Espigas de milho grelhadas
Espigas de milho grelhadas, macias por dentro e com um ligeiro sabor tostado, são um acompanhamento clássico para um churrasco. A cozedura em duas zonas de calor ajuda a cozinhar o milho sem perder o toque fumado da grelha.
Ingredientes
- 6espigas de milho inteiras, sem folhas nem barbas
- a gostomanteiga
- a gostosal
- a gostopimenta-preta acabada de moer
Modo de preparo
- 1
Pré-aqueça a grelha
Pré-aqueça o grelhador.
- 2
Demolhe o milho
Encha uma panela com água, junte um pouco de sal e deixe as espigas de molho durante 10 a 15 minutos.
- 3
Cozinhe em calor indireto
Coloque as espigas na grelha, sobre calor indireto, durante 5 minutos. Vire-as e cozinhe por mais 5 minutos.
- 4
Toste sobre calor direto
Passe as espigas para calor direto e cozinhe-as durante 2 a 3 minutos de cada lado. Não se preocupe se ficarem ligeiramente chamuscadas: não estarão queimadas e ganharão mais sabor.
- 5
Tempere as espigas
Barre as espigas com manteiga e tempere com sal e pimenta.
- 6
Sirva quente
Sirva as espigas ainda quentes.
O que são espigas de milho grelhadas?
São espigas inteiras cozinhadas na grelha e servidas com manteiga, sal e pimenta. O milho grelhado é um acompanhamento associado aos churrascos nos Estados Unidos, onde o calor direto lhe dá marcas tostadas e um sabor ligeiramente fumado.
Nesta versão, as espigas passam primeiro por calor indireto e só depois por calor direto. Essa sequência permite cozinhá-las antes de dourar a superfície.
Nutrição e macros por porção
O rótulo mostra uma porção como está na receita: 94 calorias, 3g de proteína, 17g de carboidratos e 3g de gordura.
| Porção | Ajuste | kcal | Proteínas | Carbos | Gorduras |
|---|---|---|---|---|---|
| Leve | Menos manteiga | 66 kcal | 2g | 12g | 2g |
| Esta porção | Como na receita | 94 kcal | 3g | 17g | 3g |
| Generosa | Duas espigas por pessoa | 141 kcal | 5g | 26g | 5g |
Os hidratos de carbono vêm sobretudo do milho, enquanto a manteiga contribui com a maior parte da gordura; o milho fornece também parte da proteína. Para equilibrar o prato, sirva uma espiga com uma salada ou outros legumes grelhados.
O papel da demolha
Água com sal: as espigas demolham durante 10 a 15 minutos antes de irem para a grelha. Escorra-as antes de as colocar sobre o calor.
Como usar as duas zonas de calor
Calor indireto: cozinhe as espigas durante 5 minutos, vire-as e deixe-as mais 5 minutos nesta zona. Assim, o milho começa a cozinhar sem ficar logo exposto à parte mais quente da grelha.
Calor direto: termine com 2 a 3 minutos de cada lado. Algumas marcas mais escuras são desejáveis; retire as espigas se começarem a queimar em vez de apenas tostarem.
Manteiga e temperos
Manteiga: espalhe-a pelas espigas depois de grelhadas para que adira ao milho quente. Pode ajustar a quantidade ao seu gosto.
Sal e pimenta: tempere no fim, provando se necessário. A água da demolha também leva um pouco de sal, por isso comece com moderação.
Quando estão prontas?
As espigas devem estar quentes e cozinhadas, com alguns pontos tostados depois da passagem pelo calor direto. O método indica 5 minutos de cada lado em calor indireto e, em seguida, 2 a 3 minutos por lado em calor direto.
Como servir
Sirva o milho quente como acompanhamento de outros pratos de churrasco. Também combina com saladas e legumes grelhados, que acrescentam frescura ao prato.
Notas e dicas
- Prepare as zonas de calor indireto e direto antes de começar a grelhar.
- Vire as espigas após os primeiros 5 minutos em calor indireto.
- Observe de perto as espigas durante a fase de calor direto.
- Aplique a manteiga enquanto o milho ainda está quente.
- Sirva logo após temperar para aproveitar o milho quente.
Variações
- Manteiga de ervas: misture ervas picadas na manteiga antes de a barrar nas espigas.
- Alho: junte alho finamente picado à manteiga para lhe dar mais sabor.
- Picante: acrescente uma pitada de malagueta moída ao tempero.
- Limão: termine com algumas gotas de sumo de limão para um toque fresco.
- Pimenta extra: moa mais pimenta-preta sobre as espigas antes de servir.
Erros comuns
- Saltar a demolha: deixe as espigas em água com sal durante 10 a 15 minutos, como indicado.
- Usar apenas calor direto: comece na zona indireta para cozinhar o milho antes de o tostar.
- Esquecer de virar: vire as espigas após 5 minutos para cozinharem dos dois lados.
- Deixá-las demasiado tempo no calor direto: grelhe apenas 2 a 3 minutos por lado e vigie a superfície.
- Temperar em excesso: tenha em conta o sal da água e ajuste o tempero final com moderação.
Como guardar
Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma-as no prazo de 3 a 4 dias. Reaqueça as espigas na grelha ou no micro-ondas até estarem quentes.
Perguntas frequentes
Posso preparar as espigas sem grelhador?
Esta receita foi pensada para o grelhador, que dá ao milho o sabor tostado. Sem ele, pode cozinhar as espigas com outro método, mas o resultado não terá as mesmas marcas de grelha.
Porque se demolham as espigas?
A receita manda deixá-las em água com um pouco de sal durante 10 a 15 minutos antes de grelhar. Escorra-as antes de as colocar na grelha.
É normal ficarem chamuscadas?
Sim, alguns pontos ligeiramente chamuscados são esperados e acrescentam sabor. Retire as espigas se a superfície estiver a queimar.
Quanto tempo demoram a grelhar?
Conte com 10 minutos em calor indireto, virando a meio, e depois 2 a 3 minutos de cada lado em calor direto. O tempo total indicado para a receita é de 30 minutos, incluindo a preparação.
Quando devo juntar a manteiga?
Barre as espigas depois de as retirar da grelha, enquanto ainda estão quentes, e tempere então com sal e pimenta.
Posso usar milho congelado?
A receita pede 6 espigas inteiras, sem folhas nem barbas, e não especifica milho congelado. Para seguir o método tal como está indicado, use espigas inteiras.
Cozinhe pela receita original
Esta receita é de enrilemoine.com. No site estão as fotos, as notas e as dicas do autor — o melhor lugar para prepará-la.
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