Abóbora assada

Ingredientes

• 500 gabóbora
• 50 gxarope de ácer
• 20 galho esmagado
• 6 galecrim fresco
• 70 gazeite
• 6 gsal
• 1 gpimenta-preta

Modo de preparo

1. 1

   Prepare o tabuleiro

   Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal.

2. 2

   Aqueça o forno

   Pré-aqueça o forno a 220 °C.

3. 3

   Corte a abóbora

   Lave bem a abóbora e corte-a em gomos.

4. 4

   Prepare o tempero

   Misture o alho grosseiramente picado com os raminhos de alecrim, ligeiramente esmagados entre os dedos, o azeite e os temperos.

5. 5

   Envolva a abóbora

   Misture o tempero com a abóbora, cobrindo também as reentrâncias.

6. 6

   Disponha no tabuleiro

   Coloque a abóbora temperada no tabuleiro e cubra com folha de alumínio.

7. 7

   Asse a abóbora

   Leve ao forno durante 15 a 20 minutos, ou até a abóbora estar cozinhada.

8. 8

   Reserve os sucos

   Retire os raminhos de alecrim. Passe para um liquidificador os sucos que ficaram no fundo do tabuleiro e triture até obter um molho homogéneo.

9. 9

   Sirva com o molho

   Regue a abóbora com o molho antes de servir ou use-o para temperar uma salada de abóbora.

O que é abóbora assada?

É um prato simples em que a abóbora é cortada em gomos, temperada e levada ao forno até ficar macia. A abóbora é muito usada na cozinha norte-americana, sobretudo em preparações de outono, mas esta forma de a assar é fácil de adaptar a diferentes refeições.

Nesta versão, o alho, o alecrim e o azeite aromatizam tanto a abóbora como os sucos do tabuleiro, que são depois triturados para fazer um molho.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 230 calorias, 2g de proteína, 19g de carboidratos e 18g de gordura.

A abóbora fornece a maior parte dos hidratos de carbono, enquanto o azeite concentra a gordura; o alho e o alecrim acrescentam sobretudo aroma. Para equilibrar o prato, acompanhe com uma fonte de proteína e legumes ou folhas verdes.

Escolher e cortar a abóbora

Corte uniforme: tente fazer gomos de tamanho semelhante para que cozinhem ao mesmo ritmo. Lave a abóbora antes de a cortar, como indicado no método.

Aromatizar com alho e alecrim

Alho: picá-lo grosseiramente permite que o seu aroma passe para o azeite e para os sucos do tabuleiro. Distribua o tempero por toda a abóbora.

Alecrim: esmague ligeiramente os raminhos entre os dedos antes de os juntar. Retire os talos antes de triturar os sucos.

O papel da cobertura

Folha de alumínio: cobrir o tabuleiro durante a cozedura ajuda a manter a humidade junto da abóbora. Retire-a com cuidado, pois o vapor acumulado pode estar muito quente.

Como reconhecer o ponto

Textura: comece a verificar a abóbora aos 15 minutos. Está pronta quando estiver cozinhada e macia; se ainda oferecer resistência, deixe-a no forno até completar os 20 minutos.

Transformar os sucos em molho

Sabor concentrado: os líquidos no fundo do tabuleiro reúnem os aromas do alho, do alecrim e do azeite. Retire primeiro os talos de alecrim e triture os sucos até ficarem homogéneos.

Utilização: regue a abóbora assada com o molho ou reserve-o para temperar uma salada.

Como servir

Bruschetta: esmague ou espalhe a abóbora sobre pão de fermentação natural e finalize com o molho do tabuleiro.

Salada: combine a abóbora com folhas verdes e queijo de cabra para uma refeição mais completa. Também pode servi-la simplesmente como acompanhamento.

Notas e dicas

• Corte os gomos com tamanhos semelhantes para uma cozedura mais uniforme.
• Esmague o alecrim ligeiramente antes de o misturar com o azeite.
• Envolva bem todos os lados da abóbora no tempero.
• Tenha cuidado ao levantar a folha de alumínio, porque o vapor pode estar quente.
• Retire os talos de alecrim antes de triturar os sucos do tabuleiro.
• Comece a verificar o ponto da abóbora aos 15 minutos.

Variações

• Com pão: espalhe a abóbora assada sobre pão de fermentação natural para fazer bruschetta.
• Em salada: use a abóbora e o molho do tabuleiro para temperar folhas verdes.
• Com queijo de cabra: junte queijo de cabra à salada para um contraste cremoso.
• Com pecãs: acrescente pecãs à salada para dar um toque crocante.
• Como acompanhamento: sirva os gomos inteiros ao lado do prato principal.

Erros comuns

• Gomos desiguais: podem cozinhar a ritmos diferentes; corte-os em tamanhos semelhantes.
• Tempero mal distribuído: deixa partes sem sabor; envolva bem todos os lados e reentrâncias.
• Retirar cedo demais: a abóbora pode continuar firme; verifique a cozedura e deixe-a até 20 minutos se necessário.
• Triturar os talos: estes devem ser retirados antes de bater os sucos do tabuleiro.
• Levantar a cobertura depressa: o vapor pode queimar; abra a folha de alumínio com cuidado.

Como guardar

Guarde a abóbora e o molho num recipiente fechado no frigorífico durante até 3 dias. Reaqueça no forno ou no micro-ondas até estar quente; o molho pode ser misturado novamente antes de servir.

Perguntas frequentes