Salada de tomate com muitas ervas frescas

Ingredientes

• 800 gtomates-cereja, cortados ao meio
• 900 gtomates Kumato, cortados em quartos
• 10 ramosde cebolinho, picado finamente
• 1 punhado grandede salsa fresca, picada finamente
• 20 folhasde manjericão, picadas
• 3 dentes (ou menos, a gosto)de alho, picados finamente
• 30–45 ml (2–3 colheres de sopa)de azeite virgem extra
• 30–45 ml (2–3 colheres de sopa), ou mais a gostode vinagre balsâmico
• a gostosal e pimenta-preta moída na hora

Modo de preparo

1. 1

   Misture os ingredientes

   Coloque todos os ingredientes numa taça grande e tempere com pimenta a gosto. Misture bem e leve ao frigorífico durante 1 hora.

2. 2

   Tempere e sirva

   Antes de servir, junte uma boa quantidade de sal e envolva bem. Prove e ajuste os temperos, se necessário; acompanhe com uma baguete fresca.

O que é uma salada de tomate com ervas?

É uma salada de verão feita com diferentes variedades de tomate, ervas frescas e um molho simples de azeite e vinagre. A combinação de tomates-cereja e Kumato dá variedade de tamanho, sabor e textura.

A receita é apresentada como uma preparação de inspiração quebequense, embora se baseie em ingredientes comuns em saladas de tomate. O repouso no frio permite que os sabores do alho, das ervas e do vinagre se juntem.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 163 calorias, 4g de proteína, 13g de carboidratos e 9g de gordura.

Os hidratos de carbono vêm sobretudo dos tomates, enquanto o azeite é a principal fonte de gordura. Os tomates e as ervas também fornecem uma pequena quantidade de proteína; acompanhe a salada com uma fonte de proteína, como carne grelhada, para uma refeição mais completa.

Escolha dos tomates

Tomates-cereja: cortá-los ao meio deixa-os prontos a comer e expõe a polpa ao tempero.

Tomates Kumato: cortados em quartos, dão pedaços maiores e carnudos. Procure tomates maduros, mas ainda firmes, para que mantenham a forma ao misturar.

Ervas e alho

Ervas frescas: o cebolinho, a salsa e o manjericão trazem aromas diferentes à salada. Pique-os pouco antes de os juntar para conservar melhor o seu frescor.

Alho: três dentes dão um sabor marcado, por isso pode usar menos, como sugere a receita. Pique-o finamente para distribuir o sabor pela taça.

O repouso no frigorífico

Misturar tudo antes de refrigerar dá tempo para os temperos se espalharem pelos tomates. Deixe a salada repousar durante 1 hora, conforme indicado no método.

O tomate liberta líquido à medida que repousa. Envolva novamente antes de servir para repartir o molho e as ervas.

Ajustar o tempero

Pimenta primeiro: a receita pede que a pimenta seja acrescentada na mistura inicial, enquanto o sal é ajustado antes de servir. Prove nessa altura, porque a quantidade de sal indicada não é especificada.

Vinagre balsâmico: comece com 30 ml e prove; acrescente mais, até 45 ml ou a gosto, se quiser um molho mais ácido. O azeite ajuda a arredondar o tempero.

Com o que servir

Carne grelhada: é o acompanhamento sugerido e combina com a frescura e a acidez da salada.

Pão fresco: uma baguete é indicada para acompanhar e aproveitar o molho que fica no fundo da taça. Sirva a salada bem fresca.

Notas e dicas

• Use tomates maduros, mas firmes, para que não se desfaçam ao misturar.
• Pique o alho finamente para o distribuir melhor pela salada.
• Comece com menos vinagre balsâmico e ajuste depois de provar.
• Misture de novo a salada imediatamente antes de a levar à mesa.
• Acrescente o sal pouco antes de servir, como indicado no método.

Variações

• Mais cebolinho: aumente a quantidade para um sabor mais pronunciado.
• Menos alho: use um ou dois dentes se preferir um tempero mais suave.
• Mais vinagre: acrescente balsâmico aos poucos, provando entre cada adição.
• Outra variedade de tomate: substitua os Kumato por tomates maduros e firmes.
• Ervas diferentes: troque parte da salsa por outras ervas frescas de que goste.

Erros comuns

• Tomates demasiado maduros: podem desfazer-se ao misturar; escolha exemplares firmes.
• Alho em pedaços grandes: o sabor fica concentrado; pique-o finamente.
• Temperar sem provar: o equilíbrio varia com os tomates; ajuste o vinagre e o sal antes de servir.
• Servir sem envolver de novo: as ervas e o molho podem ficar no fundo; misture cuidadosamente após o repouso.
• Esquecer o repouso: a receita indica 1 hora no frigorífico para os sabores se combinarem.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma de preferência no dia seguinte, pois os tomates vão libertando líquido e amolecendo. Sirva fria; não é necessário aquecê-la.

Perguntas frequentes