Sementes de abóbora assadas

Ingredientes

• cerca de 95 g (3/4 de chávena)sementes de abóbora cruas
• 15 ml (1 colher de sopa)azeite
• cerca de 3 g (1/2 colher de chá)sal kosher
• cerca de 1 g (1/4 de colher de chá)alho em pó
• cerca de 0,5 g (1/4 de colher de chá), opcionalpaprika
• cerca de 0,3 g (1/8 de colher de chá)pimenta-preta

Modo de preparo

1. 1

   Aqueça o forno

   Pré-aqueça o forno a 177 °C.

2. 2

   Lave as sementes

   Passe as sementes por um coador para retirar a polpa e os filamentos. Seque-as muito bem com um pano.

3. 3

   Tempere as sementes

   Numa taça pequena, misture as sementes com o azeite, o sal, o alho em pó, a paprika, se a utilizar, e a pimenta-preta.

4. 4

   Espalhe no tabuleiro

   Unte ligeiramente um tabuleiro com azeite e distribua as sementes temperadas numa camada uniforme.

5. 5

   Asse até ficarem crocantes

   Leve ao forno durante cerca de 12 a 15 minutos, mexendo de 5 em 5 minutos para tostarem por igual. A cada vez que mexer, prove uma semente para verificar se está crocante.

6. 6

   Deixe arrefecer

   Retire as sementes assadas do tabuleiro e coloque-as numa taça para arrefecerem.

O que são sementes de abóbora assadas?

São sementes temperadas e tostadas no forno até ficarem crocantes, um petisco comum na cozinha caseira norte-americana. Prepará-las é também uma maneira prática de aproveitar as sementes retiradas de uma abóbora.

Nesta versão, alho em pó, paprika e pimenta dão sabor sem complicar a preparação. O segredo para uma boa textura é secar as sementes antes de as temperar e assar.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 53 calorias, 2g de proteína, 1g de carboidratos e 5g de gordura.

A maior parte dos hidratos de carbono e da proteína vem das sementes de abóbora, enquanto o azeite e as próprias sementes contribuem com a gordura. Para um lanche mais completo, acompanhe uma porção com fruta ou legumes e uma fonte de proteína.

Preparar as sementes

Limpeza: passe as sementes por água num coador para soltar a polpa e os filamentos. Retire os restos que conseguir, pois podem queimar durante a cozedura.

Secagem: seque-as cuidadosamente com um pano antes de adicionar o azeite. Sementes húmidas tendem a assar menos uniformemente e podem ficar menos estaladiças.

Como obter uma tostagem uniforme

Camada: espalhe as sementes numa única camada no tabuleiro, deixando algum espaço entre elas. Assim, o calor chega melhor a toda a superfície.

Mexer: mexa a cada 5 minutos, como indicado, e aproveite para provar uma semente. O tempo total é curto, por isso vigie-as de perto perto do final.

Atenção à textura e ao ponto

Aspeto: as sementes devem ficar tostadas, sem escurecer demasiado. Como o tamanho e a humidade podem variar, o tempo de forno é uma referência.

Prova: teste uma semente depois de mexer o tabuleiro; a textura crocante é o melhor indicador de que estão prontas. Deixe-as arrefecer numa taça antes de servir.

O papel dos temperos

Azeite: ajuda os temperos a aderir e favorece a tostagem. Use o suficiente para envolver as sementes sem as deixar encharcadas.

Especiarias: o alho em pó e a pimenta dão um sabor marcado, enquanto a paprika é opcional. Misture bem para distribuir o tempero por todas as sementes.

Como servir

Petisco: sirva as sementes simples, depois de arrefecerem, ou coloque-as numa taça para acompanhar outros aperitivos. Também pode juntá-las a uma salada ou a uma sopa para acrescentar crocância.

Equilíbrio: para compor uma refeição, acompanhe uma porção pequena com legumes e uma fonte de proteína, como ovos ou leguminosas.

Notas e dicas

• Seque muito bem as sementes depois de as lavar para favorecer uma textura crocante.
• Espalhe-as numa só camada para que tostem por igual.
• Mexa de 5 em 5 minutos para evitar que algumas sementes escureçam antes das outras.
• Prove uma semente a cada verificação, pois o ponto depende do tamanho e da humidade.
• Use a paprika apenas se quiser acrescentar esse sabor ao tempero.

Variações

• Mais picante: junte uma pitada de malagueta em pó ao tempero.
• Com ervas: acrescente ervas secas, como tomilho, antes de levar ao forno.
• Sem paprika: omita-a para deixar o alho e a pimenta sobressaírem.
• Com especiarias: substitua a paprika por cominhos moídos para um perfil diferente.
• Mais simples: tempere apenas com azeite e sal para realçar o sabor das sementes.

Erros comuns

• Sementes húmidas: seque-as bem com um pano antes de temperar para não comprometer a tostagem.
• Tabuleiro demasiado cheio: espalhe as sementes numa camada única para que assem em vez de cozerem no vapor.
• Não mexer: mexa a cada 5 minutos para promover uma tostagem uniforme.
• Deixar assar sem vigiar: comece a provar durante as mexidas, sobretudo perto dos 12 minutos.
• Temperar mal distribuído: envolva as sementes cuidadosamente na mistura antes de as espalhar.

Como guardar

Depois de arrefecerem por completo, guarde as sementes num recipiente hermético à temperatura ambiente. Consuma-as nos dias seguintes; se perderem crocância, volte a aquecê-las brevemente no forno e deixe-as arrefecer antes de servir.

Perguntas frequentes