cozinhe a couve-flor

   Ferva a couve-flor em água e sal até ficar macia.

6. 6

   Escorra os floretes

   Escorra a couve-flor e transfira-a para um liquidificador.

7. 7

   Refogue sem dourar

   Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola sem deixar dourar.

8. 8

   Bata o molho branco

   Transfira o refogado para o liquidificador com a couve-flor. Adicione o Leite NINHO, o sal e a noz-moscada, e bata até obter uma mistura cremosa e homogênea.

9. 9

   Ajuste a consistência

   Se necessário, acrescente um pouco mais de leite. Reserve.

10. 10

    Doure a abobrinha

    Pincele uma frigideira com azeite e doure rapidamente as rodelas de abobrinha. Reserve.

11. 11

    Monte as camadas

    Em refratários individuais, faça uma camada fina de molho à bolonhesa, distribua rodelas de abobrinha e cubra com mais molho à bolonhesa, molho branco e outras rodelas de abobrinha.

12. 12

    Complete os refratários

    Repita as camadas até preencher os refratários e termine com o molho branco.

13. 13

    Gratine e sirva

    Polvilhe o queijo branco e leve ao forno preaquecido a 200 °C por 30 minutos ou até dourar. Sirva em seguida.

O que é esta lasanha de abobrinha?

A receita usa o formato de camadas associado à lasanha, mas troca a massa por rodelas de abobrinha. O molho à bolonhesa com abóbora e o creme de couve-flor formam os recheios.

Nesta versão, a couve-flor batida com leite dá corpo ao molho branco, enquanto a abóbora amassada ajuda a integrar o molho de carne.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 205 calorias, 15g de proteína, 11g de carboidratos e 12g de gordura.

Os carboidratos vêm principalmente do tomate, da abóbora, da couve-flor e do leite; a carne contribui com proteína, enquanto o azeite e o queijo concentram boa parte da gordura. Para equilibrar o prato, acompanhe a porção com uma salada de folhas ou outros vegetais.

O molho à bolonhesa com abóbora

Carne e aromáticos: refogue alho e cebola antes de acrescentar a carne, para começar a construir o sabor do molho.

Abóbora e tomate: cozinhe tudo junto até os ingredientes ficarem macios. Amasse a abóbora apenas levemente, como indica o método, e deixe o manjericão ferver no molho antes de reservar.

Como acertar o molho de couve-flor

Couve-flor macia: cozinhe os floretes em água e sal até ficarem macios o bastante para bater. Escorra-os antes de colocá-los no liquidificador.

Refogado claro: cozinhe o alho e a cebola sem dourar, para manter o sabor suave do molho branco. Bata com a couve-flor, o leite e os temperos até ficar homogêneo.

Abobrinha e montagem

Rodelas finas: corte a abobrinha de modo uniforme e doure-a rapidamente, sem prolongar o tempo na frigideira.

Camadas: alterne molho à bolonhesa, abobrinha e molho branco nos refratários individuais. Termine com molho branco e queijo para gratinar.

Tempo e ponto do forno

O molho à bolonhesa cozinha por cerca de 10 minutos em fogo médio, com a panela semi-tampada, até os ingredientes amaciarem.

Depois de montar, asse em forno preaquecido a 200 °C por 30 minutos ou até o queijo dourar. O tempo total informado na ficha é de 5 minutos, mas o método também indica esse período de forno de 30 minutos.

Como servir

Sirva nos próprios refratários individuais, logo depois de gratinar. Uma salada de folhas ou legumes cozidos pode acompanhar as camadas cremosas.

Notas e dicas

• Deixe a carne refogar antes de acrescentar os tomates e os demais ingredientes do molho.
• Mantenha a panela semi-tampada durante o cozimento do molho à bolonhesa.
• Escorra bem a couve-flor antes de bater para o molho não ficar aguado.
• Bata o molho branco até não restarem pedaços grandes de couve-flor.
• Doure as rodelas de abobrinha rapidamente para que não amoleçam demais.
• Distribua o queijo branco sobre toda a camada final de molho branco para gratinar por igual.

Variações

• Ervas frescas: acrescente outras ervas ao molho junto com o manjericão.
• Mais noz-moscada: ajuste a pitada do molho branco ao seu gosto.
• Camadas de abóbora: distribua parte da abóbora cozida entre as camadas, além de mantê-la no molho.
• Queijo diferente: use outro queijo branco ralado disponível para a cobertura.
• Refratário único: monte as camadas em um refratário maior, mantendo a mesma ordem.

Erros comuns

• Couve-flor mal escorrida: o excesso de água deixa o molho menos cremoso; escorra antes de bater.
• Alho e cebola dourados: o método pede um refogado claro; retire do fogo antes de dourar.
• Abobrinha muito cozida: ela pode perder a firmeza; doure as rodelas apenas rapidamente.
• Molho pouco apurado: deixe-o ferver depois de temperar com sal e manjericão.
• Final sem molho branco: cubra a última camada com ele antes de acrescentar o queijo.
• Retirar antes de dourar: aguarde até o queijo ganhar cor, respeitando os 30 minutos indicados.

Como guardar

Guarde as sobras em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça no forno até ficar bem quente; porções individuais também podem ser aquecidas no micro-ondas.

Perguntas frequentes