Café mocha sem máquina

Ingredientes

• 2,5 chávenas (600 ml)leite gordo ou meio-gordo
• 2 colheres de sopacacau em pó biológico ou 40 g de chocolate negro
• 2 colheres de sopa ou 2 doses (60 ml)café instantâneo ou café acabado de preparar
• 2 colheres de chá, ou a gostoaçúcar granulado
• 4 colheres de sopa (60 ml)água quente

Modo de preparo

1. 1

   Prepare a mistura

   Numa caneca, junte 1 colher de sopa de cacau em pó, 1 colher de chá de açúcar e 1 colher de sopa de café instantâneo. Ajuste o açúcar ao seu gosto.

2. 2

   Dissolva os ingredientes

   Adicione 2 colheres de sopa de água quente e mexa até o açúcar se dissolver completamente. Reserve.

3. 3

   Derreta o chocolate

   Em alternativa à mistura de cacau, coloque 20 g de chocolate negro e 2 colheres de sopa de água quente numa caneca. Deixe repousar durante 2 minutos, ou até o chocolate amolecer, e misture bem.

4. 4

   Junte café e açúcar

   Adicione 1 colher de chá de açúcar e 1 colher de sopa de café instantâneo à mistura de chocolate. Mexa e reserve.

5. 5

   Aqueça o leite

   Aqueça o leite num tacho, em lume médio, sem o deixar ferver; desligue o lume pouco antes de começar a ferver. Em alternativa, aqueça-o numa taça própria para micro-ondas durante 2 minutos, mexa e aqueça por mais 2 minutos, até ficar quente mas sem ferver.

6. 6

   Faça espuma

   Deite o leite quente numa garrafa ou frasco limpo e resistente ao calor, feche bem a tampa e envolva o recipiente num pano de cozinha. Agite vigorosamente durante cerca de 1 minuto, ou até o leite ficar espumoso.

7. 7

   Alise a espuma

   Passe o leite para um jarro de espumar e faça-o rodar no recipiente para desfazer as bolhas maiores e uniformizar a espuma. Se não tiver um jarro, pode deitar o leite diretamente da garrafa.

8. 8

   Sirva o mocha

   Deite lentamente o leite espumoso sobre a mistura de café e chocolate. Termine com cacau em pó ou um fio de xarope de chocolate e sirva de imediato.

O que é café mocha?

O café mocha é uma bebida de café com chocolate e leite, inspirada na combinação clássica de sabores do café e do cacau. O nome está associado a Mocha, porto do Iémen historicamente ligado ao comércio de café.

Nesta versão caseira, uma mistura concentrada de café e chocolate recebe leite quente com espuma. O cacau dá um sabor mais seco e intenso; o chocolate negro resulta numa bebida mais rica.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 174 calorias, 0g de proteína, 0g de carboidratos e 0g de gordura.

O leite fornece a maior parte da proteína e da gordura, enquanto o açúcar e o chocolate contribuem com hidratos de carbono; o cacau também acrescenta sabor à base. Para compor a refeição, acompanhe a bebida com fruta ou uma opção salgada simples.

Escolha entre cacau e chocolate

Cacau em pó: misture-o com café, açúcar e água quente para obter uma base de sabor pronunciado, sem o peso adicional do chocolate derretido.

Chocolate negro: deixe os pedaços repousarem na água quente durante 2 minutos para amolecerem antes de mexer. Esta alternativa produz uma base mais encorpada.

Aqueça sem ferver

No tacho: aqueça o leite em lume médio e retire-o do lume pouco antes de começar a ferver. Assim, fica suficientemente quente para a bebida sem transbordar nem formar uma película.

No micro-ondas: use uma taça adequada, aqueça durante 2 minutos, mexa e volte a aquecer por mais 2 minutos. A potência dos aparelhos varia; observe o leite para que não ferva.

Espuma sem máquina

Agitar o leite quente numa garrafa ou frasco fechado é a alternativa simples indicada nesta receita. Use um recipiente resistente ao calor, feche-o bem e proteja as mãos com um pano de cozinha.

Depois de agitar, passe a espuma para um jarro e faça o leite rodar. Este movimento ajuda a desfazer as bolhas maiores, deixando a textura mais uniforme para verter.

Ajuste o sabor

Açúcar: comece com a quantidade indicada e prove a base antes de juntar o leite. O chocolate negro pode tornar a bebida menos doce do que a versão com cacau.

Café: use café instantâneo para seguir o método tal como está escrito ou escolha as doses de café acabado de preparar indicadas nos ingredientes. Mantenha a base concentrada para que o sabor não se perca no leite.

Sirva logo após preparar

A espuma mantém melhor a textura quando o mocha é servido imediatamente. Deite o leite devagar sobre a mistura de café e chocolate para integrar as camadas.

Um pouco de cacau peneirado por cima combina com a versão feita com cacau; um fio de xarope de chocolate dá um acabamento mais doce. A bebida também pode acompanhar uma fatia de bolo simples ou uma bolacha.

Notas e dicas

• Mexa bem a base de café e chocolate antes de verter o leite.
• Ajuste o açúcar depois de provar a bebida, sobretudo se usar chocolate negro.
• Use um recipiente resistente ao calor para agitar o leite.
• Envolva a garrafa num pano para proteger as mãos durante a agitação.
• Faça o leite rodar no jarro antes de o verter para reduzir as bolhas maiores.
• Sirva logo para aproveitar melhor a espuma.

Variações

• Versão vegetal: substitua o leite por uma alternativa vegetal adequada para aquecer e espumar.
• Mais chocolate: escolha chocolate negro em vez de cacau para uma base mais rica.
• Menos doce: reduza o açúcar e prove antes de acrescentar mais.
• Toque de cacau: polvilhe cacau em pó por cima antes de servir.
• Acabamento de chocolate: use um fio de xarope de chocolate sobre a espuma.

Erros comuns

• Leite a ferver: desligue o lume antes de começar a ferver ou interrompa o aquecimento no micro-ondas quando estiver bem quente.
• Chocolate ainda firme: espere os 2 minutos indicados antes de mexer a mistura.
• Base mal dissolvida: mexa a água quente com o café, o cacau e o açúcar até não restarem grumos.
• Bolhas demasiado grandes: passe o leite para um jarro e faça-o rodar antes de servir.
• Agitação sem proteção: envolva o recipiente num pano e confirme que é resistente ao calor.

Como guardar

O mocha é melhor acabado de preparar, pois a espuma perde volume durante o armazenamento. Se sobrar, guarde-o num recipiente fechado no frigorífico e consuma no dia seguinte; aqueça suavemente, sem deixar ferver, sabendo que a espuma poderá não se manter.

Perguntas frequentes