Omelete de espinafre

Ingredientes

• 2ovos grandes
• 120 ml (½ chávena)leite
• 2 mãos-cheiasespinafres baby
• 2 dentesalho
• cerca de 50 g (½ chávena)queijo, como parmesão
• algumas gotasmolho Tabasco
• 6tomates-cereja, cortados ao meio
• ½cebola média, picada
• a gostosal e pimenta
• a gostoóleo

Modo de preparo

1. 1

   Misture os ingredientes

   Numa tigela grande, bata os ovos com o leite e junte o queijo, os tomates, a cebola, o sal e a pimenta.

2. 2

   Salteie os espinafres

   Aqueça 1 colher de sopa de óleo numa frigideira e salteie o alho com os espinafres durante cerca de 1 minuto.

3. 3

   Junte à tigela

   Passe os espinafres salteados para a tigela e misture bem.

4. 4

   Deite na frigideira

   Unte ligeiramente uma frigideira larga e deite nela a mistura da tigela, espalhando-a.

5. 5

   Cozinhe em lume brando

   Baixe o lume e deixe cozinhar lentamente. Se quiser, vire a omelete e cozinhe também do outro lado.

6. 6

   Tempere e sirva

   Acrescente algumas gotas de Tabasco e sirva quente, acompanhada de pão torrado.

O que é uma omelete de espinafre?

A omelete é um prato de ovos cozinhados numa frigideira, com recheios ou ingredientes misturados na própria preparação. Esta versão junta espinafres, alho, tomate, cebola e parmesão numa mistura simples, sem recheio dobrado.

O método é de inspiração caseira e não depende de uma tradição regional específica. Saltear primeiro os espinafres com alho ajuda a amaciá-los e a incorporá-los melhor nos ovos.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 150 calorias, 8g de proteína, 7g de carboidratos e 10g de gordura.

Os ovos e o parmesão fornecem a maior parte da proteína e da gordura; o leite também contribui com alguma proteína e gordura. Os hidratos de carbono vêm sobretudo do leite, da cebola e dos tomates, enquanto o óleo aumenta a gordura total. Para equilibrar o prato, acompanhe-o com salada ou legumes e ajuste a porção de pão torrado.

Escolha dos ingredientes

Espinafres baby: as folhas pequenas murcham depressa e são fáceis de misturar nos ovos. Duas mãos-cheias podem parecer muito antes de cozinhar, mas reduzem bastante de volume.

Queijo: o parmesão dá sabor salgado e uma textura mais rica. Rale-o finamente para se distribuir pela mistura sem formar pedaços grandes.

Saltear sem queimar

Alho: salteie-o com os espinafres durante cerca de 1 minuto, como indicado, e mexa para o manter em contacto com o óleo sem o deixar escurecer. O alho queimado pode tornar o conjunto amargo.

Espinafres: retire a frigideira do lume quando as folhas tiverem murchado. Se libertarem muito líquido, escorra-o antes de as juntar aos ovos.

Cozedura lenta e uniforme

Lume brando: depois de espalhar a mistura, mantenha o calor baixo para os ovos coagularem sem queimar a base. A superfície deve perder o aspeto líquido antes de decidir se a vira.

Virar: a mistura inclui tomate e cebola, por isso pode ser delicada. Se preferir, cozinhe apenas um lado até a superfície estar firme, em vez de tentar virar uma omelete ainda mole.

Textura e ponto

A base deve ficar firme e dourada, enquanto o interior permanece macio, mas sem ovo cru visível. Como o tempo total não foi indicado, use o aspecto da omelete e a intensidade do lume como referência.

Os tomates aquecem e amolecem durante a cozedura. Corte-os ao meio, conforme indicado, para que se distribuam pela mistura.

Como servir

A receita sugere pão torrado, que acompanha bem a textura macia da omelete e ajuda a tornar a refeição mais substancial. Sirva assim que estiver pronta, com o Tabasco acrescentado no final.

Uma salada simples ou legumes cozidos também podem acompanhar o prato. Se houver pão na mesa, ajuste a quantidade ao apetite e ao resto da refeição.

Notas e dicas

• Rale o parmesão antes de começar para o incorporar rapidamente.
• Pique a cebola finamente para que amoleça durante a cozedura lenta.
• Use uma frigideira antiaderente para reduzir o risco de a omelete colar.
• Espalhe a mistura numa camada uniforme para cozinhar de forma mais regular.
• Acrescente o Tabasco no fim para controlar melhor o picante.

Variações

• Queijo diferente: substitua o parmesão por outro queijo ralado que derreta bem.
• Mais ervas: junte salsa picada à mistura de ovos.
• Picante suave: use menos Tabasco ou deixe-o para servir à parte.
• Tomate extra: acrescente mais tomate-cereja cortado ao meio, mantendo os pedaços pequenos.
• Acompanhamento verde: sirva com uma salada simples em vez de pão torrado.

Erros comuns

• Alho queimado: mexa-o com os espinafres e retire a frigideira do lume quando as folhas murcharem.
• Lume demasiado alto: cozinhe lentamente para a base não escurecer antes de o centro firmar.
• Mistura demasiado líquida: escorra o excesso de líquido dos espinafres antes de os juntar aos ovos.
• Virar cedo demais: espere até a superfície estar quase firme ou cozinhe apenas de um lado.
• Omelete colada: unte ligeiramente uma frigideira antiaderente antes de deitar a mistura.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma no prazo de 2 dias. Reaqueça numa frigideira em lume brando ou no micro-ondas, apenas até estar quente.

Perguntas frequentes