Sopa fácil de frango com arroz

Ingredientes

• 1alho-francês
• 2cenouras
• 2 talosaipo
• 1cebola
• 2folhas de louro
• 3 raminhostomilho
• 1 colher de chásal marinho
• 1/4 colher de chápimenta-preta
• 2pernas de frango sem pele
• 1cubo concentrado de caldo de frango
• 2 l, a ferverágua
• 150 garroz de grão longo
• 50 gcouve cavolo nero, lavada e sem os talos

Modo de preparo

1. 1

   Preparar os legumes

   Lave o alho-francês e descasque as cenouras. Corte ambos ao meio e depois em fatias, juntamente com o aipo. Descasque a cebola e corte-a ao meio.

2. 2

   Cozer o frango

   Coloque os legumes preparados numa panela grande com as ervas, o sal, a pimenta, o concentrado de caldo e as pernas de frango. Deixe levantar fervura, reduza para lume brando, tape e cozinhe durante 25 minutos.

3. 3

   Retirar os aromáticos

   Retire da panela as pernas de frango, os caules de tomilho, as folhas de louro e a cebola.

4. 4

   Juntar o arroz

   Adicione o arroz à panela e deixe cozinhar em lume brando durante 15 minutos. Enquanto isso, retire a carne dos ossos e reserve.

5. 5

   Acabar a sopa

   Passados os 15 minutos, volte a colocar o frango na panela e junte a cavolo nero. Mexa e cozinhe durante cinco minutos, até o frango estar bem quente e a couve murchar.

O que é a sopa de frango com arroz?

É uma sopa substancial, feita com frango cozido em caldo com legumes e ervas, ao qual se junta arroz para engrossar e tornar a refeição mais completa. Esta versão tem um perfil caseiro de inspiração britânica, com alho-francês, aipo, louro e tomilho.

O frango cozinha primeiro para dar sabor ao caldo; o arroz e a couve entram mais tarde para que mantenham uma textura agradável.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 256 calorias, 11g de proteína, 31g de carboidratos e 8g de gordura.

O arroz e os legumes fornecem a maior parte dos hidratos de carbono; o frango contribui com proteína, e a gordura vem sobretudo do próprio frango. Para equilibrar a refeição, acompanhe a sopa com uma salada ou sirva uma porção extra de legumes.

Os ingredientes que dão sabor

Base aromática: o alho-francês, a cenoura, o aipo e a cebola formam a base da sopa. Cortá-los em pedaços semelhantes ajuda a cozerem de forma uniforme.

Ervas: o louro e o tomilho perfumam o caldo durante a cozedura inicial. São retirados antes de servir, juntamente com a cebola.

Frango: as pernas sem pele cozinham no caldo e depois são desfiadas ou separadas do osso, para distribuir a carne pela sopa.

Como acertar na cozedura do arroz

Arroz: junte-o apenas depois de retirar o frango e os aromáticos, e deixe-o cozinhar em lume brando durante 15 minutos. Consulte o ponto indicado na embalagem se o arroz que usar tiver um tempo de cozedura diferente.

Caldo: mantenha a sopa a fervilhar suavemente, sem uma fervura forte. Assim, o arroz cozinha no líquido sem se desfazer com a agitação.

Quando juntar a cavolo nero

Couve: a cavolo nero entra no fim, depois de o arroz cozinhar, e precisa de apenas cinco minutos para murchar. Retire os talos antes de a adicionar, como indicado na receita.

Frango: volte a juntá-lo ao mesmo tempo que a couve, para aquecer sem ficar demasiado tempo a cozinhar.

Textura e ponto de servir

O arroz deve estar tenro, mas ainda inteiro, e a couve deve ficar murcha. O frango deve estar bem quente quando a sopa for servida.

Se a sopa repousar antes de chegar à mesa, o arroz pode continuar a absorver caldo. Sirva-a assim que estiver pronta para uma consistência mais líquida.

Como servir

Sirva a sopa quente, distribuindo frango, arroz e legumes pelas cinco porções. Como já combina caldo, carne, cereais e vegetais, pode ser servida como refeição principal.

Para complementar, acompanhe com pão e, se desejar, uma salada simples à parte.

Notas e dicas

• Use uma panela suficientemente grande para que os ingredientes fiquem cobertos pelo caldo.
• Mantenha o lume brando depois de a sopa levantar fervura.
• Retire cuidadosamente os caules de tomilho, o louro e a cebola antes de juntar o arroz.
• Separe a carne do osso enquanto o arroz cozinha para aproveitar os 15 minutos de espera.
• Junte a cavolo nero apenas nos últimos cinco minutos, para não a cozinhar em excesso.

Variações

• Troque a couve: use outra couve de folha resistente, cortada e sem os talos mais duros.
• Use arroz integral: ajuste o tempo de cozedura ao indicado na embalagem.
• Reforce as ervas: junte mais tomilho se gostar de um aroma mais marcado.
• Acrescente limão: sirva com um pouco de sumo de limão para um toque cítrico.
• Ajuste a pimenta: moa mais pimenta-preta por cima na altura de servir.

Erros comuns

• Fervura forte: pode desmanchar os legumes e agitar demasiado o arroz; reduza o lume depois de levantar fervura.
• Arroz demasiado cozido: fica mole se permanecer muito tempo no caldo; respeite os 15 minutos e verifique o ponto.
• Couve cozida em excesso: perde a textura se entrar cedo; adicione-a apenas no final.
• Aromáticos esquecidos: as folhas de louro e os caules não devem ficar na sopa; retire-os antes de juntar o arroz.
• Frango pouco aquecido: depois de o voltar a colocar na panela, deixe-o aquecer durante os cinco minutos finais.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma-as no prazo de 2 a 3 dias. Reaqueça numa panela até a sopa estar bem quente; o arroz pode absorver caldo, por isso junte um pouco de água se necessário.

Perguntas frequentes