Batata-doce assada com mel

Ingredientes

• 907 g (2 lb)batata-doce — cerca de 3 médias ou 2 grandes, descascadas e cortadas em cubos de 2 cm
• 30 ml (2 colheres de sopa)azeite
• 30 ml (2 colheres de sopa)mel
• 1/4 de colher de chácanela
• 1/4 de colher de chásal grosso tipo Kosher
• 1/8 de colher de chápimenta-preta

Modo de preparo

1. 1

   Prepare o forno

   Aqueça o forno a 220 °C. Forre um tabuleiro com papel vegetal.

2. 2

   Disponha a batata

   Espalhe os cubos de batata-doce no tabuleiro. Se não couberem sem ficarem demasiado juntos, use dois tabuleiros.

3. 3

   Tempere os cubos

   Numa tigela pequena, misture o azeite, o mel, a canela, o sal e a pimenta. Deite sobre a batata-doce e envolva para cobrir os cubos.

4. 4

   Asse até dourar

   Leve ao forno durante 15 minutos e mexa. Asse por mais 10 a 15 minutos, até a batata-doce ficar tenra ao espetar com um garfo e começar a dourar e caramelizar nas bordas.

O que é a batata-doce assada com mel?

É um acompanhamento de inspiração americana que combina batata-doce assada com azeite, mel e canela. O forno concentra o sabor adocicado da batata e ajuda a caramelizar o mel nas superfícies.

Nesta versão, os cubos pequenos cozinham em cerca de meia hora e são fáceis de servir ao lado de pratos do dia a dia.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 191 calorias, 2g de proteína, 36g de carboidratos e 5g de gordura.

A batata-doce fornece a maior parte dos hidratos de carbono, enquanto o azeite e o mel contribuem sobretudo para a gordura e os açúcares. A proteína é baixa; sirva uma porção com uma fonte de proteína e legumes para equilibrar o prato.

Escolha e corte da batata-doce

Corte uniforme: cubos de cerca de 2 cm ajudam a batata a cozinhar por igual. Se alguns pedaços forem muito maiores, podem continuar firmes quando os mais pequenos já estiverem tenros.

Descascar: retire a casca antes de cortar, como indicado na receita, para que o tempero envolva directamente a polpa.

O papel do mel e da canela

Mel: mistura-se com o azeite e adere aos cubos, contribuindo para as bordas caramelizadas. Envolva bem para distribuir o tempero sem deixar demasiado líquido concentrado num só ponto.

Canela: uma pequena quantidade dá um aroma quente sem dominar o sabor da batata-doce. O sal e a pimenta equilibram a combinação doce.

Deixe espaço no tabuleiro

Espaço: espalhe os cubos numa só camada, sem os amontoar. Se ficarem demasiado juntos, libertam vapor e têm menos oportunidade de dourar.

Dois tabuleiros: use-os se necessário para acomodar toda a batata-doce. Organize os cubos de forma semelhante nos dois tabuleiros para que assem de maneira mais uniforme.

Como saber se está pronta

Tenrura: espete um cubo com um garfo depois do tempo de cozedura indicado; deve entrar facilmente. Se a batata ainda estiver firme, deixe-a no forno e volte a verificar.

Cor: procure bordas douradas e ligeiramente caramelizadas, não apenas uma superfície cozida. Mexer aos 15 minutos ajuda a expor outros lados ao calor do tabuleiro.

Sirva como acompanhamento

Esta batata-doce acompanha bem pratos de legumes, peixe ou carne assada. Para uma refeição mais completa, junte uma fonte de proteína e uma salada ou outros legumes.

Sirva pouco depois de sair do forno, quando as bordas ainda estão mais douradas e o interior permanece macio.

Notas e dicas

• Corte os cubos de tamanho semelhante para que assem por igual.
• Use papel vegetal para facilitar a remoção dos cubos do tabuleiro.
• Se a batata-doce ocupar demasiado espaço, divida-a por dois tabuleiros.
• Mexa os cubos aos 15 minutos para ajudar a dourar mais lados.
• Verifique a tenrura com um garfo antes de retirar o tabuleiro do forno.

Variações

• Mais especiarias: junte uma pitada de gengibre em pó ao tempero.
• Com paprika: acrescente um pouco de paprika para um contraste menos doce.
• Com ervas: finalize com tomilho picado depois de assar.
• Sem mel: omita-o para uma versão menos doce, mantendo o azeite e os restantes temperos.
• Com alho: misture um pouco de alho em pó com a canela, o sal e a pimenta.

Erros comuns

• Cubos desiguais: os pedaços pequenos podem queimar antes de os grandes ficarem tenros; corte-os em tamanhos semelhantes.
• Tabuleiro cheio: os cubos amontoados tendem a cozinhar a vapor; use dois tabuleiros.
• Pouco envolvimento: o tempero pode ficar concentrado; misture os cubos até todos ficarem cobertos.
• Não mexer a meio: os cubos podem dourar mais de um lado; mexa-os após 15 minutos.
• Retirar cedo: se o garfo encontrar resistência, asse mais alguns minutos e volte a verificar.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico durante 3 a 4 dias. Reaqueça no forno a 180 °C até estarem quentes; também pode usar o micro-ondas, embora as bordas fiquem menos crocantes.

Perguntas frequentes