Batata frita na air fryer, receita fácil

Ingredientes

• 3 grandesbatatas
• 1 pitada grande (1/8 colher de chá)bicarbonato de sódio
• quanto basteágua gelada com gelo
• quanto basteágua
• quanto bastesal
• 2,5 ml (1/2 colher de chá), opcionalóleo

Modo de preparo

1. 1

   Corte as batatas

   Lave e descasque as 3 batatas, mantendo-as submersas em água. Corte-as em palitos uniformes com cerca de 1 cm de espessura. Lave os palitos 2 a 3 vezes, até a água ficar transparente, e deixe-os de molho em água gelada com gelo durante 15 a 20 minutos.

2. 2

   Ferva com bicarbonato

   Escorra as batatas e coloque-as numa panela com água. Junte uma pitada grande de bicarbonato de sódio, cerca de 1/8 de colher de chá, e leve ao lume até a água ferver.

3. 3

   Escorra as batatas

   Quando as batatas estiverem meio cozidas, escorra toda a água.

4. 4

   Seque e aqueça

   Seque bem os palitos com um pano de cozinha ou papel absorvente, até não haver humidade à superfície. Entretanto, pré-aqueça a air fryer a 180 °C durante 5 minutos.

5. 5

   Junte o óleo

   Se desejar, envolva as batatas em 2,5 ml de óleo (1/2 colher de chá), para ajudar a evitar que sequem durante a fritura.

6. 6

   Frite na air fryer

   Disponha as batatas no cesto da air fryer e cozinhe a 180 °C durante 12 minutos.

7. 7

   Agite o cesto

   Ao fim de 6 minutos, agite o cesto com cuidado para mexer as batatas e retome a cozedura.

8. 8

   Verifique a cor

   Ao completar os 12 minutos, as batatas devem estar douradas e estaladiças. Se ainda não estiverem, cozinhe por mais 2 a 3 minutos.

9. 9

   Tempere as batatas

   Retire as batatas do cesto e tempere com sal. Se quiser, junte também tempero italiano ou flocos de malagueta.

10. 10

    Sirva de imediato

    Sirva quente, acompanhado de ketchup de tomate caseiro e maionese sem ovo.

O que são batatas fritas na air fryer?

São palitos de batata preparados para ficarem dourados e estaladiços, mas cozinhados numa fritadeira de ar quente em vez de mergulhados em óleo. As batatas fritas são populares em muitos países e estão muito associadas à cozinha casual norte-americana.

Nesta versão, o corte uniforme, o demolho em água gelada e a breve fervura ajudam a preparar a batata antes da air fryer. O resultado depende também de a secar bem e de não a deixar demasiado tempo a cozinhar.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 175 calorias, 5g de proteína, 39g de carboidratos e 1g de gordura.

A batata fornece a maior parte dos hidratos de carbono e também algum teor de fibra e proteína; o óleo opcional acrescenta uma pequena quantidade de gordura. Para equilibrar o prato, sirva uma porção moderada com legumes e uma fonte de proteína, como ovos ou leguminosas.

A escolha e o corte da batata

Batatas grandes: são mais fáceis de cortar em palitos compridos e semelhantes entre si. Procure manter a espessura perto de 1 cm para que cozinhem de forma regular.

Corte uniforme: palitos de dimensões diferentes ficam prontos em momentos diferentes. Se alguns forem mais finos, vigie-os para não passarem do ponto.

Porque se demolham e fervem

Água gelada: o demolho de 15 a 20 minutos faz parte da preparação e a lavagem repetida ajuda a retirar o excesso de amido à superfície. Escorra bem antes de passar à etapa seguinte.

Bicarbonato: uma pitada é adicionada à água da fervura, que deve ser breve o suficiente para deixar as batatas apenas meio cozidas. O método não indica uma duração exata para esta etapa, por isso verifique a textura enquanto cozinham.

O passo mais importante antes de fritar

Secagem: retire a humidade com um pano limpo ou papel absorvente, secando os palitos com cuidado. Batatas ainda molhadas podem não dourar como esperado.

Óleo: a receita usa apenas 2,5 ml, e essa quantidade é opcional. Envolva os palitos de modo uniforme, sem acrescentar mais do que o indicado.

Como saber se estão prontas

Tempo: comece com 12 minutos a 180 °C e agite o cesto aos 6 minutos. Como as air fryers podem cozinhar de maneira diferente, observe a cor e a textura no fim do tempo.

Ponto: as batatas devem ficar douradas e estaladiças. Se ainda estiverem pálidas ou moles, prolongue a cozedura por mais 2 a 3 minutos, como indica a receita.

Com o que servir

Molhos: sirva imediatamente com ketchup de tomate caseiro e maionese sem ovo, conforme a sugestão da receita. Pode também deixar os molhos à parte para cada pessoa escolher a quantidade.

Acompanhamento: estas batatas combinam com hambúrgueres, sanduíches ou uma refeição simples com legumes e uma fonte de proteína. Tempere com sal apenas depois de saírem do cesto.

Notas e dicas

• Corte os palitos com cerca de 1 cm de espessura para que cozinhem de maneira semelhante.
• Lave as batatas até a água ficar transparente, tal como indicado na receita.
• Seque os palitos muito bem antes de os colocar na air fryer.
• Agite o cesto aos 6 minutos para mexer as batatas.
• Verifique o dourado aos 12 minutos e acrescente apenas mais 2 a 3 minutos, se necessário.
• Tempere com sal depois de cozinhar e sirva imediatamente.

Variações

• Toque picante: junte flocos de malagueta depois de fritar.
• Tempero italiano: polvilhe as batatas com tempero italiano ao servir.
• Sem óleo: omita o óleo, que já é opcional na receita.
• Com ervas: acrescente ervas secas ao tempero final.
• Com molhos: sirva com ketchup e maionese sem ovo à parte.

Erros comuns

• Palitos irregulares: corte as batatas em peças de espessura semelhante para que cozinhem por igual.
• Demolho curto: respeite os 15 a 20 minutos em água gelada com gelo.
• Batatas húmidas: seque-as completamente antes de as cozinhar na air fryer.
• Esquecer de agitar: mexa as batatas aos 6 minutos para ajudar a dourar de forma mais uniforme.
• Cozer em excesso: verifique aos 12 minutos e prolongue apenas por mais 2 a 3 minutos, se for preciso.

Como guardar

São melhores servidas logo após a cozedura, quando ainda estão estaladiças. Se sobrarem, guarde-as num recipiente fechado no frigorífico por até 3 dias e aqueça-as novamente na air fryer até ficarem quentes; a textura pode ficar menos estaladiça.

Perguntas frequentes