Camarões chineses com laranja e gergelim em 15 minutos

Ingredientes

• 45 ml (3 colheres de sopa)mel líquido
• 30 ml (2 colheres de sopa)molho de soja
• 20 ml (4 colheres de chá)vinagre de arroz chinês
• 10 ml (2 colheres de chá)óleo de sésamo torrado
• 1 laranja (raspa de metade e sumo de toda a laranja)laranja
• 12 g (1½ colheres de sopa)amido de milho
• 10 ml (2 colheres de chá)furikake (ver nota) ou sementes de sésamo torradas
• 1 pitadamistura de cinco especiarias
• 1 embalagem de 250 gcamarões-tigre crus congelados, descongelados
• 1 grandecebola de rama
• 15 ml (1 colher de sopa)óleo neutro
• para servirarroz jasmim
• para servirpak choi bebé

Modo de preparo

1. 1

   Prepare os acompanhamentos

   Prepare e cozinhe o pak choi e o arroz jasmim.

2. 2

   Misture o molho

   Bata o mel, o molho de soja, o vinagre de arroz, o óleo de sésamo, o sumo da laranja e a raspa de metade da laranja. Reserve.

3. 3

   Tempere os camarões

   Misture o amido de milho, o furikake ou as sementes de sésamo e uma pitada de cinco especiarias numa taça baixa. Seque os camarões e, com uma faca afiada, abra-os ao longo do dorso para aumentar a superfície que ficará em contacto com o molho. Envolva-os na mistura de amido e reserve.

4. 4

   Prepare a cebola

   Retire as pontas da cebola de rama e corte-a finamente, ou desfie-a e coloque as tiras numa taça com água gelada para formar caracóis. Reserve.

5. 5

   Salteie e sirva

   Aqueça o óleo numa frigideira antiaderente média, em lume forte. Junte os camarões e salteie-os até se separarem. Quando estiverem dourados de um lado, adicione o molho e cozinhe em lume forte durante mais 1 a 2 minutos, até ficar espesso e pegajoso e os camarões estarem acabados de cozinhar. Sirva de imediato com o arroz jasmim e o pak choi, polvilhando com a cebola de rama.

O que são camarões chineses com laranja?

Este prato é um salteado rápido de camarões num molho de inspiração chinesa, com laranja, soja, mel e sésamo. Combina sabores cítricos, doces e salgados com arroz jasmim e pak choi.

Nesta versão, o amido e o furikake ajudam a criar uma cobertura saborosa nos camarões, enquanto o molho reduz rapidamente na frigideira. O resultado é um prato simples para uma refeição de semana, sem deixar de ter várias texturas.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 560 calorias, 34g de proteína, 82g de carboidratos e 11g de gordura.

Os hidratos de carbono vêm sobretudo do arroz jasmim e do mel; a gordura vem do óleo de sésamo e do óleo de saltear, enquanto os camarões fornecem a maior parte da proteína. Para equilibrar o prato, sirva uma porção generosa de pak choi e ajuste a quantidade de arroz ao apetite.

O molho cítrico

Sumo e raspa: o sumo de uma laranja dá acidez e aroma; a raspa de metade intensifica o sabor sem exigir mais ingredientes.

Equilíbrio: o mel adoça, a soja traz sal e o vinagre de arroz acrescenta acidez. O óleo de sésamo torrado completa o molho com um toque tostado.

A cobertura dos camarões

Amido de milho: ao envolver os camarões secos nesta mistura, ajuda o molho a agarrar-se à superfície. O furikake ou as sementes de sésamo acrescentam textura e sabor.

Corte no dorso: abrir os camarões ao longo da espinha aumenta a área exposta ao molho. Faça um corte cuidadoso, sem separar completamente as metades.

Como acertar na cozedura

Frigideira quente: cozinhe em lume forte para saltear os camarões rapidamente. Mexa até se separarem e dourarem de um lado antes de juntar o molho.

Molho espesso: deixe-o borbulhar durante 1 a 2 minutos, mexendo para envolver os camarões. Retire do lume assim que estes estiverem acabados de cozinhar, para não ficarem rijos.

Arroz e pak choi

Arroz jasmim: prepare-o enquanto organiza os restantes ingredientes, para estar pronto quando os camarões saírem da frigideira. Sirva-o solto, junto do molho.

Pak choi: cozinhe-o antes de começar o salteado, como indica a receita. A verdura suave faz contraste com o molho doce e cítrico.

Cebola de rama para terminar

Corte fino: fatie a cebola de rama para a espalhar facilmente sobre o prato. Em alternativa, desfie-a e mergulhe as tiras em água gelada para que se enrolem.

Acrescente-a ao servir, em vez de a cozinhar, para manter o seu sabor fresco e a textura crocante.

Notas e dicas

• Seque bem os camarões antes de os envolver na mistura de amido.
• Deixe todos os ingredientes preparados antes de aquecer a frigideira, pois a cozedura é rápida.
• Use uma frigideira suficientemente larga para os camarões ficarem numa camada pouco sobreposta.
• Reserve a cebola de rama cortada para a colocar apenas no final.
• Sirva logo após cozinhar, enquanto o molho está espesso e os camarões estão tenros.

Variações

• Sementes de sésamo: use-as no lugar do furikake para uma cobertura simples e tostada.
• Mais cítrico: junte um pouco mais de raspa de laranja, mantendo o sumo indicado.
• Toque picante: acrescente malagueta ao molho antes de o levar à frigideira.
• Outros legumes: acompanhe com legumes salteados no lugar do pak choi.
• Sem arroz jasmim: sirva com outro arroz cozido, mantendo o molho como destaque.

Erros comuns

• Camarões húmidos: seque-os antes de os passar pelo amido, para a cobertura aderir melhor.
• Frigideira demasiado cheia: os camarões podem cozinhar a vapor; use uma frigideira larga.
• Molho adicionado cedo: espere até os camarões se separarem e dourarem de um lado.
• Cozedura prolongada: retire do lume assim que os camarões estiverem acabados de cozinhar.
• Cebola cozinhada: junte-a apenas ao servir para preservar a sua textura fresca.

Como guardar

Guarde os camarões e os acompanhamentos em recipientes fechados no frigorífico e consuma no prazo de 1 a 2 dias. Reaqueça suavemente numa frigideira até estarem bem quentes, evitando cozinhar os camarões por tempo excessivo.

Perguntas frequentes