Biscoitos crocantes de wonton com parmesão

Ingredientes

• 25 folhas quadradas (cerca de 1/2 embalagem standard)folhas de massa de wonton
• 60 ml (1/4 de chávena)azeite virgem extra
• 100 g (1 chávena), raladoqueijo parmesão
• 15 g (1/2 chávena), picadasalsa fresca
• ao gostosal e pimenta

Modo de preparo

1. 1

   Aqueça o forno

   Aqueça o forno a 190 °C (375 °F).

2. 2

   Corte a massa

   Corte as folhas quadradas de wonton ao meio para formar retângulos.

3. 3

   Disponha os retângulos

   Coloque os retângulos numa única camada num tabuleiro de forno.

4. 4

   Pincele com azeite

   Com um pincel de pastelaria, pincele ligeiramente as folhas com azeite.

5. 5

   Junte as coberturas

   Polvilhe ligeiramente com parmesão, salsa, sal e pimenta.

6. 6

   Leve ao forno

   Coza a 190 °C (375 °F) durante 6–8 minutos, ou até os biscoitos estarem ligeiramente dourados e crocantes. Sirva de imediato ou guarde num recipiente hermético durante 3–4 dias.

O que são biscoitos de wonton?

São pequenos aperitivos crocantes feitos com folhas finas de massa de wonton, aqui cortadas em retângulos e assadas. A massa de wonton está associada a preparações da cozinha chinesa; nesta versão de inspiração americana, parmesão e salsa dão-lhe um perfil simples e saboroso.

A receita funciona porque as folhas finas assam rapidamente e ficam estaladiças com uma camada leve de azeite e queijo.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 196 calorias, 10g de proteína, 13g de carboidratos e 12g de gordura.

Por porção, a receita fornece 196 kcal, com hidratos de carbono sobretudo da massa de wonton, gordura do azeite e do parmesão e proteína principalmente do queijo. Para equilibrar o prato, sirva-os com vegetais frescos ou uma salada.

A escolha dos ingredientes

Massa de wonton: use folhas quadradas e corte-as ao meio para obter peças de tamanho semelhante, que possam assar de forma uniforme.

Parmesão e salsa: o queijo ralado adere à superfície pincelada com azeite, enquanto a salsa acrescenta um toque fresco. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Uma camada fina de azeite

Pincelar em vez de despejar o azeite ajuda a cobrir as folhas sem as encharcar. Procure uma película leve e uniforme, especialmente junto às bordas.

Como reconhecer o ponto

As folhas devem ficar ligeiramente douradas e crocantes, conforme indicado na receita. Como são finas e o tempo de forno é curto, comece a verificar aos 6 minutos.

Atenção ao tempo de forno

Os biscoitos cozem a 190 °C durante 6–8 minutos. Retire-os quando estiverem dourados e crocantes; não espere que escureçam muito, pois continuam delicados e podem passar do ponto rapidamente.

Como servir

Sirva os biscoitos de imediato para aproveitar melhor a textura estaladiça. São práticos como aperitivo ou para acompanhar uma refeição; também pode colocá-los numa taça para partilhar.

Notas e dicas

• Disponha os retângulos numa única camada para que assem por igual.
• Pincele o azeite com leveza para não deixar a massa encharcada.
• Distribua o parmesão e a salsa sem formar montes sobre as folhas.
• Comece a verificar o forno aos 6 minutos, pois as folhas são finas.
• Deixe os biscoitos arrefecerem antes de os guardar num recipiente hermético.

Variações

• Mais ervas: substitua parte da salsa por outra erva fresca picada.
• Pimenta extra: aumente a quantidade de pimenta para um sabor mais pronunciado.
• Queijo mais intenso: use parmesão mais curado, mantendo a mesma quantidade.
• Formato diferente: corte as folhas em triângulos em vez de retângulos.

Erros comuns

• Sobrepor as folhas: podem cozer de forma desigual; disponha-as numa única camada.
• Usar demasiado azeite: a massa pode ficar menos crocante; pincele apenas uma camada fina.
• Exagerar nas coberturas: o queijo e a salsa podem cair; polvilhe ligeiramente.
• Deixar dourar demasiado: as folhas finas podem queimar depressa; verifique a partir dos 6 minutos.
• Guardar ainda quentes: o vapor pode amolecer os biscoitos; deixe-os arrefecer antes de fechar o recipiente.

Como guardar

Guarde os biscoitos num recipiente hermético durante 3–4 dias. Para recuperar parte da textura, aqueça-os brevemente no forno até ficarem novamente crocantes.

Perguntas frequentes