Burger na tigela

Ingredientes

• 1 cabeça grandealface-romana, lavada e cortada
• 340–454 g (¾–1 lb)carne de vaca picada
• 1 colher de cháalho em pó
• 1 colher de chácebola em pó
• a gostosal e pimenta
• 2 fatiasbacon, cozinhado e picado (opcional)
• 1abacate, fatiado
• 30 g (¼ cup)cebola-roxa fatiada
• 35 g (¼ cup)rodelas de pickles
• 150 g (1 cup)tomates-cereja cortados ao meio
• 60 ml (¼ cup)maionese de abacate ou maionese normal
• 2 colheres de sopaketchup
• 1 colher de sopamolho de soja (use tamari ou aminos de coco para uma versão sem glúten)
• 2 colheres de soparelish
• ½ colher de cháalho em pó
• ½ colher de chácebola em pó
• ½ colher de cháxarope de ácer
• a gostosal e pimenta

Modo de preparo

1. 1

   Aqueça a frigideira

   Coloque uma frigideira no fogão e aqueça-a em lume médio-alto.

2. 2

   Doure a carne

   Quando a frigideira estiver quente, junte a carne picada e cozinhe até ficar dourada, desfazendo-a com uma espátula enquanto cozinha.

3. 3

   Tempere a carne

   Escorra o líquido em excesso da frigideira e volte a colocá-la ao lume. Junte o alho em pó, a cebola em pó, sal e pimenta; envolva e retire do lume. Reserve.

4. 4

   Misture o molho

   Coloque todos os ingredientes do molho numa tigela pequena e mexa até ficarem bem combinados.

5. 5

   Monte as tigelas

   Distribua a alface pelas tigelas e acrescente a carne, o bacon, o abacate, a cebola-roxa e os tomates.

6. 6

   Finalize e sirva

   Regue com o molho preparado e ajuste o tempero com sal marinho e pimenta-preta moída na hora. Se desejar, guarneça com cebolinho picado.

O que é uma tigela de hambúrguer?

É uma refeição inspirada nos hambúrgueres americanos, servida numa tigela em vez de num pão. Reúne carne temperada, vegetais e molho para recriar os sabores familiares do hambúrguer.

Nesta versão, a alface-romana serve de base fresca, enquanto o abacate, o bacon e o molho cremoso acrescentam contraste. A carne é cozinhada rapidamente numa frigideira, o que torna a receita adequada para uma refeição durante a semana.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 425 calorias, 28g de proteína, 16g de carboidratos e 29g de gordura.

A carne de vaca é a principal fonte de proteína, enquanto o ketchup e os vegetais contribuem com hidratos de carbono. A gordura vem sobretudo da carne, do bacon, do abacate e da maionese; para equilibrar o prato, sirva uma porção generosa de alface e outros vegetais.

A carne bem dourada

Carne: espalhe-a pela frigideira quente e desfaça-a com a espátula durante a cozedura. Deixe-a ganhar cor antes de mexer continuamente, para não ficar apenas cozida a vapor.

Tempero: o alho e a cebola em pó são adicionados depois de escorrer o líquido. Assim, ficam distribuídos pela carne sem se perderem no líquido da frigideira.

O molho especial

Base: a maionese dá corpo ao molho, enquanto o ketchup e o relish acrescentam notas doces e avinagradas. O molho de soja contribui com sabor salgado e profundo.

Mistura: mexa os ingredientes numa tigela pequena até a preparação ficar uniforme. Prove e ajuste o sal e a pimenta antes de a usar.

Equilíbrio de texturas

Base fresca: corte a alface em pedaços fáceis de comer e distribua-a por igual pelas tigelas. A cebola, os pickles e os tomates acrescentam crocância e acidez.

Elementos cremosos: o abacate e o molho suavizam os sabores mais intensos da carne e do bacon. Monte as tigelas pouco antes de servir para manter a alface fresca.

Como montar cada tigela

Camadas: comece pela alface e distribua por cima a carne, o bacon e os restantes acompanhamentos. Desta forma, cada porção fica com uma mistura equilibrada de ingredientes.

Finalização: regue com o molho e tempere no fim. Se o colocar todo de uma vez, pode ser mais difícil controlar a quantidade em cada tigela.

Com o que servir

A tigela pode ser servida como refeição completa, especialmente se incluir uma quantidade generosa de vegetais. Para acompanhar, experimente batata assada ou milho, servidos à parte.

Se preferir uma refeição mais fresca, junte uma salada simples. Sirva o molho restante à mesa para cada pessoa acrescentar a gosto.

Notas e dicas

• Aqueça bem a frigideira antes de juntar a carne para ajudar a dourá-la.
• Escorra o líquido em excesso antes de temperar a carne.
• Prepare o molho enquanto a carne cozinha para poupar tempo.
• Corte os ingredientes em pedaços semelhantes para facilitar cada garfada.
• Sirva o molho à parte se quiser que cada pessoa controle a quantidade.

Variações

• Versão sem bacon: omita o bacon para deixar os restantes ingredientes em destaque.
• Troque a maionese: use maionese normal em vez de maionese de abacate.
• Sem glúten: substitua o molho de soja por tamari ou aminos de coco.
• Mais picante: acrescente um pouco de molho picante ao molho especial.
• Com ervas: finalize com cebolinho picado, se desejar.

Erros comuns

• Frigideira fria: a carne pode cozer sem dourar; espere até a frigideira estar quente.
• Mexer sem parar: a carne ganha menos cor; deixe-a dourar antes de a desfazer e virar.
• Não escorrer o líquido: o tempero fica diluído; escorra o excesso antes de o adicionar.
• Cortar a alface demasiado cedo: pode perder frescura; monte as tigelas perto da hora de servir.
• Adicionar todo o molho de uma vez: a tigela pode ficar pesada; regue aos poucos e ajuste no fim.

Como guardar

Guarde os componentes separadamente em recipientes fechados no frigorífico e consuma-os no prazo de 3 dias. Reaqueça a carne até estar bem quente e junte-a à alface e aos acompanhamentos frios apenas na hora de servir.

Perguntas frequentes