Panquecas do TikTok

Ingredientes

• 125 g (1 chávena)farinha de trigo sem fermento
• 25 g (2 colheres de sopa)açúcar
• 4 g (1 colher de chá)fermento em pó
• 5 g (1 colher de chá)bicarbonato de sódio
• 240 ml (1 chávena)leitelho (buttermilk)
• 1 grandeovo
• cerca de 80 g (½ chávena), opcionalingredientes à escolha, como fruta picada, pepitas de chocolate, frutos secos picados ou missangas de açúcar

Modo de preparo

1. 1

   Misture os secos

   Numa taça grande, bata a farinha com o açúcar, o fermento em pó e o bicarbonato de sódio.

2. 2

   Bata o ovo

   Noutra taça ou num copo medidor grande, bata o ovo e misture o leitelho.

3. 3

   Junte a massa

   Deite a mistura de ovo e leitelho nos ingredientes secos e mexa até ficar bem incorporada; não há problema se ficarem alguns grumos pequenos.

4. 4

   Encha as formas

   Distribua a massa por uma forma de gelo ou por formas de alimentos, sem chegar até ao topo: deixe cerca de 0,6 cm de espaço. Se usar ingredientes opcionais, coloque fruta, frutos secos ou chocolate em cada porção agora.

5. 5

   Congele até solidificar

   Leve a forma ao congelador até as panquecas ficarem completamente sólidas.

6. 6

   Guarde as panquecas

   Retire as panquecas da forma e guarde-as num recipiente hermético ou num saco com fecho.

7. 7

   Cozinhe na frigideira

   Aqueça uma frigideira antiaderente em lume médio-alto. Derreta um pouco de manteiga ou junte um pouco do óleo que preferir. Coloque uma panqueca congelada na frigideira e cozinhe em lume médio-baixo durante cerca de 2–3 minutos, até descongelar, cozinhar e começar a formar bolhas nas bordas. Quando as bordas estiverem firmes e houver bolhas à superfície, vire e cozinhe mais 1–2 minutos, ou até dourar. Retire da frigideira e sirva com manteiga e xarope.

O que são as panquecas do TikTok?

São panquecas de estilo americano, feitas com uma massa simples de farinha, leitelho e ovo, que é congelada em formas individuais. A ideia popularizada nas redes sociais é preparar várias de uma vez e cozinhar as porções quando apetecer.

A massa mantém a base clássica de panquecas fofas; o formato congelado é que torna esta versão prática. As formas ajudam a dividir a massa e a guardar as porções prontas para cozinhar.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 360 calorias, 14g de proteína, 67g de carboidratos e 4g de gordura.

A farinha e o açúcar fornecem a maior parte dos hidratos de carbono; o ovo e o leitelho contribuem com proteína, e a pequena quantidade de gordura vem sobretudo do ovo. Para equilibrar o prato, sirva com fruta fresca ou iogurte e use as coberturas em quantidade moderada.

A massa e os ingredientes

Farinha e açúcar: a farinha dá estrutura e o açúcar contribui para dourar. O fermento em pó e o bicarbonato de sódio ajudam a massa a crescer.

Leitelho e ovo: o leitelho dá humidade e um ligeiro toque ácido, enquanto o ovo liga os ingredientes. Mexa apenas até incorporar, sem tentar eliminar todos os grumos.

Extras: fruta picada, pepitas de chocolate, frutos secos ou missangas de açúcar são opcionais. Distribua-os por cada porção depois de encher as formas.

Encher e congelar

Espaço na forma: deixe cerca de 0,6 cm livres até ao topo para a massa não transbordar. Formas de gelo ou moldes para alimentos podem funcionar, desde que sejam adequados ao congelador.

Congelação: espere até as porções estarem completamente sólidas antes de as desenformar. Assim, é mais fácil guardá-las sem perderem a forma.

Como cozinhar a partir do congelador

Comece por aquecer a frigideira em lume médio-alto e, depois de juntar a panqueca, reduza para lume médio-baixo. A cozedura mais suave dá tempo para o centro descongelar e cozinhar sem que a superfície escureça demasiado depressa.

Não é preciso descongelar as porções antes de as colocar na frigideira. Siga os sinais da receita: cerca de 2–3 minutos antes de virar e mais 1–2 minutos do outro lado.

Sinais de que estão prontas

Primeiro lado: espere que as bordas fiquem firmes e que apareçam bolhas à superfície antes de virar. Se ainda parecer muito líquida, deixe cozinhar um pouco mais em lume baixo.

Segundo lado: procure uma cor dourada e confirme que a panqueca está cozinhada no centro. O tempo pode variar com o tamanho das formas e a intensidade do lume.

Como servir

Sirva as panquecas quentes com manteiga e xarope, como sugere a receita. Também pode escolher fruta fresca como acompanhamento para acrescentar frescura ao prato.

Para um pequeno-almoço mais completo, acompanhe com iogurte ou fruta e ajuste a quantidade de coberturas ao seu gosto.

Notas e dicas

• Meça a farinha sem a compactar para manter a quantidade indicada.
• Misture a massa só até os ingredientes secos ficarem incorporados.
• Deixe espaço no topo das formas ao distribuir a massa.
• Congele até as porções estarem completamente sólidas antes de as desenformar.
• Cozinhe em lume médio-baixo depois de colocar a panqueca congelada na frigideira.
• Espere que apareçam bolhas e que as bordas firmem antes de virar.

Variações

• Fruta picada: acrescente pequenos pedaços de fruta a cada porção antes de congelar.
• Pepitas de chocolate: distribua algumas pepitas por cada panqueca para uma versão mais doce.
• Frutos secos: use frutos secos picados para acrescentar crocância.
• Missangas de açúcar: junte-as às porções antes de congelar para um toque colorido.
• Sem extras: congele a massa simples e escolha os acompanhamentos apenas na hora de servir.

Erros comuns

• Massa demasiado mexida: pode ficar menos leve; pare quando os ingredientes estiverem incorporados, mesmo que sobrem grumos pequenos.
• Forma demasiado cheia: a massa pode chegar ao topo; deixe cerca de 0,6 cm de espaço.
• Congelação incompleta: as porções podem deformar-se ao desenformar; espere até ficarem sólidas.
• Lume demasiado alto: a parte exterior pode dourar antes de o centro cozinhar; reduza para médio-baixo depois de colocar a panqueca.
• Virar cedo: a panqueca pode desfazer-se; espere pelas bolhas à superfície e pelas bordas firmes.

Como guardar

Depois de congeladas, guarde as porções num recipiente hermético ou num saco com fecho no congelador. Cozinhe-as diretamente congeladas, seguindo os sinais de cozedura indicados na receita.

Perguntas frequentes