Frango inteiro na air fryer

Ingredientes

• 1,81 kg (4 lb)frango inteiro
• 1 g (1/2 colher de chá)pimenta-caiena
• 2 g (1 colher de chá)pimenta-preta
• 9 g (1 1/2 colher de chá), ou a gostosal
• 1 g (1 colher de chá)tomilho
• 3 g (1 colher de chá)alho em pó
• 4 g (2 colheres de chá)páprica
• 2 g (1 colher de chá)cebola em pó
• 3 g (1 colher de chá)caldo em pó
• 30 ml (2 colheres de sopa)azeite

Modo de preparo

1. 1

   Misture as especiarias

   Numa tigela pequena, misture todas as especiarias, exceto o azeite.

2. 2

   Prepare o frango

   Retire o pescoço e os miúdos do frango. Passe-o por água, seque-o com papel de cozinha e apare o excesso de pele e gordura.

3. 3

   Tempere a carne

   Esfregue o azeite por dentro e por fora do frango e, em seguida, aplique a mistura de especiarias da mesma forma.

4. 4

   Ate as pernas

   Prenda as pernas do frango com fio próprio para cozinhar.

5. 5

   Cozinhe de peito

   Coloque o frango no cesto da air fryer com o peito voltado para baixo. Regule o aparelho para 175 °C e cozinhe durante 40 minutos.

6. 6

   Vire e termine

   Vire o frango e cozinhe por mais 15 a 20 minutos, ou até a temperatura interna atingir 77 °C.

7. 7

   Descanse e corte

   Retire o frango da air fryer e deixe repousar durante 10 a 15 minutos antes de o cortar.

O que é frango inteiro na air fryer?

É uma versão prática do frango assado, temperado por toda a superfície e cozinhado inteiro. O frango assado é comum em muitas cozinhas, e esta adaptação usa a circulação de ar quente da air fryer para simplificar a preparação.

Aqui, a páprica, as ervas e os pós de alho e cebola formam uma cobertura aromática, enquanto a viragem a meio do cozimento ajuda a cozinhar o frango dos dois lados.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 323 calorias, 27g de proteína, 2g de carboidratos e 22g de gordura.

A proteína vem sobretudo do frango; a gordura concentra-se na carne, na pele e no azeite, enquanto os hidratos de carbono são baixos e provêm principalmente das pequenas quantidades de especiarias e caldo em pó. Para equilibrar o prato, acompanhe uma porção de frango com legumes e uma fonte de hidratos, como batata ou arroz.

A mistura de temperos

Especiarias secas: misture-as bem antes de começar, para distribuir a pimenta, a páprica, o tomilho, o alho, a cebola e o caldo em pó de forma uniforme.

Sal: a receita permite ajustar a quantidade a gosto. Tenha em conta que o caldo em pó também pode ser salgado.

Preparar e temperar o frango

Frango seco: depois de o passar por água, seque-o cuidadosamente com papel de cozinha. Uma superfície seca facilita a aderência do azeite e dos temperos.

Cobertura completa: esfregue primeiro o azeite e depois a mistura de especiarias, tanto por dentro como por fora. Aparar pele e gordura em excesso também ajuda a preparar a peça para o cesto.

Virar sem rasgar a pele

Primeira fase: o frango começa com o peito voltado para baixo e cozinha durante 40 minutos a 175 °C. Ao virá-lo, faça-o com cuidado, usando utensílios adequados para não rasgar a pele.

Segunda fase: cozinhe por mais 15 a 20 minutos e confira a temperatura interna indicada na receita, de 77 °C. O tempo pode variar conforme o tamanho do frango e o aparelho.

O descanso faz diferença

Repouso: espere 10 a 15 minutos antes de cortar. Esse intervalo também facilita o manuseio do frango acabado de sair da air fryer.

Corte: separe primeiro as pernas e as asas e depois corte o peito. Sirva com os sucos que ficarem na tábua, se desejar.

Como completar a refeição

Acompanhamentos: sirva com batatas, arroz ou pão para uma refeição mais substancial. Legumes ou uma salada acrescentam frescura e complementam o frango temperado.

Molhos: os temperos são intensos, por isso um molho simples, servido à parte, pode acompanhar sem encobrir o sabor da páprica e das ervas.

Notas e dicas

• Seque bem o frango antes de aplicar o azeite e as especiarias.
• Ate as pernas com fio próprio para cozinhar para as manter juntas durante a preparação.
• Verifique se o frango cabe no cesto sem ficar pressionado contra as paredes.
• Vire o frango com cuidado após os primeiros 40 minutos.
• Deixe o frango repousar durante 10 a 15 minutos antes de o cortar.

Variações

• Mais picante: aumente a pimenta-caiena a gosto.
• Mais ervas: ajuste o tomilho ao seu gosto.
• Páprica fumada: use-a no lugar da páprica para um sabor mais fumado.
• Sem caldo em pó: omita-o e ajuste o sal ao seu gosto.
• Alho fresco: substitua o alho em pó por alho esmagado e espalhe-o com o azeite.

Erros comuns

• Frango húmido: seque a superfície com papel de cozinha antes de temperar.
• Tempero irregular: misture as especiarias antes de as aplicar e cubra o frango por inteiro.
• Cesto demasiado cheio: confirme que o frango cabe sem ficar preso nas paredes da air fryer.
• Esquecer de virar: vire o frango depois dos primeiros 40 minutos, com cuidado.
• Cortar de imediato: deixe repousar 10 a 15 minutos antes de trinchar.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico por até 3 dias. Reaqueça até ficarem bem quentes, na air fryer ou no forno, evitando deixar a carne secar.

Perguntas frequentes