Acelga refogada

Ingredientes

• 30 ml (2 colheres de sopa)azeite
• 4dentes de alho, cortados em fatias finas
• 4 chávenas (cerca de 8 talos)acelga
• a gostosal
• a gostopimenta-preta moída
• 1,25 ml (1/4 de colher de chá)raspas de limão

Modo de preparo

1. 1

   Lave a acelga

   Lave bem a acelga em água. Separe os talos das folhas, cortando-os com uma faca ou rasgando as folhas com as mãos.

2. 2

   Corte a acelga

   Corte os talos em pedaços de cerca de 6 mm. Empilhe as folhas, dobre-as para facilitar o corte e corte-as em tiras pequenas.

3. 3

   Aqueça o azeite

   Aqueça o azeite numa frigideira grande, em lume médio. Salteie as fatias de alho até ficarem aromáticas e ligeiramente douradas.

4. 4

   Junte a acelga

   Adicione a acelga cortada e mexa até ficar completamente envolvida no azeite.

5. 5

   Tempere e cozinhe

   Tempere com sal e pimenta e cozinhe sem tampa até as folhas murcharem, durante cerca de 3–4 minutos.

6. 6

   Finalize com limão

   Acrescente as raspas de limão e mexa mais uma vez. Desligue o lume e transfira para uma travessa.

O que é acelga refogada?

É um acompanhamento de folhas e talos de acelga cozinhados rapidamente numa frigideira. A acelga é usada em cozinhas de várias regiões, e esta preparação simples combina-a com alho e um toque cítrico.

Aqui, os talos e as folhas são cortados separadamente para facilitar o preparo. O alho dourado no azeite dá sabor, enquanto as raspas de limão acrescentam frescura no final.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 146 calorias, 1g de proteína, 4g de carboidratos e 14g de gordura.

Nesta porção, a maior parte da gordura vem do azeite, enquanto a acelga contribui sobretudo com hidratos de carbono em pequena quantidade; a receita tem pouca proteína. Para uma refeição mais equilibrada, sirva-a com uma fonte de proteína, como peixe, e outro acompanhamento conforme a sua fome.

Escolha e prepare a acelga

Talos: lave-os bem e corte-os em pedaços pequenos, para que cozinhem junto com as folhas.

Folhas: empilhe-as e corte-as em tiras. Separar as partes antes de cozinhar ajuda a obter pedaços mais uniformes.

Atenção ao alho

Alho: corte os dentes em fatias finas para que libertem o aroma rapidamente no azeite. Retire a frigideira do lume se começarem a dourar demasiado depressa; alho queimado pode deixar um sabor amargo.

Como saber se está pronta

Acelga: mexa para cobrir as folhas e os talos com azeite e cozinhe sem tampa durante 3–4 minutos. As folhas devem murchar; evite prolongar o tempo para que não fiquem excessivamente cozidas.

Finalize fora do lume

Limão: junte as raspas depois de a acelga murchar e mexa uma vez. Desligar o lume antes de servir ajuda a manter o aroma cítrico mais evidente.

Com o que servir

Peixe: a receita combina especialmente bem com peixe, como sugere a descrição, e também pode acompanhar outros pratos principais. Sirva logo após cozinhar para aproveitar a textura e o aroma do alho.

Notas e dicas

• Lave cuidadosamente a acelga para remover qualquer sujidade entre as folhas.
• Corte os talos em pedaços pequenos para que cozinhem de forma mais uniforme.
• Mantenha o lume médio enquanto doura o alho.
• Mexa a acelga para a envolver bem no azeite.
• Acrescente as raspas de limão apenas no final.

Variações

• Mais limão: acrescente algumas raspas adicionais no final.
• Picante: junte uma pitada de malagueta moída ao azeite.
• Mais alho: aumente a quantidade de alho se quiser um sabor mais intenso.
• Com outras folhas: combine a acelga com outra folha verde, mantendo o tempo de cozedura sob vigilância.
• Com ervas: finalize com ervas frescas picadas a gosto.

Erros comuns

• Alho queimado: cozinhe em lume médio e retire a frigideira do calor se as fatias escurecerem depressa.
• Talos demasiado grandes: corte-os em pedaços de cerca de 6 mm para facilitar a cozedura.
• Folhas mal lavadas: passe-as cuidadosamente por água antes de cortar.
• Acelga pouco envolvida: mexa depois de a juntar para distribuir o azeite por toda a frigideira.
• Cozedura excessiva: desligue quando as folhas murcharem, após cerca de 3–4 minutos.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma em até 3 dias. Reaqueça numa frigideira em lume brando, apenas até aquecer.

Perguntas frequentes