Sopa de batata bem temperada

Ingredientes

• 30 mlAzeite virgem extra
• 1 pequenaCebola amarela, picada em cubos
• 2 dentesAlho, picado finamente
• A gostoSal e pimenta
• 2 grandesBatatas vermelhas, cortadas em cubos pequenos
• 14 gManteiga sem sal
• 16 gFarinha
• 480 mlCaldo de peru, de frango ou de legumes
• 3 ramosTomilho fresco
• 120 mlHalf-and-half (mistura de leite e natas)

Modo de preparo

1. 1

   Aqueça o azeite

   Aqueça o azeite numa panela grande para sopa, em lume médio.

2. 2

   Cozinhe os aromáticos

   Junte a cebola, o alho, sal e pimenta e mexa. Cozinhe durante 2–3 minutos, até a cebola ficar translúcida.

3. 3

   Junte as batatas

   Adicione as batatas em cubos e cozinhe durante 1–2 minutos, até começarem a amolecer.

4. 4

   Derreta a manteiga

   Junte a manteiga à panela e mexa até derreter.

5. 5

   Faça o roux

   Acrescente a farinha e mexa para formar um roux. Deixe cozinhar durante 1 minuto.

6. 6

   Incorpore o caldo

   Adicione o caldo em porções de 120 ml, mexendo bem depois de cada adição para desfazer os grumos de farinha. A mistura engrossa rapidamente no início e fica progressivamente mais líquida à medida que acrescenta o caldo.

7. 7

   Junte o tomilho

   Retire as folhas dos ramos de tomilho e junte-as à sopa. Mexa e, se necessário, acrescente mais um pouco de sal e pimenta.

8. 8

   Deixe apurar

   Baixe o lume e cozinhe durante cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando, até a sopa engrossar e começar a fervilhar suavemente.

9. 9

   Finalize com natas

   Misture o half-and-half na sopa e cozinhe por mais 5–10 minutos, até atingir a consistência desejada. Sirva imediatamente em tigelas.

O que é a sopa de batata?

A sopa de batata é um prato reconfortante comum na cozinha caseira americana, preparado com batatas e um caldo que pode ser enriquecido com leite ou natas. Esta versão combina cebola, alho e tomilho com uma base cremosa engrossada com farinha.

O roux dá corpo ao caldo sem precisar de triturar as batatas. Assim, os cubos mantêm-se na sopa e ajudam a criar uma textura substancial.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 331 calorias, 9g de proteína, 42g de carboidratos e 15g de gordura.

Os hidratos de carbono vêm sobretudo das batatas e da farinha; o azeite, a manteiga e o half-and-half contribuem com a maior parte da gordura. O caldo e os laticínios fornecem alguma proteína, mas a sopa não é especialmente rica nesse nutriente; acompanhe-a com uma fonte de proteína ou legumes para equilibrar a refeição.

As batatas e os aromáticos

Batatas vermelhas: cortá-las em cubos pequenos ajuda a que comecem a amolecer durante o breve refogado e cozinhem por igual na sopa.

Cebola e alho: cozinhe-os até a cebola ficar translúcida, sem deixar o alho ganhar cor, para criar uma base aromática suave.

Como evitar grumos

Roux: depois de juntar a farinha à manteiga derretida, mexa e deixe cozinhar durante 1 minuto. Isso incorpora a farinha na gordura antes de acrescentar o líquido.

Caldo: verta-o aos poucos, em porções de 120 ml, mexendo bem entre cada uma. A mistura pode parecer espessa no início; continue a adicionar o caldo gradualmente.

A consistência certa

Fervilhar: mantenha o lume baixo e procure um borbulhar suave durante os cerca de 15 minutos de cozedura. Mexer ocasionalmente ajuda a sopa a cozinhar de forma uniforme.

Finalização: depois de juntar o half-and-half, cozinhe mais 5–10 minutos. Pare quando a sopa estiver espessa ao seu gosto; não é necessário triturá-la.

Escolha do caldo

Caldo de peru ou frango: dá à sopa um sabor mais rico e combina bem com o tomilho.

Caldo de legumes: é uma alternativa adequada para uma versão sem carne. Como o teor de sal pode variar, prove antes de acrescentar mais tempero.

Como servir

Sirva a sopa assim que estiver pronta, enquanto está quente e cremosa. Uma fatia de pão pode ajudar a aproveitar o caldo.

Para uma refeição mais completa, acompanhe-a com uma salada simples ou legumes cozidos, que acrescentam frescura ao prato.

Notas e dicas

• Corte as batatas em cubos de tamanho semelhante para que cozinhem de maneira uniforme.
• Mexa bem a farinha na manteiga antes de começar a juntar o caldo.
• Acrescente o caldo gradualmente para conseguir desfazer os grumos.
• Mantenha o lume baixo depois de juntar o caldo para evitar uma fervura intensa.
• Prove antes de ajustar o sal, sobretudo se usar caldo já temperado.

Variações

• Caldo de legumes: use esta opção para preparar a sopa sem caldo de carne.
• Tomilho seco: substitua o fresco por uma pequena quantidade e ajuste ao gosto.
• Mais alho: acrescente outro dente para um sabor mais pronunciado.
• Pimenta extra: moa mais pimenta no final para realçar o tempero.
• Consistência mais espessa: cozinhe alguns minutos adicionais depois de juntar o half-and-half, mexendo regularmente.

Erros comuns

• Batatas grandes demais: podem demorar a cozinhar; corte-as em cubos pequenos e uniformes.
• Farinha mal incorporada: pode formar grumos; mexa-a bem na manteiga antes de adicionar o caldo.
• Caldo todo de uma vez: dificulta desfazer os grumos; acrescente-o em porções de 120 ml.
• Lume demasiado alto: pode fazer a sopa ferver com força; mantenha um borbulhar suave.
• Pouco tempo para apurar: a sopa pode ficar demasiado líquida; respeite os tempos de cozedura e avalie a consistência no final.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico por até 3 dias. Reaqueça lentamente numa panela, mexendo; se estiver demasiado espessa, junte um pouco de caldo ou água. O congelamento pode alterar a textura cremosa.

Perguntas frequentes