Crepes proteicos com skyr, banana e chufa

Ingredientes

• 200 g de skyr nature (ou fromage blanc 1–2 % MG)
• 2 œufs
• 1 banane bien mûre
• 100 ml de lait (ou buttermilk / lait de coco léger)
• 5 c. à soupe de farine de blé
• 1.5 c. à soupe de farine de souchet
• 2 c. à soupe de poudre de dattes (ou dattes mixées)
• 1/2 c. à café de levure chimique
• 1 pincée de cannelle (optionnel)
• Huile de coco pour la cuisson

Modo de preparo

1. 1

   Bats les œufs dans un grand bol.

2. 2

   Ajoute la banane écrasée, le skyr et le lait. Mélange jusqu'à consistance homogène.

3. 3

   Incorpore les farines, la levure, la poudre de dattes et la cannelle.

4. 4

   Mélange bien jusqu’à obtention d’une pâte lisse.

5. 5

   Laisse reposer 10 minutes à température ambiante.

6. 6

   Fais chauffer une poêle légèrement graissée à l’huile de coco.

7. 7

   Verse une louche de pâte, laisse cuire 1 à 2 minutes de chaque côté.

8. 8

   Répète jusqu’à épuisement de la pâte.

9. 9

   🍯 Suggestion de topping :

10. 10

    Sers les crêpes avec des fruits de saison (fraises, banane, myrtilles…) et un filet de miel ou sirop d’érable par-dessus.