Café batido (café dalgona)

Ingredientes

• 2 colheres de sopacafé instantâneo
• 2 colheres de sopaaçúcar granulado
• 2–3 colheres de sopaágua quente ou leite
• cerca de 240 ml por dose (cerca de 1 chávena por dose)leite à escolha, como leite de caju
• 1/2 colher de sopaextrato de baunilha
• 1 colher de cháextrato de avelã, extrato de amêndoa ou extrato de ácer
• 2 colheres de sopa, mais 2 colheres de sopa de água quentecacau em pó
• 1 colher de chácanela
• uma pitadasal

Modo de preparo

1. 1

   Misture os ingredientes

   Num copo alto ou frasco, junte o café instantâneo, o açúcar, os aromas que quiser usar e a água quente ou o leite. Mexa até o açúcar se dissolver.

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   Bata o café

   Bata a mistura até ficar espumosa. Conforme o equipamento utilizado, pode demorar entre 2 e 5 minutos.

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   Monte a bebida

   Para uma versão fria, ponha gelo num copo, deite o leite e cubra com cerca de um terço do café batido. Para uma versão quente, aqueça o leite e coloque o café batido por cima. Misture bem até obter a consistência desejada.

4. 4

   Guarde as sobras

   Conserve o café batido no frigorífico até 2 dias. Se perder volume no fundo do frasco, volte a batê-lo até ficar novamente espumoso.

O que é o café dalgona?

É uma bebida feita com café instantâneo e açúcar batidos até formarem uma espuma, servida sobre leite. O nome dalgona está associado a um doce coreano, e a bebida ganhou popularidade como café batido servido em camadas.

Nesta versão, a espuma simples pode ser aromatizada e o leite pode ser servido frio ou quente. O café instantâneo é essencial para conseguir a textura batida característica.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 67 calorias, 0g de proteína, 16g de carboidratos e 0g de gordura.

Os hidratos de carbono vêm sobretudo do açúcar; o café instantâneo e a água quase não contribuem com macronutrientes. O leite acrescenta proteína, gordura e hidratos, dependendo do tipo escolhido; para uma refeição mais equilibrada, acompanhe a bebida com uma fonte de proteína, como iogurte natural.

A escolha do café e do açúcar

Café instantâneo: use café solúvel, não café moído, para que se dissolva e bata corretamente. O açúcar granulado ajuda a dar corpo à espuma.

Como obter uma espuma leve

Dissolver primeiro o açúcar: mexa a mistura antes de começar a bater, até não sentir grãos de açúcar no fundo. Depois bata durante 2 a 5 minutos, ajustando ao equipamento.

Proporção do líquido: a receita indica 2 a 3 colheres de sopa de água quente ou leite. A quantidade escolhida pode alterar a textura da mistura.

Como reconhecer o ponto

A mistura está pronta quando fica espumosa e mantém volume suficiente para ser colocada sobre o leite. Se a espuma ainda estiver líquida, continue a bater e observe a consistência.

Servir frio ou quente

Versão fria: ponha gelo no copo antes de juntar o leite e a espuma. Esta ordem mantém as camadas visíveis até mexer a bebida.

Versão quente: aqueça o leite antes de colocar o café batido por cima. Em ambos os casos, misture a espuma no leite até chegar à consistência de que gosta.

Aromas e acompanhamentos

Aromas: baunilha, extratos de avelã, amêndoa ou ácer e canela podem variar o sabor. Use-os como indicado na lista de ingredientes, sem precisar de os juntar todos.

Para acompanhar: sirva a bebida simples ou com uma bolacha ou uma fatia de bolo. O sabor do café combina especialmente bem com acompanhamentos pouco doces.

Notas e dicas

• Use um copo alto ou um frasco para reduzir os salpicos enquanto bate.
• Dissolva o açúcar antes de começar a bater.
• Conte com 2 a 5 minutos de batimento, dependendo do equipamento.
• Para uma bebida fria, coloque gelo no copo antes do leite.
• Se a espuma guardada perder volume, volte a batê-la antes de servir.

Variações

• Com baunilha: junte 1/2 colher de sopa de extrato de baunilha à mistura antes de bater.
• Com avelã ou amêndoa: use 1 colher de chá de extrato de avelã ou de amêndoa para aromatizar.
• Com ácer: junte 1 colher de chá de extrato de ácer à mistura.
• Com cacau: misture 2 colheres de sopa de cacau em pó com mais 2 colheres de sopa de água quente.
• Com canela: acrescente 1 colher de chá de canela para um aroma especiado.

Erros comuns

• Usar café moído: não se dissolve como o café instantâneo; escolha café solúvel.
• Não dissolver o açúcar: mexa a mistura antes de bater para evitar grãos no fundo.
• Bater por pouco tempo: continue até a mistura ficar espumosa, podendo demorar entre 2 e 5 minutos.
• Deitar a espuma antes do leite: para a apresentação em camadas, ponha primeiro o leite no copo.
• Deixar a espuma perder volume: volte a batê-la antes de servir se ficar menos fofa no frigorífico.

Como guardar

Guarde o café batido num recipiente fechado no frigorífico até 2 dias. Se perder a textura fofa, volte a batê-lo até ficar espumoso. Prepare o leite e a bebida no momento de servir.

Perguntas frequentes