Milho na espiga grelhado no forno

Ingredientes

• 6espigas de milho com a palha presa
• 1sal
• 45 g (3 colheres de sopa)cream cheese
• 10 g (2 colheres de sopa)queijo parmesão
• uma pitadapimenta vermelha em pó

Modo de preparo

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   Asse as espigas

   Disponha as espigas com a palha e os fios ainda presos diretamente numa assadeira. Asse a 200 °C por 15 a 20 minutos, vire as espigas e asse por mais 15 a 20 minutos.

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   Retire a palha

   Retire a assadeira do forno e descasque a parte de cima das espigas. Remova também os fios; espalhe manteiga sobre o milho exposto e salpique sal. Volte a assadeira ao forno, numa grade mais alta, por mais 5 a 10 minutos ou até o milho ficar ligeiramente tostado.

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   Finalize o milho

   Quando as espigas estiverem prontas, espalhe cream cheese em cada uma. Polvilhe com parmesão e um pouco de pimenta vermelha em pó. Se desejar, acrescente coentro ou salsa picados.

O que é milho na espiga assado?

O milho na espiga é um acompanhamento popular nos Estados Unidos, onde costuma aparecer em churrascos e refeições de verão. Nesta versão, as espigas assam primeiro dentro da própria palha, que ajuda a protegê-las do calor direto.

A finalização combina cream cheese, parmesão e pimenta para dar cremosidade, sabor salgado e um toque picante. A receita original também manda passar manteiga, embora ela não apareça na lista de ingredientes.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 108 calorias, 3g de proteína, 17g de carboidratos e 4g de gordura.

Os hidratos de carbono vêm sobretudo do milho, enquanto o cream cheese, o parmesão e a manteiga mencionada no método contribuem com gordura; o milho e os queijos fornecem proteína. Para equilibrar o prato, sirva uma espiga com uma salada ou legumes e uma fonte de proteína.

Asse com a palha

Palha: mantenha-a presa às espigas durante a primeira parte do cozimento, junto com os fios. Coloque o milho diretamente na assadeira e vire as espigas depois dos primeiros 15 a 20 minutos.

Forno: a temperatura indicada é 200 °C. O tempo inicial total varia de 30 a 40 minutos, conforme o tamanho das espigas e o forno.

Descasque com cuidado

Calor: retire a assadeira do forno antes de puxar a palha e os fios. Use um pano ou luvas para segurar as espigas quentes enquanto as descasca.

Sal: espalhe manteiga e sal sobre o milho depois de expor os grãos, conforme o método. A lista de ingredientes não especifica a quantidade de sal, então ajuste ao gosto.

Observe a tostagem

Cor: depois de descascadas, as espigas voltam ao forno por 5 a 10 minutos numa grade mais alta. Retire-as quando os grãos começarem a apresentar pequenas áreas tostadas.

Textura: o milho deve estar cozido e macio, sem ficar ressecado. Como o tamanho das espigas pode variar, confira o aspecto no fim do tempo indicado.

Cream cheese e parmesão

Cream cheese: espalhe-o sobre as espigas ainda quentes para que cubra os grãos com facilidade. Uma camada uniforme ajuda a distribuir a cobertura.

Parmesão e pimenta: polvilhe os dois por cima depois do cream cheese. Coentro ou salsa picados são opcionais, conforme o método, mas não constam na lista de ingredientes.

Como servir

Sirva as espigas como acompanhamento de carnes grelhadas, feijão ou uma salada fresca. Como a cobertura é cremosa e salgada, acompanhamentos simples ajudam a equilibrar a refeição.

Para servir em grupo, deixe as espigas inteiras e ofereça guardanapos. Também é possível cortá-las ao meio antes de levar à mesa.

Notas e dicas

• Escolha espigas de tamanho semelhante para que assem num ritmo parecido.
• Vire todas as espigas após os primeiros 15 a 20 minutos de forno.
• Use um pano limpo ou luvas para segurar o milho quente ao retirar a palha.
• Espalhe o cream cheese enquanto as espigas ainda estão quentes.
• Acrescente a pimenta aos poucos para controlar o nível de ardor.

Variações

• Ervas frescas: finalize com coentro ou salsa picados, como sugere o método.
• Mais picante: aumente ligeiramente a quantidade de pimenta vermelha em pó.
• Mais parmesão: polvilhe uma camada adicional de queijo para uma cobertura mais intensa.
• Sem picante: omita a pimenta para deixar o sabor do milho e dos queijos em destaque.

Erros comuns

• Esquecer de virar: vire as espigas depois dos primeiros 15 a 20 minutos para assarem de maneira mais uniforme.
• Retirar a palha cedo: mantenha-a durante a primeira etapa para proteger o milho enquanto assa.
• Queimar a cobertura: coloque o cream cheese e o parmesão apenas depois de retirar as espigas do forno.
• Ignorar o calor: use um pano ou luvas ao descascar as espigas acabadas de assar.
• Assar demais: verifique o milho durante os últimos 5 a 10 minutos para evitar que resseque.

Como guardar

Guarde as espigas que sobrarem num recipiente fechado, no frigorífico, por até 3 dias. Reaqueça no forno até ficarem quentes; a cobertura pode perder um pouco da textura cremosa.

Perguntas frequentes