Panquecas de abóbora

Ingredientes

• 250 gfarinha de trigo
• 100 g ou menosaçúcar
• 5 mlsal
• 15 mlcanela em pó
• 10 mlfermento em pó
• 10 mlbicarbonato de sódio
• 200 gpuré de abóbora
• 300 mlleite
• 2ovos grandes
• 30 g (cerca de 2 colheres de sopa)manteiga derretida
• 10 mlextrato de baunilha
• 130 gpepitas de chocolate meio amargo

Modo de preparo

1. 1

   Misturar os secos

   Numa taça grande, bata a farinha, o açúcar, o sal, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e a canela.

2. 2

   Misturar os líquidos

   Numa taça pequena, bata o puré de abóbora com o leite, os ovos, a manteiga derretida e o extrato de baunilha.

3. 3

   Unir as misturas

   Junte os ingredientes líquidos aos secos e bata apenas até obter uma massa uniforme, sem farinha visível. Pare assim que estiver tudo incorporado.

4. 4

   Juntar o chocolate

   Envolva delicadamente as pepitas de chocolate na massa.

5. 5

   Aquecer a frigideira

   Aqueça uma frigideira ou uma chapa grande em lume médio e junte 15 ml de manteiga à frigideira. Quando a espuma da manteiga desaparecer, deite um pouco de massa para formar uma panqueca.

6. 6

   Cozer as panquecas

   Coza cada panqueca de um lado durante 3–4 minutos, até surgirem bolhas à superfície. Vire e coza mais 3–4 minutos, até estar completamente cozida.

7. 7

   Servir de imediato

   Sirva as panquecas acabadas de fazer.

O que são panquecas de abóbora?

São panquecas de pequeno-almoço feitas com puré de abóbora na massa, uma adaptação sazonal de um prato popular em vários países. A abóbora dá-lhes cor e humidade, enquanto a canela e a baunilha reforçam o perfil doce e aromático.

Nesta versão, as pepitas de chocolate trazem pequenos apontamentos de doçura e a combinação de fermento em pó com bicarbonato ajuda a massa a crescer. O resultado é uma panqueca macia, sem exigir técnicas complicadas.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 640 calorias, 15g de proteína, 74g de carboidratos e 28g de gordura.

A farinha, o açúcar e as pepitas de chocolate fornecem a maior parte dos hidratos de carbono; a manteiga, os ovos e o chocolate contribuem para a gordura, e os ovos, o leite e a farinha fornecem proteína. Para equilibrar o prato, acompanhe uma porção com fruta fresca e iogurte natural.

Escolher o puré de abóbora

Puré: pode usar puré enlatado ou caseiro, como indica a receita. Se for caseiro, use-o bem cozido e reduzido a puré para que se misture facilmente com os restantes ingredientes.

Consistência: o puré e o leite formam a parte líquida da massa. Meça o puré com cuidado, pois uma quantidade muito diferente pode alterar a espessura e a cozedura das panquecas.

Misturar sem bater demais

Secos: misture primeiro a farinha, o açúcar, o sal, o fermento, o bicarbonato e a canela para distribuir os agentes levedantes e as especiarias.

Líquidos: bata o puré, o leite, os ovos, a manteiga derretida e a baunilha à parte. Depois de unir as duas misturas, pare assim que deixar de ver farinha; bater em excesso pode deixar as panquecas mais densas.

Acertar a cozedura

Calor: mantenha a frigideira em lume médio para que as panquecas cozinhem por dentro sem escurecer demasiado por fora. A manteiga está pronta quando a espuma desaparece.

Ponto de viragem: espere até se formarem bolhas na superfície, cerca de 3–4 minutos, antes de virar. Cozinhe o segundo lado por mais 3–4 minutos e confirme que o centro já não está cru.

Pepitas e textura

Chocolate: envolva as pepitas com delicadeza para não trabalhar demasiado a massa. Distribuí-las no fim ajuda a manter pedaços de chocolate ao longo das panquecas.

Espessura: deite apenas massa suficiente para formar uma panqueca de cada vez. Se fizer panquecas muito grandes, pode ser mais difícil virá-las e o centro demorará mais a cozer.

Como servir

Acompanhamentos: sirva simples ou com fruta fresca e iogurte natural para acrescentar frescura ao prato. Um pouco de xarope também combina com a canela e o chocolate.

À mesa: são melhores acabadas de fazer, quando as pepitas ainda estão macias. Se estiver a cozinhar várias fornadas, mantenha as primeiras tapadas enquanto termina as restantes.

Notas e dicas

• Prepare e meça os ingredientes antes de começar, para que a massa não fique à espera entre etapas.
• Deixe a manteiga derretida arrefecer um pouco antes de a juntar aos ovos e ao leite.
• Use uma espátula larga para virar as panquecas sem as partir.
• Cozinhe uma panqueca de teste para avaliar o calor da frigideira antes de fazer o resto.
• Unte a frigideira entre fornadas se começar a pegar.

Variações

• Mais especiarias: junte uma pitada de noz-moscada à mistura de canela.
• Chocolate negro: troque as pepitas meio amargas por pepitas de chocolate negro.
• Sem pepitas: omita o chocolate para deixar a abóbora e a canela em destaque.
• Puré caseiro: use puré de abóbora preparado em casa, como na versão descrita.
• Menos doce: reduza o açúcar e sirva sem xarope.

Erros comuns

• Bater demasiado: a massa pode ficar densa; pare quando já não houver farinha visível.
• Frigideira demasiado quente: as panquecas podem dourar antes de cozer por dentro; mantenha lume médio.
• Virar cedo demais: espere pelas bolhas à superfície antes de virar.
• Panquecas demasiado grandes: são mais difíceis de virar e de cozer uniformemente; use menos massa por unidade.
• Puré muito diferente da medida: pode alterar a consistência; meça os 200 g indicados.

Como guardar

Guarde as panquecas num recipiente fechado no frigorífico até 3 dias. Reaqueça numa frigideira em lume brando ou no micro-ondas, apenas até ficarem quentes. Também podem ser congeladas separadas por folhas de papel vegetal e reaquecidas sem descongelar.

Perguntas frequentes