Creme de baunilha para café

Ingredientes

• 240 mlhalf-and-half (mistura de leite e creme)
• 2favas de baunilha inteiras, abertas e sem as sementes
• 75 gaçúcar granulado
• 90 mlágua

Modo de preparo

1. 1

   Separe a base

   Despeje o half-and-half numa panela pequena e reserve.

2. 2

   Prepare a baunilha

   Com uma faca afiada, abra as favas ao meio no sentido do comprimento e raspe as sementes. Coloque as sementes e as favas na panela com o half-and-half. Se estiver usando uma alternativa à fava de baunilha, basta adicioná-la ao half-and-half.

3. 3

   Aqueça e infusione

   Aqueça em fogo baixo até a mistura começar a soltar vapor. Desligue o fogo, mas mantenha a panela sobre a boca enquanto esfria. Deixe as favas em infusão por 30 minutos.

4. 4

   Coe a mistura

   Depois dos 30 minutos, retire as favas com um garfo ou uma pinça. Passe o half-and-half aromatizado por uma peneira fina forrada com um pano para queijo ou filtro de café. Não é necessário coar se você usou extrato ou pasta de baunilha. Reserve.

5. 5

   Dissolva o açúcar

   Numa panela pequena em fogo médio, misture o açúcar granulado e a água. Aqueça por cerca de 2 a 3 minutos, até o açúcar dissolver.

6. 6

   Misture e guarde

   Retire a calda do fogo e junte-a ao half-and-half aromatizado num recipiente fácil de despejar. Mexa até incorporar. Guarde num recipiente fechado na geladeira e use em até 2 semanas, agitando bem antes de usar. O creme pode ser congelado por até 3 meses; descongele na geladeira.

O que é creme de baunilha para café?

É uma mistura adoçada e aromatizada para acrescentar ao café, feita aqui com half-and-half, favas de baunilha e uma calda de açúcar. A receita é de inspiração americana, onde cremes para café são usados para adoçar e dar cremosidade à bebida.

A infusão das favas no laticínio dá sabor à base, enquanto a calda dissolvida se incorpora com facilidade. A receita também sugere que se pode usar uma bebida vegetal ou uma alternativa de baunilha.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 32 calorias, 1g de proteína, 4g de carboidratos e 2g de gordura.

Os hidratos de carbono vêm principalmente do açúcar; a gordura e parte da proteína são fornecidas pelo half-and-half. Para equilibrar a bebida, sirva o café com uma fonte de proteína ou fruta, em vez de acrescentar mais açúcar.

A escolha da base

Half-and-half: é uma mistura de leite e creme usada como base nesta receita. Para uma versão sem laticínios, a descrição sugere usar a bebida vegetal de sua preferência.

Como extrair o sabor da baunilha

Favas: raspe as sementes e coloque tanto elas quanto as favas na panela. Aquecer até começar a soltar vapor e deixar em infusão por 30 minutos dá tempo para aromatizar a base sem ferver a mistura.

A calda de açúcar

Açúcar e água: aqueça os dois juntos por cerca de 2 a 3 minutos, apenas até o açúcar dissolver. Essa calda se mistura à base com mais facilidade do que o açúcar granulado acrescentado diretamente ao creme frio.

Coar e acertar a textura

Peneira fina: depois da infusão, retire as favas e coe o líquido com uma peneira fina forrada com pano para queijo ou filtro de café. Isso remove as sementes e os pequenos resíduos da baunilha.

Alternativas: se usar extrato ou pasta de baunilha, a receita dispensa a etapa de coar. Misture o creme e a calda até ficarem uniformes.

Tempo e sinais de preparo

Aquecimento: retire a mistura do fogo assim que começar a soltar vapor; não é preciso deixá-la ferver. Em seguida, mantenha a panela sobre a boca desligada enquanto esfria durante a infusão.

Calda: o ponto indicado é quando o açúcar estiver dissolvido, após cerca de 2 a 3 minutos em fogo médio. Não há necessidade de reduzir a mistura até engrossar.

Como servir

Agite o recipiente antes de usar e acrescente o creme ao café na quantidade desejada. Como acompanhamento, ele combina com café quente ou gelado e pode ser servido com uma fatia de pão ou uma bolacha.

Notas e dicas

• Use uma faca afiada para abrir as favas sem esmagá-las.
• Mantenha o fogo baixo e desligue-o assim que a mistura começar a soltar vapor.
• Deixe as favas em infusão pelos 30 minutos indicados antes de coar.
• Forre a peneira fina com pano para queijo ou filtro de café para reter os resíduos.
• Agite bem o recipiente antes de acrescentar o creme ao café.
• Descongele qualquer porção congelada na geladeira.

Variações

• Sem laticínios: substitua o half-and-half pela bebida vegetal de sua preferência.
• Com extrato: use extrato de baunilha como alternativa às favas e dispense a etapa de coar.
• Com pasta: use pasta de baunilha como alternativa às favas e não precisa coar a mistura.
• Mais baunilha: mantenha as sementes e as favas na infusão para aproveitar ambas as partes.
• Para café gelado: deixe o creme esfriar e agite antes de misturá-lo ao café frio.

Erros comuns

• Deixar ferver: aqueça apenas até a mistura começar a soltar vapor e desligue o fogo.
• Pular a infusão: deixe as favas na panela por 30 minutos para aromatizar a base.
• Esquecer as sementes: raspe o interior das favas e coloque sementes e favas na panela.
• Coar sem filtro: use uma peneira fina forrada com pano para queijo ou filtro de café.
• Adicionar açúcar sem dissolver: aqueça-o com a água por 2 a 3 minutos antes de misturá-lo à base.
• Usar sem agitar: mexa ou agite o recipiente antes de servir.

Como guardar

Guarde em recipiente fechado na geladeira e use em até 2 semanas; agite antes de cada uso. Também pode ser congelado por até 3 meses e descongelado na geladeira.

Perguntas frequentes