Karahi de frango

Ingredientes

• 650 g de poitrine de poulet désossée (, ou de haut de cuisse de poulet, coupé en morceaux)
• 1 kg de tomates (, pelées, épépinées et concassées)
• 1 gros oignon rouge (, finement haché)
• 3 gousses d’ail (, finement émincées)
• 1 morceau (, de 5 cm de gingembre frais, coupé en fines allumettes)
• 3 cuillères à café de paillettes de piment rouge
• 1 cuillère à soupe de garam massala
• 1 cuillère à café de coriandre en poudre
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 1 cuillère à café de curcuma en poudre
• 6 cuillères à soupe de ghee fondu (, ou d'huile végétale neutre)
• 150 ml d'eau bouillante
• Sel
• 3 cuillères à soupe de feuilles de coriandre fraîche ciselées
• 2 piments verts (, coupés en 2 dans le sens de la longueur)
• Jus de citron (, fraîchement pressé)
• Karahi (, ou poêle en fonte)

Modo de preparo

1. 1

   Chauffer le ghee (ou l'huile) dans une poêle en fonte ou un karahi à feu moyen.

2. 2

   Ajouter l’oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il commence à dorer.

3. 3

   Ajouter le gingembre et l'ail, mélanger et faire revenir pendant 1 minute en remuant constamment.

4. 4

   Ajouter le poulet dans la poêle et le faire sauter jusqu'à ce qu’il devienne blanc.

5. 5

   Ajouter toutes les épices : paillettes de piment rouge, coriandre en poudre, garam masala, cumin et curcuma et faire sauter à feu moyen-fort pendant 30 secondes en remuant constamment.

6. 6

   Ajouter l'eau bouillante immédiatement afin d’éviter que les épices ne brûlent, mélanger puis ajouter les tomates concassées.

7. 7

   Cuire à feu moyen-doux pendant environ 25 minutes.

8. 8

   Si le poulet n’est pas encore tendre, ajouter 2 à 3 cuillères à soupe d'eau bouillante et cuire 5 minutes de plus en remuant régulièrement.

9. 9

   Servir immédiatement et garnir de piments verts, de coriandre ciselée et d’un peu de jus de citron.