Camarões jerk grelhados

Ingredientes

• 454 gcamarões jumbo, descascados e sem a veia intestinal
• 15 mlazeite
• 30 mltempero jerk

Modo de preparo

1. 1

   Limpe os camarões

   Retire as cascas e as veias dos camarões. Com uma faca afiada, faça um corte ao longo do dorso de cada um e remova a veia escura.

2. 2

   Tempere os camarões

   Coloque os camarões numa tigela grande e junte o azeite, envolvendo-os bem. Acrescente o tempero jerk e misture até ficarem cobertos.

3. 3

   Grelhe rapidamente

   Acenda o grelhador e prepare-o para grelhar com calor direto. Quando estiver bem quente, grelhe os camarões durante, no máximo, 2 minutos de cada lado, até ficarem opacos e alaranjados.

4. 4

   Sirva de imediato

   Sirva os camarões com o seu molho verde preferido.

O que são camarões jerk?

O tempero jerk está associado à cozinha jamaicana e dá aos camarões um perfil aromático e picante. Nesta versão, o tempero seco adere ao azeite e cobre os camarões antes de uma passagem breve pelo grelhador.

A rapidez da cozedura ajuda a preservar a textura suculenta dos camarões. O resultado é um petisco adequado para um churrasco ou uma entrada para partilhar.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 104 calorias, 16g de proteína, 1g de carboidratos e 4g de gordura.

Os camarões fornecem a maior parte da proteína, enquanto o azeite contribui com a gordura; os hidratos de carbono são poucos e vêm sobretudo do tempero jerk. Para equilibrar o prato, acompanhe-os com legumes ou salada.

O papel de cada ingrediente

Camarões: os exemplares jumbo são carnudos e fáceis de virar na grelha. Se já vierem descascados e sem veia, basta verificar se estão limpos antes de os temperar.

Azeite: uma camada fina ajuda o tempero a aderir e reduz a possibilidade de os camarões colarem à grelha.

Tempero jerk: é o principal elemento de sabor, por isso distribua-o por todos os camarões para obter uma cobertura uniforme.

Prepare o grelhador

Calor direto: espere que o grelhador esteja bem quente antes de colocar os camarões. Como cozinham depressa, ter a grelha pronta evita deixá-los à espera enquanto aquece.

Grelha limpa: uma grelha limpa ajuda a virar os camarões sem os rasgar. Pode pincelar ligeiramente a grelha com azeite antes de começar.

Atenção ao tempo

Dois minutos por lado são o limite indicado para camarões grandes; o tempo real pode variar consoante o tamanho e a intensidade do calor. Vigie-os de perto e vire-os assim que o primeiro lado estiver cozinhado.

Retire-os quando estiverem opacos e alaranjados. Deixá-los mais tempo na grelha pode torná-los firmes e secos.

Como servir

Molho verde: a receita sugere servir os camarões com o molho verde de que mais gostar. Sirva-o à parte para que cada pessoa escolha a quantidade.

Acompanhamentos: para uma refeição mais completa, junte uma salada ou legumes grelhados. Também pode servi-los como petisco, com guardanapos e o molho ao lado.

Sirva logo após grelhar

Os camarões sabem melhor acabados de fazer, enquanto ainda estão suculentos e quentes. Tenha o molho e os acompanhamentos prontos antes de os colocar na grelha.

Notas e dicas

• Se os camarões ainda tiverem casca ou veia, limpe-os antes de os temperar.
• Seque os camarões com papel de cozinha para o azeite e o tempero aderirem melhor.
• Misture os camarões até ficarem cobertos de forma uniforme.
• Prepare o molho e os acompanhamentos antes de começar a grelhar.
• Vire os camarões com cuidado para não os deixar cair entre as barras da grelha.

Variações

• Mais picante: acrescente um pouco mais de tempero jerk à mistura.
• Grelha de espeto: enfie os camarões em espetos para facilitar a viragem.
• Na frigideira: cozinhe-os numa frigideira bem quente, virando-os a meio.
• Com molho à parte: sirva o molho verde numa taça para mergulhar os camarões.
• Como prato principal: acompanhe com legumes grelhados ou salada.

Erros comuns

• Grelhador pouco quente: espere que aqueça bem antes de colocar os camarões.
• Excesso de tempo: retire-os quando estiverem opacos e alaranjados.
• Temperar de forma irregular: envolva primeiro no azeite e depois misture bem com o tempero jerk.
• Esquecer a veia: faça um corte ao longo do dorso e retire a veia escura.
• Preparar os acompanhamentos tarde: deixe-os prontos antes de os camarões irem para a grelha.

Como guardar

Guarde os camarões cozinhados num recipiente fechado no frigorífico e consuma-os no prazo de 2 dias. Reaqueça-os brevemente numa frigideira, apenas até estarem quentes, para evitar que fiquem demasiado cozinhados.

Perguntas frequentes