Omelete de espinafre com cogumelos

Ingredientes

• 1 colher de chá (5 ml)manteiga
• 2cogumelos castanhos, finamente laminados
• 1 punhadoespinafres baby
• 2ovos grandes
• 20 gqueijo cheddar ralado
• a gostosal e pimenta

Modo de preparo

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   Saltear os legumes

   Aqueça uma frigideira pequena em lume médio e junte a manteiga. Quando derreter, acrescente os cogumelos e cozinhe-os durante alguns minutos de cada lado. Junte os espinafres e mexa até começarem a murchar.

2. 2

   Bater os ovos

   Entretanto, parta os ovos para uma chávena ou um jarro pequeno e bata-os com um garfo. Adicione o cheddar ralado, o sal e a pimenta e misture.

3. 3

   Cozer o omelete

   Deite os ovos na frigideira e mexa brevemente para os combinar com os cogumelos e os espinafres. Deixe cozinhar até a base estar dourada e a superfície quase firme, mas ainda ligeiramente húmida.

4. 4

   Dobrar e servir

   Dobre o omelete ao meio e transfira-o para um prato. Sirva com uma salada simples e um pedaço generoso de pão francês estaladiço.

O que é um omelete de espinafres e cogumelos?

O omelete é um prato de ovos batidos cozinhados numa frigideira e dobrados, associado à cozinha francesa e muito comum também no Reino Unido. Nesta versão, cogumelos salteados, espinafres e cheddar dão-lhe sabor e tornam-no uma refeição rápida.

A ordem de preparação ajuda a manter os legumes macios sem os deixar libertar demasiada água para os ovos. O queijo mistura-se diretamente nos ovos, para ficar distribuído pelo omelete.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 258 calorias, 18g de proteína, 4g de carboidratos e 19g de gordura.

Os ovos e o cheddar fornecem a maior parte da proteína e da gordura, com a manteiga a contribuir também para a gordura. Os hidratos de carbono são poucos e provêm sobretudo dos ovos e dos legumes; acompanhe com salada e escolha a porção de pão de acordo com o apetite.

Cogumelos e espinafres

Cogumelos: laminados finamente, cozinham depressa e ganham cor antes de os espinafres entrarem na frigideira. Dê-lhes algum espaço e vire-os para dourarem dos dois lados.

Espinafres: junte-os depois dos cogumelos e mexa apenas até murcharem. Como o volume diminui rapidamente, um punhado é suficiente para esta porção.

A mistura de ovos

Ovos: bata-os com um garfo até as claras e as gemas ficarem combinadas, sem necessidade de os espumar. Misture o cheddar e os temperos antes de os deitar na frigideira.

Cheddar: o queijo ralado distribui-se facilmente pela mistura e derrete enquanto o omelete cozinha. Tempere com cuidado, pois o queijo já pode ser salgado.

O ponto certo na frigideira

Lume: mantenha-o médio para a base cozinhar e dourar sem queimar antes de a superfície estar quase firme. Se os ovos começarem a ganhar cor depressa demais, reduza o lume.

Textura: dobre quando a parte de baixo estiver dourada e o topo ainda ligeiramente húmido, mas quase cozinhado. O calor residual termina a cozedura depois de retirar o omelete da frigideira.

Servir o omelete

Acompanhamentos: uma salada simples acrescenta frescura, enquanto o pão francês estaladiço é ideal para acompanhar os ovos e o queijo. Sirva assim que dobrar o omelete, ainda quente.

Uma porção equilibrada

Os ovos e o cheddar fornecem a maior parte da proteína e da gordura; a manteiga também contribui com gordura. Os ovos são ainda a principal fonte de hidratos de carbono nesta receita, e os cogumelos e os espinafres acrescentam uma pequena quantidade.

Para compor o prato, acompanhe com salada e ajuste a quantidade de pão ao apetite. Os valores nutricionais indicados não incluem os acompanhamentos.

Notas e dicas

• Lamine os cogumelos finamente para que cozinhem em poucos minutos.
• Deixe os cogumelos dourarem antes de juntar os espinafres.
• Bata os ovos numa chávena ou num jarro pequeno para os verter facilmente.
• Mexa os ovos apenas brevemente depois de os juntar à frigideira.
• Dobre o omelete quando o topo estiver quase firme, ainda ligeiramente húmido.

Variações

• Ervas frescas: junte cebolinho ou salsa picada à mistura de ovos.
• Queijo diferente: substitua o cheddar por queijo ralado de sabor semelhante.
• Mais espinafres: acrescente outro punhado e deixe-o murchar antes de juntar os ovos.
• Cogumelos variados: combine os cogumelos castanhos com outra variedade laminada.
• Acompanhamento verde: sirva com uma salada de folhas em vez de pão.

Erros comuns

• Cogumelos mal dourados: deixe-os cozinhar de ambos os lados antes de acrescentar os espinafres.
• Espinafres demasiado cozinhados: retire-os do lume assim que murcharem.
• Frigideira demasiado quente: reduza para lume médio para a base não queimar antes de os ovos firmarem.
• Omelete seco: dobre-o quando o topo estiver quase firme, em vez de esperar que fique completamente cozinhado.
• Sal em excesso: prove o cheddar em conta e tempere os ovos com moderação.

Como guardar

É melhor comer o omelete acabado de fazer. Se sobrar, guarde-o num recipiente fechado no frigorífico até 2 dias e aqueça-o suavemente numa frigideira ou no micro-ondas, até estar bem quente.

Perguntas frequentes