Omelete de tomate seco e espinafre em 10 minutos

Ingredientes

• 2ovos
• 15 ml (1 colher de sopa)puré de tomate seco (ver nota)
• o suficiente para untar a frigideiragordura, como gordura de bacon, óleo de coco ou manteiga de animais alimentados a pasto
• 1 mão-cheiaespinafres-bebé
• 1–2 fatiasqueijo de animais alimentados a pasto (opcional)
• para regarvinagre balsâmico
• a gostoabacate picado, para guarnecer
• a gostosal e pimenta

Modo de preparo

1. 1

   Bata os ovos

   Parta os ovos para uma taça e bata-os com um garfo. Junte o puré de tomate seco e uma pitada generosa de sal e pimenta; misture bem.

2. 2

   Cozinhe a omelete

   Aqueça uma frigideira antiaderente pequena em lume médio e junte 1 colher de chá de gordura de bacon, óleo de coco ou manteiga. Deite a mistura de ovos e incline a frigideira para a espalhar por igual. Quando as bordas começarem a firmar, passe uma espátula de silicone por baixo delas e deixe escorrer para baixo a mistura ainda líquida. Quando a parte de cima estiver suficientemente firme para não escorrer, vire a omelete.

3. 3

   Junte o recheio

   Disponha os espinafres e o queijo sobre metade da omelete e dobre-a ao meio. Se necessário, mantenha-a fechada com a espátula durante cerca de 1 minuto. Quando os espinafres tiverem murchado e o queijo estiver quase derretido, retire a omelete da frigideira. Se recear que um dos lados fique demasiado tostado, pode voltar a virá-la.

4. 4

   Finalize e sirva

   Regue com vinagre balsâmico e sirva com abacate picado.

O que é uma omelete de tomate seco?

A omelete é um prato de ovos batidos cozinhados numa frigideira e dobrados, muitas vezes com um recheio. Esta versão combina a simplicidade da omelete com sabores mediterrânicos, usando tomate seco, espinafres e um toque de vinagre balsâmico.

O puré de tomate seco dá sabor aos ovos desde o início, sem exigir um recheio elaborado. O queijo é opcional, mas acrescenta cremosidade.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 290 calorias, 17g de proteína, 8g de carboidratos e 21g de gordura.

Os ovos fornecem proteína e parte da gordura; a gordura usada na frigideira e o queijo opcional também contribuem para a gordura total. Os hidratos de carbono vêm sobretudo do tomate seco e, em menor quantidade, do abacate e dos espinafres. Para equilibrar o prato, acompanhe a omelete com uma salada ou legumes adicionais.

O papel do tomate seco

Puré: misture-o bem com os ovos para distribuir o sabor por toda a omelete. Se usar pesto de tomate seco como alternativa, tenha em conta que pode já conter sal.

Temperos: prove o puré, se necessário, antes de acrescentar sal e pimenta. Uma pitada generosa é a indicação da receita, mas ajuste-a ao sabor do tomate.

Como virar sem rasgar

Bordas firmes: passe a espátula por baixo das extremidades assim que começarem a solidificar e incline a frigideira para o ovo ainda líquido ocupar os espaços.

Parte de cima: espere até a mistura estar firme o suficiente para não escorrer antes de virar. Uma frigideira antiaderente pequena e uma espátula larga ajudam a manter a omelete inteira.

O ponto dos ovos e dos espinafres

Ovos: retire a omelete quando estiver cozida, mas ainda macia; deixá-la demasiado tempo na frigideira pode secá-la.

Espinafres: o calor residual ajuda as folhas a murchar enquanto o queijo acaba de derreter. Se preferir, vire a omelete dobrada por breves instantes para aquecer melhor o recheio.

Uma refeição em 10 minutos

Prepare os ingredientes antes de começar: bata os ovos, lave e seque os espinafres e tenha o queijo e a guarnição prontos. Como a omelete cozinha depressa, isso permite acompanhar o ponto sem interrupções.

Mantenha o lume médio para cozinhar os ovos de forma mais controlada. Se a base escurecer muito antes de a parte de cima firmar, reduza ligeiramente o lume.

Como servir

Abacate: sirva-o picado ao lado ou por cima, com um fio de vinagre balsâmico. A sua textura cremosa contrasta com os ovos e os espinafres.

Acompanhamento: para uma refeição mais completa, junte pão ou uma salada simples. Sirva a omelete logo após a cozedura, enquanto o queijo ainda está derretido.

Notas e dicas

• Use uma frigideira antiaderente pequena para a mistura formar uma camada uniforme.
• Se o puré de tomate seco for muito espesso, misture-o bem nos ovos antes de os cozinhar.
• Aguarde que as bordas firmem antes de passar a espátula por baixo delas.
• Prepare o abacate antes de começar, para poder servir a omelete assim que estiver pronta.
• Escolha uma gordura que tolere o lume médio e use apenas o necessário para cobrir a frigideira.

Variações

• Use pesto: substitua o puré por pesto de tomate seco e ajuste o sal.
• Troque os espinafres: use folhas de rúcula e acrescente-as no fim para que murchem ligeiramente.
• Varie o queijo: escolha um queijo que derreta bem e use 1–2 fatias.
• Acrescente ervas: polvilhe a omelete pronta com ervas frescas picadas.
• Reforce o acompanhamento: sirva com pão torrado para uma refeição mais substancial.

Erros comuns

• Lume demasiado alto: a base pode escurecer antes de os ovos firmarem; cozinhe em lume médio.
• Virar cedo demais: a omelete pode rasgar; espere até a parte de cima não escorrer.
• Mexer sem necessidade: isso dificulta formar uma omelete uniforme; limite-se a soltar as bordas.
• Encher demasiado o recheio: a omelete pode não fechar bem; distribua os espinafres e o queijo numa só metade.
• Deixar na frigideira por muito tempo: os ovos podem ficar secos; retire quando o queijo estiver quase derretido e os espinafres murchos.

Como guardar

É melhor comer esta omelete acabada de fazer. Se sobrar, guarde-a num recipiente fechado no frigorífico até 2 dias e reaqueça-a suavemente numa frigideira ou no micro-ondas, até estar bem quente.

Perguntas frequentes