Bife de vitela com ovo

Ingredientes

• 2 (cerca de 250 g)bifes de vitela
• 50 gmargarina
• 2dentes de alho
• a gostolouro
• a gostonoz-moscada
• 50 mlvinho branco
• 1 colher de sopamolho Worcestershire
• 2ovos
• a gostopimenta
• a gostosal
• para fritar os ovosóleo vegetal

Modo de preparo

1. 1

   Tempere a carne

   Tempere os bifes com sal, alho às rodelas, louro, molho Worcestershire, pimenta e noz-moscada. Deixe marinar durante cerca de 30 minutos.

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   Frite os bifes

   Aqueça uma frigideira em lume brando com metade da margarina. Quando começar a derreter, junte os bifes e frite-os dos dois lados durante cerca de 10 minutos. Quando estiverem quase fritos, adicione o vinho branco e a restante margarina. Mexa e cozinhe por mais 6 a 7 minutos.

3. 3

   Frite os ovos

   Entretanto, frite os ovos em óleo vegetal. Retire-os com uma escumadeira e coloque-os num prato forrado com papel absorvente.

4. 4

   Sirva com ovo

   Disponha os ovos estrelados sobre os bifes, tempere com um pouco de pimenta e sirva com batatas fritas ou arroz branco.

O que é bife de vitela com ovo?

É um prato de carne coberto com ovo estrelado, servido aqui com um molho rápido feito na frigideira. A combinação de bife e ovo é comum em refeições caseiras portuguesas, muitas vezes acompanhada por batatas fritas ou arroz.

Nesta versão, o alho, o louro, a noz-moscada e o molho Worcestershire temperam a vitela, enquanto o vinho branco ajuda a soltar os sabores da frigideira.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 510 calorias, 37g de proteína, 3g de carboidratos e 37g de gordura.

A vitela e os ovos fornecem a maior parte da proteína; a margarina e o óleo absorvido na fritura contribuem sobretudo com gordura. Os hidratos de carbono são poucos nesta preparação, embora o acompanhamento possa acrescentá-los; sirva com uma porção de legumes e escolha arroz ou batatas conforme a fome.

A marinada e os temperos

Alho e louro: corte o alho às rodelas e deixe-o marinar com a carne para distribuir o sabor. O louro deve ser retirado antes de servir, se preferir não o encontrar no prato.

Molho Worcestershire: junte-o à marinada para acrescentar um sabor intenso e ligeiramente avinagrado. Use sal, pimenta e noz-moscada com moderação e ajuste ao seu gosto.

Como cozinhar a vitela

Lume brando: aqueça a margarina sem a deixar queimar e cozinhe os bifes dos dois lados. O tempo indicado é uma referência; a espessura dos bifes influencia a rapidez com que ficam prontos.

Vinho branco: adicione-o quando os bifes estiverem quase fritos e mexa para incorporar os sucos e a margarina. Deixe cozinhar mais 6 a 7 minutos, conforme indicado na receita.

O ponto dos ovos

Frite os ovos enquanto a carne termina de cozinhar, para que cheguem quentes à mesa. Retirá-los com uma escumadeira ajuda a escorrer o óleo antes de os colocar sobre os bifes.

O papel absorvente retira o excesso de óleo da superfície. Tempere com pimenta apenas no final para conservar o aspeto do ovo estrelado.

O que servir a acompanhar

Batatas fritas: são o acompanhamento tradicional sugerido e combinam bem com o molho da frigideira. Sirva-as logo depois de fritar para manterem a textura.

Arroz branco: é uma alternativa simples que absorve o molho. Para completar a refeição, pode acompanhar com legumes cozidos ou uma salada.

Organizar os 30 minutos

A marinada indicada dura cerca de 30 minutos, por isso o tempo total anunciado pode não incluir esse período de espera. Se tiver tempo, tempere os bifes com antecedência e mantenha-os no frigorífico durante a marinada.

Enquanto os bifes acabam de cozinhar, frite os ovos. Assim, os dois elementos ficam prontos quase ao mesmo tempo.

Notas e dicas

• Seque ligeiramente os bifes antes de os temperar para evitar que larguem demasiada água na frigideira.
• Mantenha o lume brando para a margarina não queimar enquanto a carne cozinha.
• Prepare os acompanhamentos enquanto os bifes marinam.
• Use uma escumadeira para retirar os ovos e deixar escorrer o óleo.
• Sirva os bifes assim que estiverem prontos para evitar que continuem a cozinhar no molho quente.

Variações

• Mais alho: junte alho picado à marinada para um sabor mais marcado.
• Ervas frescas: finalize com salsa picada para acrescentar um toque fresco.
• Ovo com gema líquida: retire os ovos da frigideira quando a clara estiver cozinhada e a gema ainda mole.
• Acompanhamento de legumes: sirva com legumes cozidos em vez de batatas fritas ou arroz.
• Molho mais suave: reduza a quantidade de molho Worcestershire e ajuste o tempero no final.

Erros comuns

• Margarina queimada: mantenha o lume brando e junte os bifes quando começar a derreter.
• Marinada apressada: reserve cerca de 30 minutos para o tempero atuar.
• Bifes demasiado cozinhados: tenha em conta a espessura e verifique o ponto antes de prolongar o tempo.
• Molho agarrado: mexa depois de adicionar o vinho branco para soltar os sucos da frigideira.
• Ovos encharcados: escorra-os com uma escumadeira e pouse-os em papel absorvente.

Como guardar

Guarde os bifes e os ovos separadamente, num recipiente fechado no frigorífico, até 2 dias. Reaqueça a carne suavemente numa frigideira com um pouco de água ou molho; os ovos estrelados ficam melhores acabados de fazer.

Perguntas frequentes