Salada de pimentão capia assado

Ingredientes

• 50 g (½ hg)pimentos capia vermelhos e verdes, assados, limpos e cortados em tiras compridas
• 45 ml (3 colheres de sopa)vinagre balsâmico branco (ou vinagre de maçã com mel)
• 5 ml (1 colher de chá)açúcar
• 2,5 ml (½ colher de chá)sal
• 1,25 ml (¼ colher de chá)pimenta-preta moída
• 30 ml (2 colheres de sopa)alcaparras
• 30 ml (2 colheres de sopa)manjericão fresco picado

Modo de preparo

1. 1

   Misture os ingredientes

   Junte todos os ingredientes numa taça e misture bem.

2. 2

   Deixe repousar

   Tape a taça e deixe a salada repousar durante uma hora antes de servir.

O que é a salada de pimento capia?

É uma salada de pimentos capia assados, temperada com vinagre, alcaparras e ervas frescas. O pimento capia é comum na cozinha romena e da região dos Balcãs, onde os pimentos assados são frequentemente servidos como salada ou acompanhamento.

Nesta versão, o contraste entre o pimento adocicado, o vinagre e as alcaparras dá carácter a poucos ingredientes. Como os pimentos já entram assados e limpos, a preparação indicada é rápida; o repouso é que dá tempo para o tempero se integrar.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 12 calorias, 0g de proteína, 3g de carboidratos e 0g de gordura.

Os pimentos e o açúcar fornecem a maior parte dos hidratos de carbono; as alcaparras e o sal contribuem sobretudo para o sódio. A receita quase não inclui fontes de proteína ou gordura, por isso sirva-a com uma proteína e um acompanhamento de cereais ou batata para compor o prato.

A escolha dos ingredientes

Pimentos assados: use-os já sem pele e sementes, cortados em tiras compridas, como pede a receita. Se forem comprados preparados, escorra o líquido antes de os juntar.

Vinagre e alcaparras: o balsâmico branco mantém um sabor ácido e delicado; o vinagre de maçã com mel é a alternativa indicada. As alcaparras acrescentam salinidade, por isso prove antes de ajustar o sal.

O repouso faz diferença

Misture com cuidado para envolver as tiras sem as desfazer. Tape a taça e respeite a hora de repouso prevista antes de servir.

Esse intervalo permite que o vinagre, o açúcar e os temperos se espalhem pelo pimento. Se preparar a salada com mais antecedência, mantenha-a refrigerada.

Como acertar o tempero

Equilíbrio: o açúcar suaviza a acidez do vinagre, enquanto a pimenta dá um toque aromático. Prove uma tira de pimento com uma alcaparra para avaliar o conjunto.

Sal: comece pela quantidade indicada, mas tenha em conta que as alcaparras também são salgadas. Se necessário, ajuste apenas depois do repouso.

Textura e ponto

As tiras devem ficar tenras, mas ainda inteiras, e ligeiramente brilhantes com o tempero. Misture sem pressionar os pimentos para conservar a sua forma.

O manjericão acrescenta aroma fresco. Para o preservar, pique-o pouco antes de o juntar à taça.

Como servir

Sirva a salada fria ou à temperatura ambiente como acompanhamento de pratos grelhados, leguminosas ou pão. Também pode compor uma mesa de entradas com outros vegetais e conservas.

Se a servir com um prato principal, combine-a com uma fonte de proteína e um acompanhamento mais substancial, como batata, arroz ou pão.

Notas e dicas

• Escorra bem as alcaparras para não diluir o tempero.
• Se os pimentos estiverem muito húmidos, seque-os ligeiramente antes de os misturar.
• Pique o manjericão pouco antes de preparar a salada.
• Misture com utensílios largos para manter as tiras de pimento inteiras.
• Prove o tempero depois do repouso, antes de acrescentar mais sal.

Variações

• Vinagre de maçã: use a alternativa indicada na receita em vez do balsâmico branco.
• Mais ervas: junte um pouco mais de manjericão picado para um aroma mais pronunciado.
• Pimentos de uma cor: prepare a salada só com pimentos vermelhos ou só com verdes.
• Toque picante: acrescente uma pitada de malagueta moída.
• Acompanhamento completo: sirva com grão-de-bico cozido e escorrido.

Erros comuns

• Pimentos com líquido a mais: escorra-os antes de temperar para a salada não ficar aguada.
• Sal a mais: prove antes de corrigir, porque as alcaparras já são salgadas.
• Misturar com força: envolva delicadamente para não desfazer as tiras.
• Servir sem repouso: tape e espere uma hora para o tempero se distribuir.
• Manjericão escurecido: pique-o perto da preparação e misture-o sem o esmagar.

Como guardar

Guarde a salada tapada no frigorífico e consuma-a no prazo de 3 dias. Sirva-a fria ou deixe-a alguns minutos à temperatura ambiente; não é necessário reaquecê-la.

Perguntas frequentes