Sopa minestrone de frango

Ingredientes

• 30 ml (2 colheres de sopa)azeite
• 1cebola picada
• 2talos de aipo em cubos
• 1 grandecenoura em cubos
• 1 (opcional)curgete em cubos
• 1 dentealho esmagado
• 400 g (1 lata de 14 oz)tomate picado em lata
• 30 ml (2 colheres de sopa; opcional)concentrado de tomate
• 10 ml (2 colheres de chá)orégãos secos
• 950 ml (4 chávenas)caldo de frango
• 480 ml (2 chávenas)massa
• 400 g (1 lata de 14 oz)feijão cannellini
• 480 ml (2 chávenas)frango cozinhado desfiado
• a gostosal e pimenta
• a gosto (opcional)parmesão para servir

Modo de preparo

1. 1

   Refogue a cebola

   Aqueça o azeite numa panela grande, em lume médio. Junte a cebola picada e cozinhe durante cerca de 5–7 minutos, até ficar macia e translúcida.

2. 2

   Junte os legumes

   Adicione a cenoura, o aipo, a curgete e o alho. Cozinhe por mais 2–3 minutos, até libertarem aroma.

3. 3

   Adicione o tomate

   Junte o tomate picado, o concentrado de tomate, se o utilizar, e os orégãos. Misture bem e deixe cozinhar em lume brando durante 1–2 minutos.

4. 4

   Ferva o caldo

   Deite o caldo de frango na panela e deixe levantar fervura.

5. 5

   Coza a massa

   Junte a massa, reduza o lume para baixo e deixe a sopa cozinhar em lume brando durante 10 minutos, até a massa estar cozida.

6. 6

   Junte frango e feijão

   Incorpore o feijão e o frango desfiado. Cozinhe por mais 5 minutos, até o feijão estar tenro, e tempere com sal e pimenta a gosto.

7. 7

   Sirva a sopa

   Distribua a sopa por tigelas e termine com parmesão acabado de ralar, se desejar.

O que é a sopa minestrone de frango?

A minestrone é uma sopa italiana de legumes, geralmente enriquecida com massa ou feijão. Esta versão junta frango desfiado para ficar mais substancial e adequada a uma refeição completa.

A combinação de tomate, legumes, massa e feijão dá-lhe variedade de sabores e texturas. O frango já cozinhado entra no fim, pelo que é uma forma prática de aproveitar sobras.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 305 calorias, 25g de proteína, 17g de carboidratos e 15g de gordura.

A massa e o feijão fornecem a maior parte dos hidratos de carbono, enquanto o azeite contribui com gordura e o frango com proteína. Para equilibrar o prato, acompanhe a sopa com uma salada simples e evite acrescentar uma grande porção de pão.

A base de legumes

Cebola: o refogado inicial amacia a cebola e cria a base aromática da sopa; dê-lhe os 5–7 minutos indicados antes de avançar.

Aipo e cenoura: cortá-los em cubos ajuda a distribuir os legumes pelas colheradas. A curgete é opcional e acrescenta mais um legume à mistura.

Alho: junte-o com os restantes legumes e cozinhe apenas 2–3 minutos, para libertar aroma sem o deixar queimar.

Tomate e orégãos

Tomate: o tomate picado forma o caldo com sabor a tomate. O concentrado é opcional e intensifica esse sabor, sem ser indispensável.

Orégãos: misturá-los com o tomate e deixá-los cozinhar brevemente ajuda a integrar o seu aroma antes de juntar o caldo.

Quando juntar a massa

Massa: coze diretamente no caldo durante cerca de 10 minutos, em lume baixo. O tempo real pode variar consoante o formato, por isso confirme a textura antes de passar ao passo seguinte.

Lume: depois de o caldo ferver, reduza a intensidade para manter uma fervura branda. Assim, a massa cozinha sem a sopa ferver vigorosamente.

O toque final de frango e feijão

Frango: como já está cozinhado, só precisa de aquecer nos 5 minutos finais. Desfiado, fica bem repartido pela sopa.

Feijão: entra na mesma altura que o frango e cozinha até ficar tenro. Tempere depois de os incorporar e ajuste o sal e a pimenta a gosto.

Como servir

Sirva a sopa quente, com parmesão ralado por cima, se gostar. Uma fatia de pão acompanha bem o caldo e ajuda a tornar a refeição ainda mais completa.

Se a sopa ficar à espera antes de servir, a massa pode continuar a absorver caldo; tenha isso em conta ao avaliar a consistência.

Notas e dicas

• Corte os legumes em pedaços de tamanho semelhante para cozerem de forma mais uniforme.
• Tenha o frango já cozinhado e desfiado antes de começar a sopa.
• Se usar o concentrado de tomate, misture-o bem com os tomates e os orégãos.
• Prove a massa perto do fim dos 10 minutos, pois o tempo de cozedura depende do formato.
• Tempere no final, depois de juntar o caldo, o feijão e o frango.
• Sirva o parmesão à parte para cada pessoa escolher a quantidade.

Variações

• Sem curgete: omita-a, como permite a receita, e siga os restantes passos.
• Com concentrado: junte-o ao tomate para um sabor a tomate mais intenso.
• Massa diferente: use outro formato de massa e confirme a cozedura durante o tempo indicado.
• Com sobras de frango: desfie o frango já cozinhado e acrescente-o nos 5 minutos finais.
• Sem parmesão: sirva a sopa sem queijo para manter a cobertura opcional.

Erros comuns

• Cebola mal refogada: cozinhe-a durante os 5–7 minutos indicados, até ficar macia e translúcida.
• Alho queimado: junte-o com os legumes e limite esse passo a 2–3 minutos.
• Fervura demasiado forte: reduza o lume depois de juntar a massa e mantenha a sopa em fervura branda.
• Massa demasiado cozida: verifique a textura perto dos 10 minutos, em vez de a deixar cozinhar sem confirmar.
• Frango seco: acrescente-o apenas com o feijão, nos 5 minutos finais, para o aquecer sem prolongar a cozedura.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma-as no prazo de 3 dias. Reaqueça numa panela em lume brando, mexendo até a sopa estar bem quente; a massa pode absorver parte do caldo durante o armazenamento.

Perguntas frequentes