Cappuccino indiano – café batido

Ingredientes

• 3 colheres de sopacafé instantâneo em pó
• 3 colheres de sopaaçúcar mascavado ou açúcar granulado
• 1–2 colheres de sopaágua quente ou fria
• 480–720 ml (2–3 chávenas), ou o necessárioleite, de vaca ou de origem vegetal

Modo de preparo

1. 1

   Bata o café

   Coloque o café instantâneo, o açúcar e 1–2 colheres de sopa de água quente numa chávena grande ou numa taça. Mantenha uma proporção de 1:1 entre café e açúcar.

2. 2

   Forme a espuma

   Bata a mistura com um batedor de arames ou uma batedeira até ficar castanha-clara e fofa, com picos suaves quando retirar o batedor. Com um espumador de leite, conte com cerca de 5 minutos. Reserve.

3. 3

   Aqueça o leite

   Aqueça o leite num tacho, em lume médio, sem o deixar ferver: basta aquecê-lo até começar a libertar vapor. Retire-o do lume mesmo antes de começar a ferver.

4. 4

   Use o micro-ondas

   Em alternativa, aqueça o leite numa taça própria para micro-ondas durante 2 minutos. Mexa e aqueça por mais 1 minuto, até ficar quente, mas sem ferver.

5. 5

   Espume o leite

   Deite o leite quente numa garrafa limpa e resistente ao calor ou num termo para café. Feche bem e agite vigorosamente durante cerca de 1 minuto, até o leite ficar espumoso.

6. 6

   Divida o café

   Coloque 2–3 colheres de sopa da mistura de café batido em cada uma das duas canecas.

7. 7

   Misture um pouco

   Faça girar o leite na garrafa para desfazer as bolhas maiores. Deite lentamente cerca de 60 ml (¼ de chávena) de leite quente espumoso sobre o café batido; em alternativa, verta diretamente do tacho. Mexa até ficar combinado.

8. 8

   Encha as canecas

   Verta mais leite quente até encher as canecas. Termine com espuma de leite ou mais café batido e mexa ligeiramente.

9. 9

   Finalize e sirva

   Polvilhe as canecas com café instantâneo ou cacau em pó, usando um molde ou diretamente. Sirva de imediato com bolachas.

O que é o cappuccino indiano?

Este café batido é uma bebida caseira popular na Índia: o café instantâneo e o açúcar são batidos até formar uma pasta fofa, que depois se mistura com leite quente.

Ao contrário de um cappuccino preparado numa máquina de café, esta versão obtém a espuma ao bater o café e ao agitar o leite. A proporção igual de café e açúcar ajuda a mistura a ganhar volume.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 41 calorias, 0g de proteína, 0g de carboidratos e 0g de gordura.

A ficha nutricional fornecida indica 41 kcal por porção, sem valores de proteína, hidratos de carbono ou gordura. Os ingredientes principais são o leite, que contribui com proteína e gordura conforme o tipo escolhido, e o açúcar, que fornece hidratos de carbono; para equilibrar a bebida, acompanhe-a com uma fonte de proteína, como iogurte natural.

A mistura de café

Proporção: use partes iguais de café instantâneo e açúcar, como indicado na receita. Pode escolher açúcar mascavado ou granulado.

Água: junte apenas 1–2 colheres de sopa para ajudar a bater os ingredientes. A mistura deve ficar fofa, não líquida.

Como saber se está batido

Cor e textura: bata até o café ficar mais claro e volumoso. Ao levantar o batedor, deve formar picos suaves.

Tempo: com um espumador, conte com cerca de 5 minutos; com outros utensílios, continue a bater até atingir a consistência indicada.

Aqueça sem ferver

No tacho: aqueça o leite em lume médio e retire-o antes de começar a ferver. A receita pede leite quente, não fervido.

No micro-ondas: aqueça durante 2 minutos, mexa e aqueça por mais 1 minuto. Use uma taça adequada e verifique se o leite está quente sem entrar em ebulição.

Espuma feita à mão

Agitação: uma garrafa resistente ao calor ou um termo bem fechado permite espumar o leite sem equipamento especial. Agite durante cerca de 1 minuto.

Bolhas: faça girar o leite dentro da garrafa antes de o servir para reduzir as bolhas maiores e facilitar a mistura com o café.

Montagem e serviço

Primeiro, divida o café batido pelas canecas e misture-o com uma pequena quantidade de leite. Depois, acrescente o restante leite para encher cada caneca.

Acabe com espuma de leite ou mais café batido e uma polvilhada de café instantâneo ou cacau. Sirva logo, acompanhado de bolachas, se desejar.

Notas e dicas

• Use café instantâneo para que a mistura bata e ganhe volume.
• Comece com 1 colher de sopa de água e acrescente a segunda apenas se precisar.
• Retire o leite do lume antes de ferver.
• Feche bem a garrafa antes de a agitar.
• Misture primeiro o café com cerca de 60 ml de leite para o incorporar com facilidade.
• Prepare a decoração com café ou cacau imediatamente antes de servir.

Variações

• Leite vegetal: use uma bebida vegetal à sua escolha, como alternativa ao leite de vaca.
• Açúcar mascavado: escolha-o em vez de açúcar granulado para variar o sabor.
• Toque de cacau: polvilhe cacau em pó por cima em vez de café instantâneo.
• Mais café batido: use uma quantidade adicional da mistura reservada como cobertura.
• Serviço com bolachas: acompanhe cada caneca com bolachas, como sugere a receita.

Erros comuns

• Leite a ferver: retire-o do lume antes de começar a ferver.
• Mistura líquida: não exceda as 1–2 colheres de sopa de água indicadas.
• Café sem volume: continue a bater até ficar claro, fofo e com picos suaves.
• Garrafa mal fechada: confirme que a tampa está bem presa antes de agitar.
• Bolhas grandes: faça girar o leite dentro da garrafa antes de o verter.
• Café mal incorporado: misture primeiro uma pequena quantidade de leite com o café batido.

Como guardar

A receita recomenda servir imediatamente, quando o leite e a espuma estão quentes. A mistura de café batido que sobrar pode ser reservada para a preparação, mas não é indicado um prazo de conservação; evite guardar a bebida já montada.

Perguntas frequentes