Rolinhos primavera veganos

Ingredientes

• Acelgas
• Kale
• Brócoli
• 1count Zanahoria
• 1count Dientes de ajo
• Jengibre
• Sal
• 1 Aceite de coco
• Para la masa
• Harina de trigo multipropósito
• Sal de mar
• Agua fría
• Aceite de oliva
• Aceite vegetal para freír

Modo de preparo

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   * Prepara la masa para los rollos primavera, colocando la harina de trigo en un bowl

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   amplio, agrega la sal y poco a poco agrega el agua.

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   * Comienza a amasar y agrega el aceite de oliva. Amasa por aproximadamente 10 minutos o

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   hasta que la masa luzca lisa y no tenga grumos. Deja reposar por 20 minutos para

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   que la masa se torne flexible.

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   * Corta todos los vegetales marcados para el relleno en trozos muy pequeños.

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   Puedes utilizar un procesador de alimentos o simplemente picar todo finamente

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   con un cuchillo.

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   * Cuando todo esté finamente picado, coloca en una sartén caliente a fuego medio

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    alto con un poco de aceite de coco. Cocina por 5 minutos o hasta que el brócoli esté cocido y las hojas verdes hayan reducido su tamaño. Retira del

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    fuego y reserva.

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    * Después de que la masa haya reposado estira con ayuda de un rodillo en una

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    superficie enharinada. Debes aplanar la masa lo más delgado que puedas, (aproximadamente 1mm de grosor). El grosor deberá ser algo similar a una

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    tortilla.

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    * Ya que hayas llegado a ese grosor puedes cortar en círculos de 10cm de

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    diámetro la masa.

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    * Posteriormente aplana los círculos/wrappers un poco más, haciendo que la masa

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    quede más delgada y su diámetro crezca aproximadamente a unos 14 cm.

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    * Coloca en un extremo del círculo/wrapper 2-3 cucharadas del relleno. Dobla hacia

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    adentro el borde del extremo izquierdo y el borde del extremo derecho (para evitar que el relleno salga por los lados) y enrolla por completo en una

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    moción de frente a fondo manteniendo el relleno por dentro.

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    * Para freír coloca en una sartén pequeña u olla cubriendo la superficie con

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    aproximadamente 1-2 cm de aceite, esto para poder sumergir al menos una

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    mitad y posteriormente voltear el rollito para dorar el otro lado.

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    * Coloca cada rollito en el aceite cuando este ya esté caliente, cada lado debe tomar sólo unos segundos para dorarse.

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    * Sirve con salsa aminos agridulce o teriyaki.

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    Fuente| Cocina vegano para Million Dollar Vegan