Brócolis assados no forno

Ingredientes

• 600 gbrócolis em floretes
• um fio generosoazeite
• 1 dentealho
• a gostoflocos de pimenta
• uma pitadasal
• 30 gqueijo parmesão
• 2 colheres de chácreme balsâmico
• 2 colheres de chásumo de lima
• 15 gamêndoas laminadas

Modo de preparo

1. 1

   Tempere os brócolis

   Coloque os floretes numa tigela e junte um fio generoso de azeite. Esprema o dente de alho por cima, tempere com flocos de pimenta, sumo de lima e uma pitada de sal e misture bem.

2. 2

   Aqueça o forno

   Pré-aqueça o forno a 180 °C.

3. 3

   Asse os floretes

   Espalhe os brócolis num tabuleiro ou recipiente de forno, distribuindo-os por igual. Asse durante cerca de 10–15 minutos e verifique com um garfo se estão macios.

4. 4

   Toste as amêndoas

   Enquanto os brócolis assam, toste as amêndoas laminadas numa frigideira seca.

5. 5

   Junte balsâmico

   Quando os brócolis estiverem cozidos, regue-os com 2 colheres de chá de creme balsâmico e polvilhe com o parmesão.

6. 6

   Termine e sirva

   Leve novamente ao forno durante 2 minutos. Sirva os brócolis assados com as amêndoas laminadas por cima.

O que são brócolis assados no forno?

São floretes temperados e assados até ficarem macios, com alguma cor nas pontas. Esta versão combina ingredientes comuns em acompanhamentos de inspiração neerlandesa, como o parmesão e o balsâmico, com lima e amêndoas para acrescentar frescura e textura.

O método é direto: temperar, assar e finalizar com queijo e balsâmico. As amêndoas tostadas entram no fim para manterem a crocância.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 105 calorias, 7g de proteína, 12g de carboidratos e 5g de gordura.

Os hidratos de carbono vêm sobretudo dos brócolis, enquanto o azeite, o parmesão e as amêndoas contribuem com gordura; o parmesão também fornece parte da proteína. Para uma refeição mais completa, sirva com uma fonte adicional de proteína e uma porção de arroz ou batata.

O tempero e os ingredientes

Alho e azeite: envolva bem os floretes para que fiquem temperados por toda a superfície. O sumo de lima dá acidez antes de irem ao forno.

Parmesão e balsâmico: são acrescentados depois de os brócolis assarem, seguindo-se mais 2 minutos no forno. Assim, o queijo aquece e o balsâmico fica distribuído sobre os floretes.

Amêndoas: use uma frigideira seca e mexa enquanto tosta. Retire-as assim que ganharem cor e aroma.

Como assar por igual

Distribua os floretes numa única camada, sem os amontoar. Se ficarem muito juntos, podem cozinhar de forma menos uniforme.

Tente manter os pedaços de tamanho semelhante. Os floretes pequenos podem ficar prontos antes dos maiores, por isso comece a verificar aos 10 minutos.

Como saber se estão prontos

Espete um florete com um garfo: deve estar macio, mas não a desfazer-se. O tempo indicado é de 10–15 minutos, mas pode variar conforme o tamanho dos pedaços e o forno.

Se preferir os brócolis mais firmes, verifique-os mais cedo; para uma textura mais macia, deixe-os assar até o garfo entrar facilmente.

O que servir com os brócolis

Sirva-os como acompanhamento de peixe, frango, ovos ou leguminosas. Também podem completar uma refeição com arroz, batatas ou pão.

Como o parmesão já acrescenta sabor salgado, prove antes de juntar mais sal à mesa.

Organize os 20 minutos

Enquanto o forno aquece e os brócolis assam, toste as amêndoas na frigideira. Deixe o parmesão e o creme balsâmico preparados para a finalização.

A receita indica cerca de 10–15 minutos de assadura, seguidos de mais 2 minutos no forno depois de juntar o queijo e o balsâmico.

Notas e dicas

• Seque bem os floretes depois de os lavar para evitar excesso de humidade no tabuleiro.
• Corte os floretes em tamanhos semelhantes para que assem mais uniformemente.
• Toste as amêndoas em lume moderado e retire-as da frigideira assim que começarem a dourar.
• Prove um florete antes de terminar o tempo de forno; a textura depende do tamanho dos pedaços.
• Junte as amêndoas apenas na hora de servir para preservar a crocância.

Variações

• Mais picante: aumente a quantidade de flocos de pimenta.
• Sem lima: use sumo de limão na mesma quantidade.
• Outra oleaginosa: substitua as amêndoas por pinhões laminados e toste-os numa frigideira seca.
• Toque cítrico: acrescente raspa de lima ao tempero antes de assar.
• Sem parmesão: omita o queijo e sirva com as amêndoas tostadas e o balsâmico.

Erros comuns

• Tabuleiro demasiado cheio: os floretes ficam menos expostos ao calor; distribua-os numa única camada.
• Pedaços desiguais: alguns podem amolecer antes de outros; tente cortá-los em tamanhos parecidos.
• Amêndoas esquecidas na frigideira: podem queimar depressa; mexa e retire-as assim que dourarem.
• Queijo colocado cedo: siga a receita e acrescente o parmesão depois da primeira assadura.
• Assar sem verificar: os floretes pequenos podem ficar prontos antes; teste com um garfo a partir dos 10 minutos.

Como guardar

Guarde os brócolis num recipiente fechado no frigorífico por até 3 dias. Reaqueça no forno até estarem quentes e acrescente as amêndoas depois; elas podem perder crocância com o armazenamento.

Perguntas frequentes