Enmoladas vegetarianas de banana-da-terra: receita fácil e rápida de uma refeição tradicional mexicana

Ingredientes

• 4count Plátano macho
• 1count Cebolla blanca
• 12 Tortillas de maíz
• Mole negro
• Caldo de verduras
• 200 g Queso vegano

Modo de preparo

1. 1

   ##Para el relleno

2. 2

   * Hierve los plátanos en una olla con agua.

3. 3

   * Cocina a fuego medio hasta que la piel reviente y por dentro estén suaves.

4. 4

   * Retira la piel y machaca para obtener un puré.

5. 5

   * Acitrona la cebolla y agrega el puré de plátano.

6. 6

   * Salpimienta y cocina por 10 minutos.

7. 7

   * Reserva.

8. 8

   ##Para el mole

9. 9

   * Sofríe el mole con un poco de ajo y cebolla picada.

10. 10

    * Vierte el caldo de verduras y mueve hasta que se disuelva.

11. 11

    * Salpimenta al gusto.

12. 12

    * Cocina por 8 minutos o hasta que espese.

13. 13

    ##Para el armado

14. 14

    * Fríe las tortillas en aceite vegetal.

15. 15

    * Rellena con el plátano y dobla ya sea como quesadilla o flautas

16. 16

    * Sirve las enchiladas y baña con el mole.

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    * Decora con el queso rallado, un poco de cebolla picada y frijoles negros refritos.

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